Литература (основная)

1. Вилкова С.А. Экспертиза потребительских товаров. М.: Дашков и К, 2009. – 252с.

2. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб.: Питер, 2002. – 416 с.

3. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. М.: Akademia, 2008 – 240с.

4. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. М.: Феникс, 2008 – 475 с.

5. Трыкова Т.А. Товароведение упаковочных материалов и тары. М.: Дашков и К, 2008. – 112с.

6. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. М.: Дашков и К, 2002. – 460 с.

Литература (дополнительная)

1. Балаева С.И., Блиева М.В., Дзахмишева И.Ш., Алагирова Р.М. Товароведение и экспертиза швейных, трикотажных и текстильных товаров. М.: Дашков и К, 2009 – 346с.

2. Тара и упаковка / Под ред. Э.Г. Розанцева. М.: МГУПБ, 2006. – 256 с.

3. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. М.: Маркетинг, 2002. – 328 с.

4. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. М.: Дашков и К, 2009. –416 с.

Задание для самостоятельной работы

Задание 1. Изучите компонентные знаки (маркируемые литерой «Е») и выявите наличие тех или иных пищевых добавок в продуктах питания, используемых семьей (в течение месяца). Составьте перечень установленных продуктов по следующей форме.

Наимено-вание продукта	Фирма-производитель	Наличие пищевых добавок (указать вид и номер Е)	Частота потребления продукта (ежедневно, 1–2 раза в неделю и т. п.)	Проверка пищевых добавок по таблице безопасности

Примерные Вопросы к дифференцированному зачету

1. Предмет, цели и задачи товароведения.

2. Принципы товароведения.

3. История развития товароведения как науки.

4. Товар как объект коммерческой деятельности. Взаимосвязь стоимости и потребительной стоимости товаров.

5. Методы товароведения.

6. Классификация товаров. Виды классификации.

7. ОКП и ТН ВЭД.

8. Товароведная классификация товаров.

9. Кодирование товаров.

10. Штриховое кодирование. Функции штриховых кодов.

11. Типы штриховых кодов. Структура кодов EAN.

12. Понятие и виды идентификации товаров.

13. Подлинность товаров. Классификация подделок.

14. Понятие и виды фальсификации товаров.

15. Ассортимент товаров. Показатели ассортимента.

16. Принципы формирования ассортимента торгового предприятия.

17. Управление товарным ассортиментом.

18. Качество товаров. Показатели качества.

19. Номенклатура потребительных свойств продукции.

20. Оценка качества товаров. Основные этапы и методы.

21. Градации качества.

22. Классы товаров по назначению.

23. Количественные характеристики товаров и товарных партий.

24. Упаковка товаров. Классификация упаковки. Функции упаковки.

25. Требования к упаковке.

26. Режимы хранения товаров.

27. Сроки годности товаров.

28. Классификация товаров по термическому состоянию и требованиям к оптимальному температурному режиму.

29. Классификация товаров по влажности и требованиям к оптимальному влажностному режиму.

30. Виды товарных потерь.

31. Порядок списания количественных и качественных потерь.

32. Экспертиза товаров. Основные элементы экспертизы.

33. Виды экспертизы.

34. Порядок проведения экспертизы. Заключение эксперта.

35. Требования к товарной информации.

36. Функции маркировки.

37. Требования к маркировке.

38. Виды маркировки.

39. Структура маркировки.

40. Классификация информационных знаков.

2