Раздел 2. Основные требования к составлению отчета по практике.

2.1 Требования к оформлению отчета.

Работа выполняется на одной стороне стандартного формата А 4 (210х297 мм) через полуторный межстрочный интервал в текстовых редакторах. Необходимо соблюдать следующие границы полей: сверху -2,0 см, снизу -2,5 см, слева - 3,0 см, справа -1 см. Каждую новую мысль в тексте следует начинать с красной строки (в компьютерной версии у первой строки абзаца (красной) отступ -1,27 см). Текст выполняется шрифтом «Times New Roman Cyr», кегль 14.

Нумерация страниц в работе должна быть сквозной, начинаться с титульного листа и заканчиваться на последней странице. При этом на титульном листе номер страницы не ставится, но подразумевается. Страницы проставляются в правом верхнем углу арабскими цифрами (1, 2, 3…) без слова «стр.».

При построении таблиц в отчете необходимо руководствоваться общими правилами:

• таблица выполняется через одинарный межстрочный интервал в текстовых редакторах, без отступа, шрифтом «Times New Roman Cyr», кегль 12.

• слово «Таблица» помещается верху над таблицей справа; ниже по центру размещается название таблицы;

• название таблицы выполняется через одинарный межстрочный интервал в текстовых редакторах, без красной строки, интервал перед названием таблицы – 3 nm, после – 6 nm, выравнивание по центру, полужирным шрифтом «Times New Roman Cyr», кегль 14

• заголовки граф содержат названия показателей в именительном падеже, единственном числе (без сокращения слов),

• заголовки граф в таблице выполняются через одинарный межстрочный интервал в текстовых редакторах, без красной строки, выравнивание по центру, полужирным шрифтом «Times New Roman Cyr», кегель12.

2.2 Содержание отчета

Отчет начинается с титульного листа (Приложение 3).

Затем следуют:

• характеристика от предприятия, заверенная печатью и подписью руководителя (Приложение 4).

• табель выхода на работу (Приложение 5).

• содержание отчета с указанием тем (Приложение 2).

Глава 1. Ознакомление с предприятием.

В этой главе согласно условиям производства предприятия общественного питания-базы практики, дать общую характеристику предприятия:

• тип предприятия;

• название;

• адрес;

• организационно-правовая форма;

• часы работы предприятия;

• формы и методы обслуживания;

• количество посадочных мест в торговом зале;

• история и перспективы развития предприятия общественного питания;

• контингент питающихся;

• структура предприятия (цеховая, безцеховая);

• перечень предоставляемых услуг согласно ГОСТ Р5764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»;

• перечень филиалов и мелкорозничной сети;

• планировку предприятия по помещениям (без расстановки оборудования), состав и взаимосвязь складских, производственных, торговых, административных и технических представить в приложении;

В приложении также представить документы, разрешающие деятельность предприятия: устав, лицензии на оказание услуг, продажу алкогольной и табачной продукции и пр.

Объем главы 1-2 страницы.

Рекомендуемая литература: ГОСТы [2], [3], [4], [5]; [21], §2.1, стр. 13-17, § 2.3, стр. 20-38, стр. 118-170; [16], стр. 133; [8], стр. 20-28, стр. 158-159; [11], § 1.3, стр. 24-25; [14], стр. 183-202.