Выделение слюны на пищевые продукты и отвергаемые вещества

В сутки выделяется от 0,5 до 2 л. слюны. Вне приёма пищи выделяется около 0,24 мл/мин для увлажнения полости рта. При жевании секреция увеличивается до 3 - 3,5 мл/мин (около 200 мл/ч) в зависимости от вида принимаемой пищи (выделяется больше, чем суше пища; вязкость и каталитическая активность зависят от характера пищи). При сильных стимулах секреция начинается через 1 – 3 сек, при слабых – через 20-30 сек. Снижается через несколько минут после приема пищи.

На отвергаемые вещества, кислоты, горечи выделяется обильное количество жидкой слюны, бедной ферментами.

Методика собирания слюны у человека и собаки

1. У человека: при помощи капсул Лешли - Красногорского, Глинского.

2. У животных: используют фистульный метод Павлова (фистула околоушной или подъязычной слюнной железы - проток железы выводится наружу на щеку).

4. Регуляция деятельности слюнных желез. Иннервация слюнных желёз

Афферентная иннервация: от вкусовых, механо-, термо-, хеморецепторов ротовой полости волокна идут в составе языкоглоточного, лицевого, тройничного, блуждающего нервов в основной слюноотделительный центр продолговатого мозга. импульсы достигают и другие отделы мозга, включая кору больших полушарий.

Эфферентная иннервация:

а) парасимпатическая иннервация околоушной железы осуществляется волокнами, идущими в составе языкоглоточного нерва, подчелюстная и подъязычная железы получают иннервацию волокнами, проходящими в составе барабанной струны. Эти волокна заканчиваются в нервных узлах, расположенных в железах. От узлов отходят постганглионарные отростки, которые непосредственно иннервируют кровеносные сосуды и слизистые клетки.

б) симпатическая иннервация осуществляется из от боковых рогов II-IV грудных сегментов спинного мозга, где расположены нейроны, дающие преганглионарные волокна. Они подходят к верхнему шейному узлу, где образован контакт со вторым нейроном. Постганглионарные волокна в составе нервного сплетения в стенке внутренней сонной артерии достигают околоушной слюнной железы, а в составе сплетения в наружной сонной артерии – подчелюстной и подъязычной слюнных желез. Иннервируют кровеносные сосуды и секреторные клетки.

Безусловные и условные слюноотделительные рефлексы

Безусловные рефлексы возникают при раздражении вкусовых, обонятельных и тактильных рецепторов ротовой полости. Условно-рефлекторное выделение слюны происходит на запах, вид пищи, обстановку, в которой обычно происходит приём пищи, на время приёма пищи, на описание пищи, а также на произвольно подобранные раздражители (звонок, загорание лампочки), действие которых совпадает с приёмом пищи. Замыкание рефлекса происходит не только в продолговатом мозге, но и на нейронах коры головного мозга, в которой имеется представительство безусловно-рефлекторного пищевого центра. При раздражении парасимпатических волокон или введении холиномиметиков выделяется большое количество жидкой водянистой слюны с низким содержанием органических веществ, раздражение симпатических нервов сопровождается незначительным увеличением объёма секреции слюны, богатой органическими веществами. Гуморальная регуляция слюноотделения не выявлена.