3. Факторы внешней и внутренней среды, которые могут привести к деградации и катастрофе предприятия.

Данная организация, как система, имеет высокий уровень организованности и находится на данный момент времени в равновесном состоянии. Однако, несмотря на определенную степень устойчивости этой системы, вполне возможно предположить риск деградации и даже катастрофирования данного предприятия как по внутренне обусловленным, так и по внешним причинам.

Если не брать в расчет каких-либо форс-мажорных обстоятельств, к примеру война, голод из-за засухи или каких-либо других природных причин, то к внешним факторам, которые могли бы привести к деградации или катастрофе можно отнести: падение потребительского спроса на продукцию данной фирмы, высокий уровень инфляции, возможно появление конкурента в данном секторе с более низкими ценами и аналогичной по ассортименту и качеству продукции, резкое повышение стоимости рекламы, резкий скачок в стоимости арендной платы и другие.

К внутренним факторам можно отнести: халатное отношение к подбору персонала всех уровней и в особенности руководящего состава, отсутствие каких-либо модернизаций и изменений, закрытие отдела снабжения или маркетинга и другие.

А теперь рассмотрим все причины более подробно. Падение потребительского спроса на продукцию фирмы может произойти по разным причинам: отсутствие интереса к производимому товару, новые тенденции в моде (например, возросла популярность к пище китайской или индийской кухни) и в связи с этим изменения вкусовых предпочтений потребителя, снижение уровня заработной платы, ожидание неблагоприятной экономической ситуации (например, кризиса или гиперинфляции) и т. д. Все эти причины ведут к снижению спроса, и следовательно к постепенной деградации, если не предпринимать никаких усилий по предотвращению.

Высокий уровень инфляции также ведет к снижению покупательской способности и кроме этого, для того, чтобы оставаться, так сказать, «на плаву», фирме необходимо своими доходами покрывать нарастающий уровень инфляции, что весьма сложно при снижении спроса.

Весьма сомнительно, что появление нового конкурента отрицательно скажется на уровень функционирования организации. Для того, чтобы запустился процесс регресса фирмы, необходимо совпадение слишком многих факторов. Очень малое количество людей целенаправленно направляется в определенное место, чаще всего предпочитают заведение, которое удобно для них расположено, а следовательно этот самый конкурент должен находится поблизости от заведений данного предприятия. Но если бы это все же произошло, вероятно, что начался бы процесс деградации в связи с постоянным выбором потребителя аналогичной продукции более низкой цены.

При повышении стоимости рекламы деградация имела бы очень медленную и маловыраженную тенденцию, поскольку все пять заведений рассматриваемой организации уже известны у широкого круга населения.

А вот повышение стоимости арендной платы более существенно «ударило» бы по равновесию предприятия. Скачок в стоимости аренды мог бы оказаться невыгодным для одного из кафе, прибыль с заведений оставшихся четырех стала бы покрывать этот увеличившийся расход, но это обстоятельство в скором приведет фирму к спаду.

Также можно вспомнить о таком внешнем факторе, как отношения с поставщиками. Увеличение стоимости поставок от одного или сразу нескольких поставщиков, заключение нового контракта на невыгодных для ООО «Лакки-СТ» условиях отрицательно скажется на деятельности данной фирмы.

Халатное отношение к подбору кадров в последующем может привести к снижению потребительского спроса (например, невежливый обслуживающих персонал вызывает негативное отношение потребителей). Если же говорить о более высоких должностях, то здесь подбор персонала должен осуществляться еще более тщательно. Наличие менеджера или администратора, допускающих небрежное отношение к работе у обслуживающего персонала, нарушения дисциплины (прогулы, опоздания, алкоголизм), отсутствие должного внимания к чистоте помещения, кражи материального или иного имущества организации, или хуже того, сами менеджеры, занимающиеся кражами, приведут в дальнейшем к снижению эффективности работы предприятия, а также к снижению потребительского спроса.

Несмотря на то, что для потребителя незаметна деятельность таких отделов, как маркетинга, товароведения или снабжения, их роль на предприятии довольно весома. Маркетинговый отдел занимается рекламой, разработкой акций или рекламных компаний, моделирует изменения дизайна помещения, совместно с социологическим отделом проводятся исследования и анализ потребительских вкусов и предпочтений. Отдел товароведения занимается разработкой новых блюд, составлениями меню, изменениями дизайна блюд. Отдел снабжения в кратчайшие сроки доставляет каждому из пяти кафе необходимые ингредиенты, пластиковую посуду, новое оборудование или предметы интерьера, что позволяет каждому из заведений осуществлять свою деятельность без отрыва от производства. Так как вышеперечисленные отделы являются по своей сути вспомогательными, собственнику может показаться невыгодным наличие одного из этих отделов, и он вправе распустить этот отдел, но это негативно скажется на деятельности всей фирмы. Несмотря на то, что эти отделы вспомогательные, они позволяют организации развиваться в качественном отношении, что является более важным для устойчивости фирмы, как системы.

Отсутствие модернизаций или изменений в данной организации крайне отрицательно влияет на стабильность предприятия. Это понятие достаточно широкое и может включать в себя: отсутствие изменений в заработной плате работников, отсутствие изменений в ассортименте блюд, работа на оборудовании, которое требует замены, отсутствие изменений в дизайне интерьера и многое другое. При неизменности уровня заработной платы и наличия изменения в ценах из-за инфляции, предприятие может остаться без квалифицированной рабочей силы, поскольку каждый работник желает приемлемой для обеспечения определенного уровня жизни зарплаты. Отсутствие расширения или изменений в ассортименте блюд не вызывает заинтересованности потребителя. То же самое можно сказать и про дизайн интерьера (особенно если учитывать тот момент, что мебель может также стать непригодной для дальнейшего эксплуатирования, и хотя бы с этой целью требует замены). Медленное обслуживание из-за недостаточной мощности устаревшего оборудования приводит к негативному отношению потребителя и, как следствие, снижению потребительского спроса.

Все ранее перечисленные факторы, по отдельности или в каком-либо сочетании, способны в той или иной степени нарушить равновесие достаточно устойчивой системы, какой и является организация ООО «Лакки-СТ» и запустить процесс деградирования и даже катастрофирования предприятия.