Б5
Тестові завдання:
Які з перелічених дій під-ва готельно-ресторанного бізнесу треба вважати недобросовісною конкуренцією:
Використання фірмового знака іншого підприємства
2. Метою діяльності ПГГ / ЗРГ є:
Задоволення платоспроможного попиту населення в послугах розміщення / ресторанній продукції та отримання прибутку
3. Яким терміном визначають метод господарювання, коли ПГГ / ЗРГ повністю покриває свої витрати за рахунок доходів, які воно одержує?
С)Самоокупність підприємства
4. Вартість основних фондів ПГГ / ЗРГ, що характеризує їх реально існуючу вартість, яка ще не перенесена на вартість послуг (товарів, робіт), це:
С)Залишкова вартість
5. Який з факторів, що впливає на зміну продуктивності праці в сфері готельного господарства можна віднести до народногосподарських?
Умови оплати праці згідно з галузевими тарифами
Темпи інфляції на споживчому ринку
Підвищення рівня механізації робіт в технологічному процесі обслуговування споживачів готельних послуг
Обсяг реалізації основних та додаткових послуг
6. У складі фінансових ресурсів підприємств готельного господарства переважають:
С)Оборотні засоби
7. Керівництво ЗРГ повинно знати обсяг товарообороту у точці беззбиткової діяльності для:
В) Оцінки доцільності вкладення коштів у розвиток підприємства
8. Пропускну спроможність засобів розміщення в готельному господарстві характеризує показник:
С) Коефіцієнт завантаження номерного фонду підприємства
9. За яких умов ЗРГ / ТП може розраховувати на одержання прибутків, якщо його комерційний дохід від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг) дорівнює нулю?
С) Якщо ЗРГ / ТП одержало інші доходи (операційні, фінансові, інші), що спроможні покрити поточні витрати і утворити прибуток
10. До якої групи витрат за ступенем еластичності від обсягу доходу належить оплата за оренду приміщень в готелі та амортизацію устаткування, якщо розглядається короткостроковий період д-сті ПГГиємства готельного господарства?
C) До умовно-постійних
11. Як пов'язані між: собою обсяг формування чистого прибутку (ЧП) ПГГ / ЗРГ та обсяг його потреби у залученні фінансових коштів із зовнішніх джерел (ФКЗ)?
Чим більший ЧП, тим менший ФКЗ
Специфічними функціональними вимогами до організації готельних під-в для масового туризму – є:
Всі відповіді вірні
Хостел – це:
С) Готель для молоді, з мінімальними зручностями, має умови та обладнання для самообслуговування
Будинок відпочинку – це:
В) Засіб розміщення оздоровчо-профілактичного напряму з регламентованим режимом відпочинку, розташований в рекреаційній зоні
За місткістю готельні номери класифікують на:
Одномісні, двомісні, тримісні та багатомісні
В Україні зовнішнім контролем за рівнем якості готельні послуг займаються:
D) Державні органи
Однією із загальних вимог до готелів категорії 3 зірки:
Будинок готелю повинен органічно вписуватися в архітектурний ансамбль вулиці (площі)
22.До приміщень житлової групи належать:
В) Коридори, холи, вітальні, номери всіх типів і категорій, а також приміщення для обслуговування на поверсі та для обслуговуючого персоналу
23Осноою з вимог щодо організації коридорів є:
С) Достатнє денне і штучне освітлення
Особливості формування сучасного інтер‘єру підприємств готельного господарства залежать від:
В) Функціонального призначення приміщень в підприємстві готельного господарства
При розміщенні меблів і устаткування враховують наступні санітарно-гігієнічні і мінімально необхідні вимоги:
Між зовнішньою стіною з вікном і ліжком (довгою стороною) 50см
Між зовнішньою стіною з вікном і ліжком (довгою стороною) 60см
Між зовнішньою стіною з вікном і ліжком (довгою стороною) 80см
Всі відповіді вірні
Суб’єкт управління - це :
Орган управління (ланка , підрозділ, особа) звідки спрямований управлінський вплив
Такі елементи як суб’єкти управлінської діяльності, зв’язки між ними, цілі, функції, методи та технології, які вони використовують, складають
D) Систему управління організацією
Твердо зафіксовані в договорі франчайзингу суми виплати називають
