Вариант 5

1. Амортизация основных фондов предприятия общественного питания, показатели их эффективного использования.

2. Методы расчета численности работников предприятия общественного питания.

3. Прибыль и рентабельность предприятия общественного питания.

ЗАДАЧИ:

1. Рассчитать коэффициент оборачиваемости средств за 3 квартал, сравнить с нормативом и сделать вывод. Фактический оборот в розничных ценах – 7200 млн.руб. Уровень торговой наценки – 26%.

Остатки оборотных средств в покупных ценах:

01.07. – 170 млн.руб.; 01.08.– 176 млн.руб.;

01.09.– 180 млн.руб.; 01.10. –174 млн.руб.

Норматив оборачиваемости – 29 дней.¹

2. Определить производительность труда, запланированный прирост производительности труда на предприятии, планируемый прирост товарооборота за счет роста производительности по следующим данным:²

Показатели	Значение
1. Валовой товарооборот, тыс. руб.:
а) отчет	56312
б) план	62800
2. Среднесписочная численность, чел.:
а) отчет	5224
б) план	5236

3. Прогнозируемая величина валового дохода – 2362,1 тыс. руб., постоянные издержки – 780 тыс. руб., переменные – 560 тыс. руб. Определить критическую величину валового дохода (порог рентабельности) и запас финансовой прочности. Сделать вывод.³

Вариант 6

1. Система снабжения предприятий общественного питания.

2. Методы планирования издержек производства и обращения.

3. Налогообложение предприятий общественного питания. Особенности применения ЕНВД.

ЗАДАЧИ:

1. Заполните таблицу недостающими данными:¹

Стоимость основных фондов, тыс. р.			Коэффициент износа, Ки (%)	Годовая сумма амортизации, А, тыс. руб.	Норма амортизации, На (%)	Срок эксплуатации основных фондов, Тэкс	Срок службы основных фондов, Тсл
Первоначальная, Фпер	Остаточная, Фост	Износ, И
	87,5	37,5				3

2. Заполнить таблицу:²

№ п/п	Виды товарооборота	Итого, тыс. руб.
		за месяц	За год	% к итогу
1	Оборот продукции собственного производства	6795
2	Оборот по покупным товарам	382
3	Всего розничный товарооборот			100

3. Зал ресторана имеет 75 мест. Форма обслуживания посетителей официантами индивидуальная. Режим работы зала – 1,5 смены. Норматив количества мест, обслуживаемых одним официантом в смену, – 20. При 1,5-сменном режиме работы используется коэффициент увеличения численности 2,1. Определить плановую численность официантов.³