Государственное бюджетное образовательное учреждение

Среднего профессионального образования.

Колледж туризма и гостиничного сервиса

Самостоятельная письменная работа.

По предмету

Технология приготовления блюд национальных кухонь

На тему

«Кухня Швеции»

Группа №541

Выполнил Черников Е.Г

Руководитель : Шилова О.В

г. Санкт-Петербург

2012 г.

ОГЛАВЛЕНИЕ.

Введение. 3

Национальный состав 3

Религиозный состав 4

Праздничные застолья. 5

Кухня Швеции. 8

Ассортимент блюд. 9

Кнедлики по-шведски 9

Кропкакор 9

Картофель с сыром по-шведски. 9

Токмач (суп-лапша) 10

Тушеная красная капуста с яблоками (Rodkal) 10

Капустные рулетики (Kaldolmar) 11

Сельдь соленая (Inlagd sill) 11

Тефтели по-шведски (Kottbullar) 12

Пивной суп по-шведски 12

Брусничный соус 13

Запеченный лосось в сливочном соусе 13

Картофельная запеканка с хреном 13

Хрустящие имбирные печенья 14

Литература. 16

Введение.

Интересная и загадочная страна, родина спичек и нобелевской премии, самой успешной модели социалистического государства и одной из старейших королевских династий Швеция считается загадочным идиллическим краем благоденствия и успеха. И где, как не на родине Карлсона и Пеппи Длинный Чулок, Бьорна Борга и Аббы, викингов и муми-троллей можно узнать, что такое по-настоящему шикарный отдых. Величественные средневековые города, прорезанные в скалах каналы, свежий, насыщенный хвоей воздух и спокойный ритм жизни, столь нехарактерный для современной Европы, создают идеальный антураж для наслаждения комфортом и покоем. В Швеции можно оценить всю красоту скандинавской природы, увидеть и попробовать по-настоящему высокую кухню. Многие рестораны удостоены мишленовских звезд, а мастерство шведских шеф-поваров отмечено международными призами. И в Стокгольме, и в совсем маленьких городишках можно найти элитные рестораны и уютные заведения, ведь требования к качеству обслуживания и пище в заведениях общественного питания в Швеции очень высоки. Если вы отправитесь в кулинарное путешествие по Швеции, вы привезете домой не только традиционный свитер, фигурки викингов и изделия из стекла, хрусталя, стали или серебра, но и незабываемые гастрономические впечатления. Ведь высокий уровень жизни в Швеции означает также высокое качество пищи и уровня обслуживания, и если вы ищете безупречный сервис и элитный отдых, то эта красивая страна с балтийским бризом с радостью вам их предоставит.

Историческая справка.

Короле́вство Шве́ция, Шве́ция  — государство в Северной Европе на Скандинавском полуострове, член Европейского союза с 1 января 1995 года и страна, подписавшая Шенгенское соглашение. Форма правления — Конституционная монархия. Название страны происходит от староскандинавского Svea и Rige — «государство свеев». Столица — Стокгольм.

По площади (449 964 км²) Швеция занимает третье место среди стран Западной Европы и пятое среди стран всей Европы.

Национальный состав

Население Швеции на конец 2011 года составляло приблизительно 9,481 млн человек. По плотности населения (21,9 чел на км²) страна находится на предпоследнем месте в Евросоюзе, менее плотно населена лишь Финляндия (17 чел. на км²; для сравнения — плотность населения Европейской части РФ составляет 26 чел. на км²). Население сосредоточено большей частью в южной половине страны, а также в приморских районах с более умеренным климатом.

Несмотря на традиционное преобладание шведов в населении, современное население Швеции довольно разнообразно в расовом и этническом плане из-за новой волны политической и экономической иммиграции из развивающихся стран. Население страны фактически делится на две большие группы: автохтонную и иммигрантскую. Среди автохтонных народов выделяются шведы и ещё более давние обитатели северных регионов — финно-угорские племена (финны и саамы). Этнические шведы имеют германское происхождение и составляют около 7,5 млн человек. Кроме шведов на крайнем севере Швеции проживает более 17 тысяч саамов. Вдоль границы с Финляндией, некогда входившей в состав Шведского королевства, проживает более 50 тысяч коренных финнов, а в центральных регионах страны — свыше 450 тысяч человек, имеющих финское происхождение, иммигрировавших в страну в течение XX века, а также их потомков. При этом в самой Финляндии на протяжении нескольких веков проживает шведское меньшинство (около 300 тысяч человек или 6 % населения).

Шведский язык являeтся вторым государcтвенным в Финляндии, но финский в Швеции употребляется очень ограниченно и официального статуса на государственном уровне не имеет.