Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Сервисный Диалог бизнес-ланч

.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
22.08.2019
Размер:
82.43 Кб
Скачать

Сервисный диалог для официантов.

Бизнес-ланч.

Ф.

.

Этапы взаимодействия с

гостем.

Варианты фраз.

Предварительный этап.

- У Вас есть 20 сек., чтобы взять меню и подойти к столику. Не заставляйте гостя ждать и искать вас глазами.

- Направляясь к столику, установите зрительный контакт с гостем и приветствуйте доброжелательной улыбкой.

Приветствуйте гостя первым.

- Добрый день! (с 12-00 до 17-00).

- Если это постоянный гость, руководство – приветствуйте его по имени отчеству.

Представляетесь.

- Меня зовут (Маргарита). Сегодня я буду Вас обслуживать. Вы к нам на бизнес-ланч?

Рассказ об акции.

Рассказ о той акции, которая на данный момент проходит в заведении

Выясняете пожелания гостя.

- Вы определились с заказом?

- Что Вы хотите заказать?

Помогаете гостю в выборе заказа (если гость не может определиться сам).

- Какой бизнес- ланч Вы предпочитаете?

- Что Вы предпочитаете? Рыбу, курицу, мясо?

- Что Вы больше любите? Рыбу, мясо или курицу?

Предложение десерта.

- Что будете пить? Чай, кофе, свежевыжатый сок (Весна - авитаминоз.)? Могу предложить вам на десерт……О или Л….

Консультируете и оформляете заказ.

- На вопросы гостя о способе приготовления, составе БЛ – отвечайте четко и понятно. Красиво рассказывая гостю.

Проверяете заказ.

Повторяете весь заказ каждому гостю отдельно, со всеми уточнениями.

Формирование чека.

Если гостей больше двух человек уточняете «Ваш заказ оформлять одним чеком или разделить его?».

Уточните время приготовления заказа.

- Ваш БЛ будет готов через ……

- Салат готовится 10 минут, горячее 20 минут. Я Вам буду подавать по мере приготовления.

12.

Предлагайте аперитив.

- Я могу предложить Вам что-нибудь выпить, пока готовится ваш заказ?

- Что будете на аперитив, пока готовится БЛ - чай, кофе, сок?

13.

Подача блюд.

- Название блюда. Пожелание приятного аппетита.

14.

Подача чека и сдачи.

- Пожалуйста, ваш счет и сдача.

15.

Прощаетесь с гостем.

-До свидания. (Всего доброго!). Приходите к нам сегодня (завтра) на ужин (или на конкретное событие).