30. Дать характеристику школьно-письменных и канцелярских товаров. Описать основной ассортимент бумаги и картона, сформулировать требования, предъявляемые к данной группе товаров.

Рынок школьно-письменных и канцелярских товаров очень широк и разнообразен. Он включает товары, различные по своему назначению, потребит-им св-вам, материалу изготовления и другим показателям.

Бумага – это тонкий листовой материал, состоящий из специально обработанных растительных волокон, прочносвязанных между собой силами поверхностного сцепления. По размеру листа бумаги делят на форматы 3-х рядов: А, В, С.

По назначению бумаги делят на:

1 бумага для печати, она включает: газетную, типографскую, документальную, картовографическую и др. виды предназначенные для печатанья книг, газет, журналов.

2 бумага для письма, черчения, рисования. Бумага для письма бывает: писчая, писчая цветная, писчая почтовая, писчая нотная, писчая тетрадная.

Картон по назначению может быть переплётным, упаковочным, обувным и т.д. Также картон используют для изготовления папок, альбомов, блокнотов.

Общим требованиям для всех видов бумаги и картона явл внешний вид и эксплуатационные св-ва. Не допускаются масляные и грязные пятна, морщины, складки, неравномерность оттенка в листе или рулоне. В тетрадях школьных и общих линовка должна быть выполнена чётко, равномерно, с соблюдением расстояния между линиями.

31.Дайте определение плодоовощным товарам. Объясните классификацию плодоовощных товаров. Охарактеризуйте клубнеплоды.

Пищевая ценность овощей и плодов определяется содержанием в них углеводов, органичных кислот, витаминов, азотистых, мин. и других веществ. Особенно велико значение свежих овощей и плодов, как источника ряда витаминов, главным образом витамина С и минеральных веществ. Много содержится воды в свежих овощах – 70-95%, свежих плодах – 72, 96%. Клетчатка составляет 2,5 – 3%, белки – 0,1-3%, органические кислоты, витамины, жиры почти отсутствуют. Жир составляет 65-70%. Овощи делят на две группы: Вегетативные и плодовые.

Вегетативные:

а) клубнеплоды. К ним относят: картофель, батат, топинамбур;

б) корнеплоды: морковь, редис, брюква, свекла, редька;

в)капустные: капуста белокочанная, краснокочанная, цветная, савейская, брюссельская;

г) луковые: лук репчатый, лук порей, лук батун, чеснок, черелина;

д) салатно-шпинатные: салат, шпинат, щавель;

е) пряно-вкусовые: укроп, петрушка листовая, базилик.

У плодовой группы овощей в пищу используют плоды и семена растений. К этой группе относят:

а) томатные – томаты, баклажаны, перец;

б) бобовые – фасоль, бобы, горох;

в) тыквенные – арбузы, дыни, огурцы, патиссоны, тыквы;

г) зерновые – кукуруза молочной стадии зрелости.

По способу выращивания овощи подразделяются: грунтовые, парниковые и тепличные. Овощи бывают по срокам созревания: ранние, среднеспелые и поздние.

Классификация плодов:

1. семечковые: яблоки, груши, айва;

2. косточковые: вишня, черешня, слива, алыча, абрикос;

3. ягоды:

а) настоящие: смородина, виноград, черника, клюква;

б) сложные: малина, ежевика;

в) ложные: клубника, земляника.

4)субтропические: цитрусовые(апельсины, лимоны), обычные (инжир, хурма);

5)тропические: банан, киви, ананас, манго;

6) орехоплодные: фундук;

7) костянковые: семя в косточке, костянка в мясистой кожуре, высыхающие и втрескивающиеся при созревании (грецкий орех, кедр, миндаль, каштан).

Хозяйств. ботан. сорта различают по срокам созревания, строению, цвету кожицы, размеру, форме и размеру глазков, окраски мякоти. Клубень – это утолщённый укороч. стебель с запасом питательных в-в, с помощью которого картофель размножается вегетативно. В состав картофеля входит крахмал – 18-20%, белки – 1,5-2%, сахар – 1,5%, входят мин. в-ва, вода, витамины. Молодые клубни покрыты тонкой кожицей – эпидермисом. По форме картофель бывает округлым(белорусский), круглый(камераз, верба), овальным(передовик, атлант), удлинённо-овальный(ранняя роза), сочковидный(топикур).

По окраске: белый - темп, красный – вольтман, жёлтый – одрета, синий – фитофтороустойчивый.

По срокам созревания: ранний – 75-90 суток, средний – 90-120 суток, поздний – до 150 суток.

По назначению: столовый, технический, кормовой, универсальный.

Болезни и повреждения: парша, фитофтора, сухая, мокрая и кольцевая гниль.