- •Конспект лекций для студентов
- •Г. Москва
- •Тема 1 Управление гостеприимством
- •1. История гостеприимства
- •1.Состояние материально - технической базы:
- •2.Прогрессивная технология обслуживания:
- •2. Управление гостеприимством как целенаправленный процесс
- •3. Организационная структура гостиницы
- •На приносящие
- •Генеральный директор
- •Модель внешней и внутренней среды организации
- •Внешняя среда косвенного воздействия
- •Внутренняя среда
- •5. Технологии, обеспечивающие развитие гостеприимства.
- •Этапы проведения функционального анализа гостиничных технологий
- •6. Контрольные вопросы и задания
- •Тема 2 Классификации гостиниц и других средств размещения
- •1. Законодательные основы гостиничного хозяйства
- •2. Терминология в гостиничной индустрии
- •1. Содержание услуги размещения состоит в том, что:
- •Средства размещения туристов и путешественников
- •Классификация по уровню комфорта, сервиса или обслуживания
- •Этажи спецобслуживания
- •2. По размеру
- •3. По ценам
- •4. По месторасположению
- •Городские отели.
- •2) Транзитные отели.
- •10. Классификация гостиничных предприятий по функциональному назначению
- •Бизнес-отель
- •Тема 3 Система классификации гостиниц и других средств размещения в России
- •Исторический экскурс
- •3. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров
- •Классификация гостиничных номеров
- •4. Европейский стандарт классификации номеров
- •Тема 4 Культура поведения персонала гостиниц
- •1. Правила поведения персонала гостиниц
- •2. Стиль в обслуживании гостей
- •3. Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц
- •Тема 5 Гостеприимство – важнейший элемент качественного обслуживания
- •Тема 6 Технологии предоставления основных и дополнительных услуг
- •Бассейны – строительство, обслуживание.
- •Гольф, мини-гольф
- •Мини-гольф
- •Тема 7 Функционирование основных служб гостиницы
- •Обслуживающий персонал в униформе
- •Носильщики багажа
- •Служба швейцаров
- •Работники службы парковки автомобилей
- •Консьержи
- •Медицинская служба
- •Инженерно-техническая служба
- •Служба маркетинга и продаж
- •Служба бухгалтерского учета, или финансовая служба
- •Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля
- •Генеральная уборка
- •Уборка забронированных номеров
- •Экспресс-уборка
- •Технология уборки помещений общего пользования
- •Тема 9 Типы курортов и классификация курортных учреждений
- •3. Санатории и пансионаты Подмосковья
|
МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский государственный университет туризма и сервиса» ФГОУ ВПО «РГУТиС»
|
Конспект лекций для студентов
Конспект лекций разработал:
Корнеева Е.И. , к.и.н, доцент
кафедры «Организация и технологии в гостиничном бизнесе»
Института туризма и гостеприимства
(филиал) (г.Москва) ФГБОУ ВПО «РГУТиС»,
эксперт по классификации
гостиниц и иных средств размещения
Г. Москва
Оглавление
№ темы, лекции |
Наименование темы, лекции |
Страница |
Тема 1 |
Управление гостеприимством |
5 |
|
1. История гостеприимства |
|
2. Управление гостеприимством как целенаправленный процесс |
10 |
|
3.Организационная структура гостиницы |
15 |
|
4. Миссия и цели организации |
|
|
5. Технологии, обеспечивающие развитие гостеприимства |
25 |
|
Тема 2 |
Классификации гостиниц и других средств размещения |
30 |
|
1. Терминология в гостиничной индустрии |
35 |
Тема 3
|
Система классификации гостиниц и других средств размещения в России |
68 |
|
1.Особенности системы классификации гостиниц в России 2. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров 3. Европейский стандарт классификации номеров |
74
79
84 |
Тема 4 |
Культура поведения персонала гостиниц |
84 |
|
1. Правила поведения персонала гостиниц 2. Стиль в обслуживании гостей 3. Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц |
85
89
90 |
Тема 5 |
Гостеприимство – важнейший элемент качественного обслуживания
|
92 |
Тема 6 |
Технологии предоставления основных и дополнительных услуг |
108 |
Тема 7
|
Функционирование основных служб гостиницы 1.Служба приема и размещения (front office) 2. Медицинская служба отеля 3. Инженерно-техническая служба 4. Служба маркетинга и продаж 5.Служба бухгалтерского учета или финансовая служба 6. Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля
|
143
143
156
159
165
167
169 |
Тема 8
|
Типы курортов и классификация курортов |
191-204 |
|
|
|