28)Разновидности капусты.

Родины Средиземноморье. Содержат витамины С, каротин, Е, К, В1, В2, РР, Р U, минеральные соли K,Ca, F, B, Si, Cu, Mg, P, S, Fe, I, Zn, глюкозу, фруктозу, незаменимые аминокислоты, тартроновую кислоту.

Белокочанная растение двулетнее. В первый год образуется не высокий, утолщенный стебель (кочерыга), с листьями собранами в кочан. Боковые почки спящие. Верхушечная почка сначала открытая, а затем закрытая. Качан- разросшаяся гигантская почка. Формирование кочана идет в две фазы: 1) объем качана увеличивается за счет наружных листьев, затем наружные листья приостанавливают рост, а внутренние продолжают интенсивно расти. 2) верхушечная почка деятельная, образовывает новые листья, которые постепенно подпресовывают рыхло расположенные верхние листья. В результате формируется кочан различной плотности.

На второй год из боковых почек на кочерыге развиваются цветоносные побеги высотой до 1,5 м. цветки собраны в соцветия кисть. Плод стручок. Корневая система стержневая. У качана листья крупные с хорошо выраженными жилками.

Краснокочанная – двулетнее растение. Листья имеют интенсивно фиолетовую окраску, которая обусловлена пигментом антоцианом.

Савойская – двулетнее растение. Образует рыхлый, не плотный кочан из сильно гофрированных листьев. Наружные листья темно-зеленые, а внутренние светло-желтые. Гофрированные листья образованные в результате быстрого разрастания паранхимной ткани и медленном развитии сосудисто-волокнистой системы.

Брюссельская- двулетнее растение. Один из видов листовой капусты. Имеет высокий стебель, на котором располагаются длинные черешковые листья. В пазухах листьев формированные из боковых почек кочанчики. Верхушечная и боковые почки открытые, деятельные.

Кольраби- стеблеплодная капуста. Она не формирует кочана, а в нижней части образует утолщение шаровидной формы- стеблеплод. Он формируется в результате разростания древесиной паренхимы. Верхушечная почка деятельная, открытая. Листья лировидные на длинных черешках. Одна их самых скороспелых видов капуст. Стеблеплод светло-зеленый или фиолетовый.

Цветная- однолетнее растение, образует мясистое соцветие, с недоразвитыми цветками и мясистыми цветоножками. Стебель высокий до 70 см. Листья крупные, лировидные, покрыты восковым налетом.

Брокколи- разновидность цветной капусты. Однолетнее. Имеет крупные, удлиненные, с волнистыми краями листья. Растение образует мелкие зеленые бутоны, которые формируют рыхлые соцветия.

Пекинская – однолетнее. Образует розетку крупных листьев, собранных в рыхлый кочан. Листья светло-зеленые или светло-желтого цвета.

Белокочанная – холодостойкая культура. Семена прорастают при +4-5. при температуре выше +35 кочан не формируется. Влаголюбивая культура, светолюбивая. При затенении кочан не формируется. В условиях Сибири высаживается через рассаду. Семена сеют в посевные ящики в начале марта. После появления 2-3 листьев пикируют в горшочки и выставляют на самое светлое и прохладное место. Растения в редках прореживают и рассаду в начале июня высаживают в открытый грунт. Рассада- 4-6 листочка, высота 20-30 см. высаживается в лунки до первых настоящих листьев (нельзя присыпать точку роста).