Паушальними платежами
Процес безпосередньої передачі нових професійних навичок чи знань співробітникам організації називається:
B) Професійним навчанням
Ті явища, процеси та інститути зовнішнього середовища на які організація шляхом цілеспрямованої дії чи домовленостей може здійснювати безпосередній вплив називається
C) Діловим оточенням
Того хто купує фрнаншизу називають
D) Франчайзі
ТОП- менеджмент це
C) Вища ланка управління
Працівник на посаді хостеса відноситься до
Персоналу back office готельного комплексу
Персоналу front office готельного комплексу
Персоналу другого рівня персоналу готельного комплексу
Угода між продавцем та покупцем, за яким продавець якого-небудь захищеного торговою маркою продукту (послуги) надає ексклюзивне право на розповсюдження і продаж даного продукту незалежному підприємцю на регіональному ринку в обмін на грошову винагороду при умові дотримання певних стандартів називається
Франчайзингом
Управління - це:
Процес впливу керуючої системи на керовану, з метою переведення її в інший стан, або підтримання в певному режимі
Франчайзі отримує право відкрити підприємство від імені франчайзера з використанням методів, технологій, способів обслуговування, асортименту продукції і процесу організації господарської діяльності франчайзера. Такий вид франчайзингу називається
C) Виробничим франчайзингом
Основними завданнями “адміністративного шару” будь-якого закладу є:
D) Планування, організація та забезпечення процесів виготовлення і реалізації продукції
Організаційно-обслуговуюча система – це:
Сукупність, складовими якої є люди, засоби, предмети та продукти праці, організація і технологія обслуговування
У чому полягає застосування принципу концентрації у закладі ресторанного господарства?
B) У зосередженні виробництва продукції на певній частині простору закладу
До складу забезпечуючої підсистеми системи менеджменту належить:
Методичне, ресурсне, інформаційне, правове забезпечення
Канали в системі обслуговування можуть діяти:
C) Послідовно та паралельно;
У структурі витрат якого каналу розповсюдження товарів більшу частку займають прямі витрати:
У комплексному середньому каналі
Прозора індивідуалізація готельно-ресторанних послуг передбачає:
Включення невеличких змін (сюрпризів) у стандартний пакет послуг
Формування стандартного меню та пакету ресторанних послуг
Створення бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги
Ресторан пропонує страви, про які споживачі недостатньо проінформовані (не була проведена рекламна кампанія) і відповідно має місце недостатній попит. Із сказаного можна зробити висновок, що продавець застосовує:
Стратегію приваблювання споживачів
При плануванні витрат на просування готельно-рестораних послуг використовували метод, в основі якого було визначення необхідної кількості рекламних контактів та врахування при цьому вартості кожного рекламного звернення. Мова йде про метод:
Розрахунку бюджету «виходячи з цілей і завдань»
Під час розрахунку рекламного бюджету в основному брались до уваги кошти, які витрачаються на засоби поширення інформації підприємствами, що продають аналогічний товар. Вкажіть, який метод розрахунку мав місце:
B) Конкурентного паритету
По мірі зростання обсягу реалізації готельно-ресторанному під-ву стає більш вигідним використання:
Довгого непрямого каналу розповсюдження товарів
Короткого непрямого каналу розповсюдження товарів
Комплексного середнього каналу розповсюдження
Косметична індивідуалізація готельно-ресторанних послуг передбачає:
Включення невеличких змін (сюрпризів) у стандартний пакет послуг
Формування стандартного меню та пакету ресторанних послуг
Створення бази даних про споживачів та їх індивідуальні вимоги
Службою маркетингу на власний розсуд була встановлена сума коштів, на яку може розраховувати підприємство при плануванні рекламного бюджету. У даному випадку був використаний метод:
B) Від наявних коштів
До роз’яснювально-пропагандистських каналів особистісних комунікацій відносяться:
Персонал підприємства