7. Молочная продуктивность овец и методы ее оценки.

6-8% жира, 4,5-6 - белка, 4,6 - сахара и 0,8 % - минеральных веществ. По сравне­нию с молоком крс больше жира и белка. Молочная про­дуктивность, состав зависят от породы, условий кормлении и содержания, периода лактации.

Изготовляют в основном сыры: кавказские (тушинский, осетинский, ереванский), качкавал (крымский), рокфор, брынзу. Молочно­кислые продукты: творог, айран, каймак. Сливочное масло не производят (привкус, мягкая консистенция, плохо хранится). Продукты характеризуются высокой питательной ценно­стью и хорошо усваиваются.

Существенная роль в производстве молока принадлежит грубошерст­ным породам. Удой каракульских овец (не выращивающих ягнят) 30—40 кг.

Молочная продуктивность зависит от консти­туции (гиссарские овцы, молочность маток грубой конституции в первые два месяца лактации 122 кг, крепкой— 112, нежной— 104 кг).

Матки, объягнившиеся двойками и бо­лее, имеют более высокую молочную продуктивность. Молочность зависит от пола ягнят (более высокая у которых родились баранчики).

Молочная продуктивность повышается до 4—5-й лактации, а затем идет снижение удоев. Необходимо учитывать уровень корм­ления.

Молочность опре­деляют путем учета выдоенного, высосанного молока, или по приросту ягнят за определенный период.

Селекция овец на молочность повышается, если по этому показателю проводить отбор не только маток, но и баранов.

8. Организация и техника проведения бонитировки т/рунных овец.

Комплексная оценка животных по совокупности при­знаков и распределение их на классы. Для подбора баранов к маткам, при организации кормления и содержания овец. Лучшие условия для наибо­лее ценных групп. Более де­тально оценивают основную продуктивность: в тонкорунном— шерстную, в смушковом — смушковую, в шубном — ов­чинную. Применяют индивидуальную и классную бони­тировку.

Индивидуальная: оценка каждого животного с записью результатов в специальный журнал с последующим внесением их в индивидуальную племенную карточку. Необходима для индивидуального подбора маток к баранам (в племенных хозяйствах).

Классная: в товарных хозяйствах; отнесение к соответствующему бонитировочному классу на основе оценки их породных, конституциональных и продуктивных качеств, без записи результатов в журнал.

Сроки: основную бонитировку, по которой определяют дальнейшее использование, проводят один раз жизни, в таком воз­расте, когда главному виду продуктивности можно дать правильную оценку (тонкорунных и полутонкорунных бонитируют в 1 год весной перед первой стрижкой, в смушковом овцеводстве ягнят бонитируют в возрасте от 1 до 3 дней, в шубном - молодняк бонитируют в 8—9 мес, в конеце лета - начале осени).

В племенной части стада дополнительно проводят предварительную бонитировку в более раннем возрасте, чтобы иметь данные о развитии овец и раньше определить, каких баранчиков оставить для племенного использования, а ка­ких назначить для откорма. Тонкорунных и по­лутонкорунных ягнят предварительной бонитировке под­вергают при рождении, в возрасте 15—20 дней и при отбивке от матерей.

Племенных баранов-производителей ежегодно (конституционально-продуктивные показатели, вносят соответствующие измене­ния в план использования).

Тонкорунных распределяют на три класса: элита, I, II.

Класс элита: по конституционально-про­дуктивным качествам заметно превосходят I класс.

Животные, соответствующие требованиям стандарта породы, относятся к I классу. Животных, имеющих некоторые недостатки, выделяют во II класс. Животные ослабленной конститу­ции, с пороками в экстерьере, мелкие, с неудовлетворительной шерст­ной продуктивностью подлежат выбраковке.