III. Анализ эффективности хранения и переработки зерна

Главная задача предприятий по хранению и переработки зерна состоит в том, что своевременно и качественно, при минимальных затратах выполнять операции по его приемки, очистки, сушке, хранению и переработке.

Хранением зерна занимаются сельскохозяйственные, хлебоприемные и перерабатывающие предприятия. Зерно хранят в буртах, зернохранилищах и элеваторах. На многих сельскохозяйственных предприятиях зерно хранят в зернохранилищах вместимостью от 100 до 5000 т, в период уборки – в буртах. Под буртами понимают партии зерна, уложенные по определенным правилам вне хранилища (под открытым небом), в насыпи или таре. Временное хранение зерна в буртах – крайняя мера, так как в них оно подвержено воздействию различных внешних факторов, в результате чего портится, прорастает, происходит его самосогревание.

На хлебоприемных и перерабатывающих предприятиях наряду со складами (зернохранилищами) имеются элеваторы. Зерновой элеватор – это сооружение для хранения больших партий зерна и доведения его до кондиционного состояния. В нашей стране существуют элеваторы вместимостью от 15 тыс. до 150 тыс. т, которые нередко загружены лишь на 40 – 60 %.

Важный фактор эффективного хранения зерна – его невысокая влажность, не превышающая 15%. Из-за несоблюдения условий хранения потери зерна составляют около 1 млн. т в год, поэтому экономически, выгодно хранить зерно в сухом состояние с применением различных вспомогательных приемов (очистка от примесей, активное вентилирование, защита от вредителей, болезней и др.).

Хранение серьезно влияет на эффективность зерновой отрасли. Для зернового рынка характерны сезонные ценовые колебания с относительно низкими осенними и высокими весенними ценами. Из-за отсутствия во многих хозяйствах современных зернохранилищ и дороговизны хранения на элеваторах этих хозяйств вынуждены реализовывать зерно в основном сразу после сбора урожая (в осенний период) посредникам по низким ценам.

В состав отраслей, перерабатывающих зерно, входят мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность.

Процесс переработки зерна называется помолом и осуществляется на мельницах. Производительность их колеблема от 5 до 1000 т в сутки и более. Перерабатывают зерно, как на мукомольных заводах, так и в цехах сельскохозяйственных предприятий.

Мука – пищевой продукт, получаемый в результате измельчения зерна пшеницы, ржи и некоторых других культур. Она – основное сырье для хлебопеченья, производства макаронных и кондитерских мучных изделий. Большая часть зерна производимого в нашей стране, не отвечает предъявляемым к производству муки требованиям. Оно может быть использовано только на корм скоту и птице.

В результате переработки зерна получается не только мука, но и крупа. Крупа – внутренняя часть зерна, освобожденная от оболочек.

Переработкой зерна также занимаются предприятия комбикормовой промышленности, которые производят комбинирование корма. Комбикорм – готовая кормовая смесь, составленная по научно обоснованным рецептам. Для его производства используют около 100 видов различных компонентов, которые представляются химической, микробиологической, мясной, молочной, сахарной, рыбной и другими отраслями промышленности. Основным сырьем служат различные виды зерна, отходы мукомольного и крупяного производства.

Хранение, переработка и производство зерна занимает особое место среди других отраслей растениеводства. Зерно является основой питания человека, потому что это не только хлеб и широкий ассортимент мучных изделий, но и источник производства молока, мяса, яиц и других продуктов, т.к. концентрированные корма являются составной частью для рациона кормления животных и птицы. От его производства зависти и специализация отдельных районов на возделывании технических, зерновых культур, т.к. при недостатке как продовольственного, так и фуражного зерна в первую очередь расширяют посевные площади именно под культурами зерновой группы.

Важным показателем экономической эффективности является стоимость продукции. В ней отражаются в обобщающем виде производительность труда, его оплата, степень использования основных средств, затраты предметов труда и другие условия производства. Снижение себестоимости продукции обеспечивает увеличение прибыли хозяйства и тем самым является основным источником роста накоплений, необходимых для дальнейшего подъёма экономики сельского хозяйства и повышение жизненного уровня его работников.

Снижение себестоимости не только обеспечивает повышение эффективности производства, но и является обязательным условием для снижения розничных цен.

