И. В. Переверткина, В. В. Хрипушин,

С. Г. Петухова

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

ПО ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ И ХИМИИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ

СОЕДИНЕНИЙ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Гоувпо «воронежская государственная технологическая академия»

И. В. Переверткина, В. В. Хрипушин,

С. Г. Петухова

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ

ПО ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ И ХИМИИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ

СОЕДИНЕНИЙ

Утверждено

редакционно-издательским советом академии

в качестве учебного пособия

_______________________________

ВОРОНЕЖ

2007

УДК 547 (076.5)

ББК Г 21 я 7

П27

Научный редактор профессор В. М. БОЛОТОВ

Р е ц е н з е н т ы:

кафедра органической химии Воронежского

государственного университета;

д-р техн. наук А. И. Бельчинская (ВГЛТА)

Печатается по решению

редакционно-издательского совета

Воронежской государственной технологической академии

Переверткина, И. В.

П27 Лабораторный практикум по органической химии и химии биологически активных соединений [Текст] : учеб. пособие / И. В. Переверткина, В. В. Хрипушин, С. Г. Петухова; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж : ВГТА, 2007. – 64 с.

ISBN 5-89448-

Учебное пособие написано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки инженеров по направлениям 240900 − «Биотехнология», 260200 – «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальности 260202-260204), 260300 – «Технология сырья и продуктов животного происхождения», 260500 – «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ЕН и факультативов. Рассмотрены основы техники безопасности, техника лабораторных работ, даны методы синтеза, выделения и очистки веществ, форма составления отчета, контрольные вопросы и задания.

1705000000 – 18 П Без объявл. ОК2 (03) – 2007	УДК 547(076.5) ББК Г 21 я 7
ISBN 5-89448-	 Переверткина И.В., Хрипушин В.В., Петухова С.Г., 2007  ГОУВПО «Воронеж. гос. технол. акад.», 2007

Оригинал-макет данного издания является собственностью Воронежской государственной технологической академии, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия академии запрещается

От авторов

Лабораторный практикум по основному курсу «Органическая химия и химия биологически активных веществ» для студентов направления 240900 − «Биотехнология» и факультативному курсу «Органическая химия биологически активных соединений» для студентов направлений 260200 – «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальности 260202–260204), 260300 – «Технология сырья и продуктов животного происхождения», 260500 – «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» предназначен для 2-го курса дневной формы обучения.

Занятия лабораторного практикума начинаются с изучения правил техники безопасности и техники лабораторных работ. Студенты знакомятся с посудой, оборудованием и приборами, используемыми для синтеза, разделения и очистки органических веществ, определения их физико-химических констант. При выполнении лабораторных работ студенты приобретают навыки обращения с посудой и оборудованием, учатся правильно собирать лабораторные установки, выполнять различные операции: кристаллизацию, экстракцию, сушку, перегонку, возгонку, которые являются составной частью любого технологического процесса.

Перед выполнением лабораторных работ студент должен научиться с помощью справочной и учебной литературы находить основные физические и химические свойства исходных и конечных веществ, методику проведения синтеза, выполнять расчеты, составлять отчет о проделанной работе. Учитывая механизм проводимой реакции, студент должен уметь обосновывать выбор условий реакции (катализатора, растворителя, температурного режима), предложенных в методике; контролировать ход проведения синтеза и возможность появления побочных продуктов. Это способствует формированию у студента навыков научного подхода к прогнозированию оптимальных условий проведения различных химико-технологических процессов.

В процессе выполнения лабораторных работ студенты закрепляют знания по следующим разделам органической химии: ”Углеводы”, ”Азотсодержащие и гетероциклические соединения”.