Антиметаболиты

Д-р Вудс в 1940 г. нашел, что пара-амино-бензойная кислота нейтрализует действие одного из сульфамидных препаратов — сульфаниламида — на бактерии. Сульфаниламид представляет собой бактериостатическое вещество, т. е. препятствует размножению бактерий, тем самым помогая защитным силам организма бороться с бактериальной инфекцией. Это наблюдение навело на мысль о том, что сульфаниламид тормозит рост бактерий, действуя как конкурентный ингибитор какого-то бактериального фермента, для которого пара-амино-бензойная кислота служит в нормальных условиях коферментом или образует неотъемлемую часть этого кофермента. По своей химической структуре сульфаниламид очень сходен с пара-аминобензойной кислотой — достаточно сходен, чтобы «обмануть» фермент и включиться в ферментативный механизм, но и достаточно отличен для того, чтобы застопорить этот механизм. На основе этой теории начались поиски других веществ, похожих на обычные витамины, но слегка отличающихся от них, с целью найти ингибиторы роста бактерий или раковых клеток. Эти вещества назвали антиметаболитами. Аминоптерин — антиметаболит фо лиевой кислоты — оказался эффективным средством, облегчающим течение некоторых типов лейкемии.

Пищевой рацион

Одной из важных проблем в области питания является в настоящее время проблема тучности. Обследования показывают, что у довольно большого процента людей наблюдается избыточный вес. Тучность предрасполагает к ряду заболеваний, например к диабету, и существенно сокращает среднюю продолжительность жизни.

Было показано, что низкокалорийный пищевой рацион, особенно в ранний период жизни, может увеличить вдвое продолжительность жизни крыс, хомяков и собак. Животные, получавшие рационы с ограниченной калорийностью, были здоровее, активнее и плодовитее, чем контрольные животные, потреблявшие пищу без ограничения. Статистическая обработка результатов этих опытов показала то, что давно уже известно животноводам и дрессировщикам, а именно что животное выглядит лучше и бодрее, когда его слегка недокармливают. Судя по всем имеющимся наблюдениям, все это относится и к человеку. Многие физиологи, проводя опыты на самих себе, нашли, что ограниченная диета производит благоприятное физиологическое действие: они чувствовали себя бодрее, их настроение улучшалось, и они дольше могли заниматься утомительной работой, связанной с решением определенных проблем.

Полноценный рацион должен доставлять организму воду, соли и витамины, достаточное число калорий, чтобы сбалансировать ежесуточную затрату энергии (если только человек не хочет снизить свой вес), и, наконец, достаточные количества жиров и белков для восстановления тканей. Ежедневный рацион, включающий 2—3 стакана молока, яйцо, нежирное мясо, много зеленых овощей и корнеплодов, свежие фрукты, кашу из непродельных круп и хлеб, умеренное количество масла или маргарина, а также стакан сока каких-либо цитрусовых плодов, дает человеку достаточное количество всех необходимых питательных веществ. Чем больше содержится в диете свежих (и особенно сырых) овощей и чем меньше жареной пищи, пирожных, пряных соусов, сбитых сливок и сладостей, тем лучше. Новейшие исследования в области гигиены зубов указывают на то, чта всевозможного рода сладости служат важным фактором в развитии кариеса. В частности, у детей наблюдается несомненная связь между высоким уровнем потребления сахара и большим числом кариозных полостей.