Таблица 3.1

Динамика изменения факторов себестоимости единицы продукции в ООО «Троицкое»

Показатели	2007	2008	2009	Темп роста, %
Производственная себестоимость, тыс. руб., Объем продукции, ц., Себестоимость единицы продукции, руб.	6173 25400 243,03	7508 30512 246,07	7851 28086 279,53	127,2 110,6 115

Себестоимости 1 ц зерна в 2009 году по сравнению с 2007 годом увеличилась на 36 рублей 50 копеек или на 15 %, за счёт увеличения полной себестоимости продукции на 1678 тыс. руб. или на 27,2 % и увеличения объёма производства на 2686 ц. или на 10,6 %. Увеличение себестоимость единицы продукции является отрицательным моментом в работе ООО «Троицкое».

Существенным фактором увеличения урожайности зерна в ООО «Троицкое» является снижение материальных затрат на его хранение и себестоимость.

Таблица 3.2

Динамика изменения факторов урожайности зерна в ООО «Троицкое»

Показатели	2007	2008	2009	Темп роста, %
Валовое производство, ц Посевная площадь, га Урожайность зерновых культур, ц/га	25400 2000 27,0	30512 2000 21,8	28086 1860 19,5	110,6 93 72,2

Валовое производство зерна в 2009 году увеличилось по сравнению с 2007 годом на 2686 ц или на 10,6%. На это повлияло главным образом снижение урожайности зерновых культур на 7,5 ц/га или на 2,2%. Посевная площадь в 2007 году уменьшилась по сравнению с 2005 годом на 140 га или на 3%. Можно сделать вывод, что в хозяйстве не полностью использованы все резервы для увеличения урожайности зерна.

Эффективность сельскохозяйственного производства – результативность финансово – хозяйственной деятельности хозяйствующего субъекта в сельском хозяйстве, способность обеспечивать достижение высоких показателей производительности, экономичности, доходности, качества продукции.

Критерием данного вида эффективности является максимальное получение сельскохозяйственной продукции при наименьших затратах живого и овеществленного труда.

Эффективность сельскохозяйственного производства измеряется с помощью системы показателей, которые можно проследить следующей таблице.

Таблица 3.3

Эффективность производства зерна в ООО «Троицкое»

Показатели	2007	2008	2009	Темп роста, %
Посевная площадь, га., Валовой сбор, ц., Урожайность, ц/га., Затраты труда на 1 ц, чел-ч., Себестоимость 1 ц, руб., Цена реализации Прибыль, тыс. руб., Прибыль на 1 га посевов, руб., Уровень рентабельности (+), убыточности (-).,	2000 25400 27,0 22000 243,03 1,10 395 0,20 110,1	2000 30512 21,8 25000 246,07 0,25 1019 0,51 115,4	1860 28086 19,5 25000 279,53 0,28 1361 0,73 75,5	93 110,6 72,2 113,6 115 127,2 344,6 365 68,6

Посевная площадь в 2009 году по сравнению с 2007 годом уменьшилась на 140 га, вследствие этого уменьшилась урожайность на 7,5 ц/га или на 7,8% соответственно. В свою очередь увеличились затраты труда на 1ц и себестоимость 1 ц на 13,6% и 27,2%.

Уровень рентабельности уменьшился в 2009 году по сравнению с 2007 годом на 1,4%. Исходя из этого эффективность производства зерна в ООО «Троицкое» является не эффективным или убыточным.

Одним из показателей, характеризующих эффективность работы хозяйства в целом, является уровень рентабельности. Под понятием рентабельностью понимается безубыточная работа хозяйства, при котором выручка от реализации не только возмещает затраты на её производство, но и обеспечивает получение прибыли. Уровень рентабельности производства является наиболее обобщающим показателем работы хозяйства, в котором находит отражение объём реализуемой продукции, влияние затрат на её производство и уровень цен. Поэтому этот показатель берётся за основу при оценке конечных результатов работы хозяйства, эффективности производства.

Таблица 3.4

Финансовые результаты работы в отрасли растениеводства в

ООО «Троицкое»

Показатели	2007	2008	2009	Темп роста, коэф.
Объем реализации продукции, ц Объем валовой продукции, ц Уровень товарности, % Выручка от реализации продукции, тыс. руб. Полная себестоимость, тыс. руб. Прибыль (+), убыток (-) от реализации продукции Уровень рентабельности (убыточность) производства	24419 25400 96,1 6594 5957 637 10,7	21162 30512 69,4 5450 5355 95 1,8	16342 28086 66,9 4582 4568 14 0,31	0,669 1,105 0,696 0,695 0,767 0,022 0,029

Все три года ООО «Троицкое» получало убытки от реализации зерна. В 2009 году по сравнению с 2007 годом объём реализованного зерна снизился на 8077 ц или на 33,1 %.

