Производственная (профессиональная) практика для специальности 101101 – Гостиничный сервис

Раздел 5. Практика квалификационная (стажировка)

Квалификационная практика (стажировка) проводится на завершающем этапе подготовки специалиста после освоения программы теоретического и практического обучения и сдачи студентами всех видов промежуточной аттестации, предусмотренных Государственными требованиями.

В процессе квалификационной практики студент должен закрепить умения в сфере труда, профессионально связанного с деятельностью специалиста по гостиничному сервису, проверить свою готовность к самостоятельной трудовой деятельности и собрать необходимый материал для итоговой государственной аттестации.

Квалификационная практика или стажировка проводится в структурных подразделениях предприятий гостеприимства и сфере услуг в соответствии с программой практики, тематическим планом, с учетом выпускной квалификационной работы и индивидуальными заданиями по практике. При этом рекомендуется «сквозная» проработка материала, когда теоретические положения, отработанные в процессе учебной деятельности, дополняются и расширяются материалами профилирующих специальных дисциплин в процессе квалификационной практики.

1. Основными задачами квалификационной практики или стажировки являются:

• отработка приемов работы по решению административно-управленческих и хозяйственных задач в гостиничной деятельности;

• обеспечение потребностей гостей во время пребывания в гостинице (туристском комплексе);

• овладение ориентированной тематической лексикой и отработка речевых моделей иностранного языка в профессиональной деятельности;

• реализация прав, обязанностей и ответственности менеджера в конкретных условия профессиональной деятельности;

• отработка практических умений в гостинично-ресторанном бизнесе;

• приобретение практических умений по оформлению и подбору служебной документации;

• получение навыков работы с паспортно-визовыми и таможенными документами, транспортным обеспечением гостей;

• проведение маркетинговых исследований в гостиничном сервисе и сфере услуг;

• приобретение студентами практических умений по организации и проведению экскурсий;

• получение знаний по соблюдению требований и мер безопасности в туризме и гостеприимстве;

• изучение программного обеспечения и компьютерных технологий гостиничного предприятия (места практики);

• практическая работа по индивидуальным заданиям в службах гостиницы (туристского комплекса);

В результате прохождения этого вида практики студент должен уметь: выбирать эффективные методы работы; качественно обслуживать туристов (клиентов); владеть иностранным языком; анализировать конфликтные ситуации; выполнять финансовые и другие расчеты с помощью компьютера; вести деловую документацию; анализировать эффективность работы персонала гостиничной службы в целом и каждого работника в отдельности; решать производственные ситуации в гостиничном сервисе; анализировать ситуацию на рынке услуг; участвовать в рекламе гостиничных и туристских услуг.

Квалификационную практику по гостиничному сервису желательно проводить в тех же местах практики (структурных подразделениях и службах предприятия), где проходила практика для получения первичных профессиональных навыков и умений или по профилю специальности.

По материалам квалификационной практики по гостиничному сервису студент-практикант оформляет отчет, который может включать:

• описания и расчеты по каждому разделу примерного плана практики;

• выведенные на печать результаты работы студента на компьютере;

• оформленную документацию;

• мультимедийные проекты, рекламные буклеты, наглядно оформленные альбомы по экскурсионным местам, презентации, фото и др. материалы

Договоры на проведение практики оформляются по личной договоренности между студентами и администрацией гостиничного (туристского) предприятия, которое предоставляет им рабочие места или штатные должности, отвечающие требованиям профиля подготовки специалиста.

Итогом квалификационной практики является оценка, которая выставляется руководителем практики от колледжа на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта, выполнения им программы практики и защиты индивидуального задания (упражнений), а также характеристики и оценки руководителя практики от предприятия, где проходила практика.