Задача № 7

Определить норму энергии (к.ед.) и элементов питания, разработать рацион для подсосной свиноматки с живой массой 230 кг, выкармливающей 9 поросят.

Задача № 8

Определить нормы энергии (к.ед.) и элементов питания, разработать рацион для подсосной овцематки в первую половину лактации, с живой массой 50 кг.

Задача № 9

Определить норму энергии (к.ед.) и элементов питания, разработать рацион для овцематки во второй половине суягности с живой массой 50 кг.

Задача № 10

Рассчитать корма на год для дойного стада в количестве 350 голов. Если на 1 условную голову в год требуется кормов: грубых 2,2 т; сочных – 6,0 т; зеленых – 10,5 т; концентрированных – 1,0 т Коэффициент перевода в условные головы: для грубых – 1; сочных – 1; зеленых -1; концентрированных – 1.

2. Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства

1. Химический состав коровьего молока и факторы, влияющие на его состав.

2. Первичная и термическая обработка молока.

3. Качественная оценка молока при приемке на молочных заводах.

4. Ассортимент и технология производства питьевого молока.

5. Классификация и технология производства сливочного масла.

6. Биологическая ценность и технология производства кисломолочных напитков смешанного брожения.

7. Пищевая и биологическая ценность сыра и его классификация.

8. Сдача и прием убойных животных на мясоперерабатывающие предприятия.

9. Технология убоя и первичной переработки крупного рогатого скота.

10. Технология убоя и первичной переработки свиней.

11. Технология убоя и первичной переработки с/х птицы.

12. Морфологический, химический состав и свойства мяса.

13.Технология консервирования мяса низкими температурами.

14. Технология консервирования мяса посолом.

15.Технология копчения мяса и мясных продуктов.

16. Классификация колбас и технология колбасного производства.

17. Классификация и технология производства мясных консервов.

18. Классификация и технология полуфабрикатов.

Практические задания Задача № 1

Определить по стандартным формулам содержание сухого вещества, Сомо, молочного сахара, белка и минеральных веществ в молоке при плотности 1,029 г/см³ и содержании жира 3,7%.

Задача № 2

Рассчитать средний процент жира в молоке за лактацию у коров при следующих показателях: первый месяц лактации – удой 330 кг, % жира 3,7; второй месяц соответственно – 450 кг и 3,6 %; третий месяц – 470 кг и 3,6%; четвертый – 420 кг и 3,6%; пятый – 390 кг и 3,7%; шестой – 370 кг и 3,7%; седьмой – 350 кг и 3,8%; восьмой – 330 кг и 3,9%; девятый – 240 кг и 3,9%; десятый – 180 кг и 4,1 %.

Задача № 3

Определить характер и степень фальсификации молока. При исследовании проб молока получены следующие показатели:

стойловая проба проверяемая проба

Плотность (г/см³) 1,030 1,026

Жир (%) 3,53 2,89

Сухое вещество (%) рассчитать

СОМО (%) рассчитать