В 2009 г. ООО «Троицкое» получило прибыль 14 руб. от реализации зерна, что на 623 руб. меньше чем в 2007 году. Выручка от реализации, составила 4582 тыс. руб., а полная себестоимость составила 4568 тыс. руб. (использовались на удобрение посева дорогие концентраты, а также повлияло удорожание ГСМ).

Полная себестоимость реализованного зерна уменьшилась в 2009 году против 2007 года на 1389 тыс. руб. или на 6,7 %.

Исходя из выше изложенных данных производство зерна в ООО «Троицкое» убыточное – нерентабельное.

Как известно, урожай является сложным продуктом взаимодействия природных и экономических факторов. Урожайность же характеризует продуктивность определенной культуры в конкретных условиях ее возделывания.

Оно-то и является объектом исследования как результат взаимодействия хозяйственно-агротехнических, управляемых факторов или факторов метеорологических.

Таблица 3.5

Анализ влияния факторов на изменение валового сбора зерновых культур в ООО «Троицкое»

Культура	Площадь посева, га			Урожайность, ц		Валовой сбор, ц			Отклонение отчетного года от базисного (+,-), т, за счет
	баз	отч		баз	отч	баз	отч	усл	Площади посевов	Урожайности
Зерновые и зернобобовые	1450	1440	21,8		19,5	30512	28086	1418,2	-29093,8	26667,8

Анализируя данную таблицу видно что, по зерновым наблюдается снижение урожайности. На это повлияло уменьшение площади посева в отчетном году по сравнению с базисным на 10 га, а так же снижение валового сбора на 2426 ц. и в отчетном году он составил 28086 ц. В целом можно сказать, что показатели урожайности низкие.

Важным показателям является динамика выполнения по урожайности сельскохозяйственных культур, так как важно детально проанализировать рост и выполнение плана по валовым сборам продукции отдельных культур и их групп, установить, как влияли на отклонение от плана по валовым сборам изменения основных производственных факторов: размера посевных площадей, их структуры, уровня урожайности, определить размер потерь, которые понесло хозяйство вследствие невыполнения плана по валовым сборам.

Значительное место должен занимать текущий анализ: именно с его помощью можно будет уже в текущем году не допустить многих недочетов в выполнении производственной программы по растениеводству. Текущий анализ изучает своевременность проведения работ по объему, срокам, качеству, обеспеченность семенами, проведение их очистки, выполнение плана вывозки удобрений на поля, внесение минеральных удобрений при посеве, проведение работ по подготовке почвы и т. д.

Таблица 3.6

Динамика выполнения плана по урожайности сельскохозяйственных культур, в ООО «Троицкое»

Культуры	Базисный год	Отчетный год		Отклонение отчетного года(+,-) от
		плановая	фактическая	базисного года		плана
Зерновые и зернобобовые	940	1400	1440	500	40

Анализируя данную таблицу видно, что динамика выполнения плана по урожайности в отчетном году соблюдается, об этом свидетельствует то что, фактическая урожайность превышает плановую на 40 га. В сравнение с базисным годом в отчетном план урожайности был превышен в 500 га. Можно сделать вывод, что в 2009 году ООО «Троицкое» смогло выполнить план по урожайности сельскохозяйственных культур.

Экономическая эффективность сельскохозяйственных культур может быть различной на одном и том же предприятие (в различных бригадах, кооперативах).

Экономически эффективной культурой следует считать ту, все показатели которой выше показателей других культур. Экономически эффективной культурой так же будет культура, большинство показателей которой приближаются к показателям самой эффективной культуры.

Неэффективными культурами являются такие, большинство показателей которой окажутся низкими. Если продовольственная культура имеет проблемные показатели по выходу продукции, производительности труда и др., но является нерентабельной, то ее тоже следует считать неэффективной.

Таблица 3.7

Экономическая эффективность выращивания товарных культур в ООО «Троицкое»

Показатели	Урожайность, т/га	Затраты труда, чел-ч		Стоимость валовой продукции, руб.		Прибыль(+), убыток(-), руб.			Окупаемость затрат, доли
		на 1 га	на 1 ц	на 1 га	на 1чел-ч	на 1 ц	на 1 га	на 1 чел-ч
Озимая пшеница	19,5	28	5,5	5451	195	1361	26540	948		1,44

Проанализировав экономическую эффективность выращивания товарной культуры можно сделать вывод что, в проведенной экономической оценке зерновых культур в ООО «Троицкое» озимая пшеница является выгодной культурой. Так как дает прибыль как с единицы площади, так и в расчете на 1 Чел.-ч. По окупаемости затрат озимая пшеница также имеет неплохие показатели.