МИНИСТЕРСТВО ТРУДА, ЗАНЯТОСТИ И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ

РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»

Кафедра «Технология продуктов общественного питания»

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Методические рекомендации по выполнению курсовой работы

для студентов, обучающихся по специальности 260501.65 «Технология

продуктов общественного питания» и направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»

Набережные Челны

2012

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Методические рекомендации по выполнению курсовой работы для студентов, обучающихся по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» и направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» / Составитель: Г.А. Хаматгалеева. – Набережные Челны: НГТТИ, 2012. - 46 с.

Методические рекомендации по выполнению курсовой работы разработаны в соответствии с программой дисциплины «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» и предназначены для оказания методической помощи студентам, обучающимся по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» и по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания».

В методических рекомендациях раскрыты сущность, назначение и основные требования к курсовой работе. Методические рекомендации помогают определить структуру курсовой работы, порядок ее оформления, направляют научный поиск студента, включают правила оформления списка использованных источников и литературы. Описана процедура защиты курсовой работы, даны практические советы по подготовке к ней. Указаны критерии оценки, как самой работы, так и ее защиты.

Методические рекомендации могут быть использованы при самостоятельной подготовке студентов к написанию курсовой работы и дипломного проекта, а также в системе непрерывного образования.

Рецензенты:

Г.-Г.И. Ибрагимов, Член-корреспондент РАО, заслуженный деятель науки РФ, доктор педагогических наук, профессор, ФГАОУ ВПО «Казанский (Приволжский) федеральный университет».

Т.А.Смирнова, кандидат биологических наук, доцент, заведующая кафедрой технологии продуктов общественного питания ГАОУ ВПО «Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт».

Печатается по решению научно-методического совета ГАОУ ВПО «Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт».

© Хаматгалеева Г.А., 2012

© ГАОУ ВПО НГТТИ, 2012

Содержание

Введение………………………………………………..………………………….…4

1 Общие положения…….………………………….………………………………..5

2 Порядок выполнения курсовой работы...…………………………...……….…..5

3 Выбор темы и календарный выполнения курсовой работы……………………5

4 Структура курсовой работы…………………………………………………...…5

5 Оформление курсовой работы...…………………………………………………5

6 Разработка доклада для защиты………………………………………………….5

7 Оформление компьютерной презентации доклада……………………………..5

8 Порядок защиты курсовой работы……………………………………………....5

Приложения…………………………………………………………………………..5