2.1 Требования к начальной подготовке, необходимые для успешного освоения дисциплины

Учебная дисциплина «Техника и технология гостиничного хозяйства» входит в цикл специальных дисциплин ГОС: СД.Ф.11 для специальности 080502 – Экономика и управление на предприятии (туризма и гостиничного хозяйства).

Для успешного изучения дисциплины студенту необходимо знать из цикла ГСЗ.В.1: русский язык и культура речи; ГСЭ.В.2: этика и эстетика; ГСЭ.В.3: психология делового общения; из общепрофессиональных дисциплин федерального компонента ОПД.Ф.: экономику предприятия; безопасность жизнедеятельности; из специальных дисциплин федерального компонента СД.Ф.: санитарию и гигиену; основы организации общественного питания; экскурсоведение.

2.2 Обеспечение последующих дисциплин образовательной программы

Перечень дисциплин, следующих за данной дисциплиной, при изучении которых используется знание техники и технологии гостиничного хозяйства:

• организационные основы приема и обслуживания туристов;

• рекламная деятельность;

• специальные виды туристической деятельности;

• организация производства на предприятиях отрасли;

• организация предпринимательской деятельности.

2.3 Области применения полученных знаний и умений

Студент, освоивший дисциплину «Техника и технология гостиничного хозяйства» может применять полученные знания и умения для:

• анализа и оценки инфраструктуры гостиничного предприятия;

• идентификации типа и категории средства размещения;

• квалифицированного решения вопросов, связанных с совершенствованием организации работы персонала гостиничных служб;

• разработки технологической документации, необходимой в профессиональной деятельности;

• подготовки к проведению сертификации и аттестации гостиничного предприятия.

2.4 Итоговый контроль

Оценка знаний и умений студентов проводится с помощью:

• контроля за выполнением индивидуальных заданий;

• приема индивидуальных заданий по основным разделам дисциплины;

• контроля правильности выполнения рефератов;

• экзамена.

2.5 Современные информационные технологии, используемые при чтении дисциплины

Для проведения лекционных занятий используются:

• комплект слайдов для мультимедийного проектора;

• электронная библиотека учебников по дисциплине.

Для проведения практических (лабораторных) занятий используются:

• нормативные и технические документы по дисциплине;

• комплекты слайдов для защиты индивидуальных заданий;

• электронная библиотека учебников по дисциплине.

3 Цели учебной дисциплины

Дисциплина «Техника и технология гостиничного хозяйства» относится к специальным дисциплинам содержания образовательных программ по направлению подготовки «Экономика и управление на предприятии (туризма и гостиничного хозяйства)» и имеет своей целью вооружить будущих специалистов экономистов-менеджеров знаниями в области организации деятельности гостиничного хозяйства.

Дисциплина базируется на знаниях, приобретенных студентами при изучении дисциплин: санитария и гигиена; безопасность жизнедеятельности; экскурсоведение; организация общественного питания; экономика предприятия.

Задачами преподавания дисциплины, связанными с ее содержанием, являются:

• формирование у студентов необходимого объема знаний по технике и технологии гостиничного хозяйства;

• ознакомление обучающихся с современными подходами к организации технологического цикла обслуживания гостей в предприятиях гостеприимства;

• обеспечение приобретения студентами практических навыков организации гостевого цикла, разработки стандартов обслуживания клиентов в средствах размещения.

Студент будет иметь представление:

• о круге проблем, в ряду которых находятся проблемы и вопросы данного курса;

• об основных методах, используемых в гостиничном хозяйстве для повышения загрузки средств размещения;

• о состоянии научных достижений в сфере индустрии гостеприимства;

• о возможностях применения полученных знаний по дисциплине.

Студент будет знать:

• цели, задачи и место данной дисциплины среди других дисциплин;

• основные понятия индустрии гостеприимства;

• классификацию и типизацию средств размещения;

• производственную инфраструктуру, требования к персоналу, организацию работы гостиничных служб;

• технологию обслуживания клиентов средств размещения;

• порядок аттестации и сертификации гостиничного предприятия.

Студент будет уметь:

• идентифицировать тип и категорию средства размещения, гостиничных номеров;

• использовать нормативную и технологическую документацию, справочный материал в профессиональной деятельности;

• оценивать и анализировать инфраструктуру гостиничного предприятия;

• применять полученные знания в области организации деятельности гостиничного хозяйства.