Экзаменационный билет № 3

1. Основные принципы системы пищеварения в организме человека.

Процесс пищеварения - это работа сложнейшей системы, включающей в себя четко скоординированную деятельность ряда органов, пищеварительных желез, ферментов, гормонов, микроорганизмов и нервной системы. Изменение химического состава пищи приводит к нарушению пищеварения и возникновению целого ряда заболеваний.

Система пищеварения начинается с ротовой полости. Здесь пища подвергается механической и, в небольшой степени, химической обработке.

В ротовой полости происходит подготовка пищи для облегчения ее продвижения в пищевод и далее в желудок. Хорошо измельченный пищевой комок более доступен ферментам желудочного сока и тонкой кишки. Это улучшает пищеварение и усвояемость пищевых и биологически активных веществ пищи.

После пережевывания пища попадает по пищеводу в желудок, где осуществляется ее механическая и биохимическая обработка.

Механическая обработка пищи - ее перемешивание, перетирание и передвижение - происходит за счет двигательной деятельности желудка.

Биохимическая обработка пищи обеспечивается за счет ферментов желудочного сока.

После обработки и частичного переваривания в желудке пища оказывается в двенадцатиперстной кишке, где в процессе пищеварения участвуют ферменты поджелудочной железы и печени, а также желчь.

Из двенадцатиперстной кишки пищевая кашица попадает в средний и нижний отделы тонкого кишечника, где железами, расположенными в его слизистой оболочке, вырабатывается кишечный сок. В тонком кишечнике происходит расщепление пищевых веществ до конечных продуктов переваривания и их всасывание. Всасывающая поверхность кишечника огромна. Происходит процесс мембранного пищеварения.

Помимо этого в тонком кишечнике происходит и полостное пищеварение. Ферменты, находящиеся в кишечном соке, оказывают специфическое действие на пищевую кашицу. Полостное и мембранное пищеварение взаимосвязаны: пищевые вещества подвергаются гидролизу и через стенки тонкого кишечника поступают в кровь и лимфу.

Остатки пищи в смеси с пищеварительными соками поступают из тонкого кишечника в толстый. Основная функция толстого кишечника - всасывание воды. Всасывание пищевых веществ незначительно.

Микроорганизмы, находящиеся в толстом кишечнике, выполняют важную роль: содействуют разложению остатков непереваренной пищи и компонентов пищеварительных соков. В толстом кишечнике происходит формирование каловых масс, которые удаляются через прямую кишку.

2.Характеристика токсичного действия ксенобиотиков на организм человека.

Изучение превращений ксенобиотиков путём детоксикации и деградации в живых организмах и во внешней среде важно для организации санитарно-гигиенических мероприятий по охране природы.

Ксенобиотики - чужеродные вещества, поступающие в человеческий организм с пищевыми продуктами и имеющие высокую токсичность.

Однако в большинстве случаев ксенобиотики, попадая в живые организмы, могут вызывать различные прямые нежелательные эффекты, либо вследствие биотрансформации образовывать токсичные метаболиты:

-токсические или аллергические реакции;

-изменения наследственности;

-снижение иммунитета;

-специфические заболевания (болезнь минамата, болезнь итай-итай, рак);

-искажение обмена веществ, нарушение естественного хода природных процессов в экосистемах, вплоть до уровня биосферы в целом.

Изучением влияния ксенобиотиков на иммунную систему занимается иммунотоксикология.

Примеры ксенобиотиков

-тяжёлые металлы (кадмий, свинец, ртуть и другие); -фреоны; -нефтепродукты; -пластмассы, особенно это относится к пластиковой упаковке; -полициклические и галогенированные ароматические углеводороды; -пестициды; -синтетические поверхностно-активные вещества.