- •Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- •6 Разработка доклада для защиты………………………………………………….5
- •7 Оформление компьютерной презентации доклада……………………………..5
- •Введение
- •1 Общие положения
- •2 Порядок выполнения курсовой работы
- •3 Выбор темы и календарный выполнения курсовой работы
- •4 Структура курсовой работы
- •5 Оформление курсовой работы
- •6 Разработка доклада для защиты
- •7 Оформление компьютерной презентации доклада
- •8 Порядок защиты курсовой работы
- •Приложение а
- •Задание
- •Приложение в
- •Приложение д
- •Тема 1. Организационные проблемы создания кулинарной индустрии в стране и за рубежом
- •Тема. Организация и повышение эффективности работы заготовочных предприятий питания
- •Тема. Организация и эффективность работы доготовочных предприятий питания (цехов)
- •Тема. Организация и эффективность работы специализированных предприятий питания (цехов)
- •Тема. Организация работы магазина кулинарии
- •Тема. Организация работы буфетов
- •Тема. Организация снабжения предприятий питания продовольственными товарами и материально-техническими средствами
- •Тема. Организация питания при высших учебных заведениях, техникумах и колледжах
- •Тема. Организация питания учащихся образовательных школ, гимназий, лицеев
- •Тема. Организация питания в местах массового отдыха населения
- •Тема. Организация работы экспедиции на заготовочном предприятии
- •Тема. Разработка и анализ производственной структуры предприятия
- •Тема. Организация производства полуфабрикатов высокой степени готовности и готовой кулинарной продукции на заготовочных предприятиях общественного питания
- •Тема. Организация изучения микроспроса на продукцию и услуги общественного питания
- •Тема. Организация и планирование рекламы на предприятии питания
8 Порядок защиты курсовой работы
В установленные сроки завершенная работа представляется научному руководителю на рецензирование. Руководитель определяет уровень и качество ее выполнения. Процедура защиты включает:
– сообщение студента по теме курсовой работы;
– вопросы к студенту по теме курсовой работы;
– выступление руководителя о качестве выполнения курсовой работы;
– выставление оценки за курсовую работу.
Оценка курсовой работы производится по результатам защиты с учетом качества выполнения и оформления работы.
Оценивается курсовая работа (проект) по пятибалльной системе. Основными критериями оценки являются:
– степень развития темы; – творческий подход и самостоятельность в анализе, расчетах, выводах; – правильность произведенных расчетов и выполнения схем, чертежей; – практическая значимость вывода и рекомендаций, их обоснованность; – связь с жизнью и социально-экономической ситуацией в стране; – соблюдение требований к оформлению курсовой работы и аккуратность в ее исполнении.
Приложение а
Образец титульного листа курсовой работы
МИНИСТЕРСТВО ТРУДА, ЗАНЯТОСТИ И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»
Факультет «Технология и торгового дела»
Кафедра «Технология продуктов питания»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
Тема: «Организационные проблемы создания кулинарной индустрии в стране
и за рубежом (на примере производства мясных полуфабрикатов)»
Специальность: 260501.65 Технология продуктов общественного питания
Автор: студентка
группы 181 - О
И.И. Иванова
Руководитель: к. п. н., старший преподаватель кафедры технологии продуктов питания
Г.А. Хаматгалеева
Набережные Челны
2012
Приложение Б
Образец оформления задания курсовой работы
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»
Факультет _____________Технологии и торгового дела_____________________
Кафедра ___________ Технология продуктов питания _______________________
Специальность __260501.65 Технология продуктов общественного питания__
«Утверждаю»
Зав. кафедрой Т.А.Смирнова
«___»_______________20____г.
Задание
по выполнению курсовой работы по дисциплине «Организация производства»
______Иванова Ивана Ивановича_____
(фамилия, имя, отчество)
1. Тема курсовой работы: «Организационные проблемы создания кулинарной индустрии в стране и за рубежом (на примере производства мясных полуфабрикатов)»
2. Срок сдачи студентом законченной курсовой работы _______________
3. Исходные данные к курсовой работе: внутрифирменная маркетинговая концепция ООО «Челны - Мясо» (утверждена Приказом Генерального директора №7 от 1.01.2010); отчет заместителя генерального директора по маркетингу ООО «Челны - Мясо» за 2010 – 2011 – 2012 годы; официальные данные Госкомстата по рынку мясных полуфабрикатов за 2010 – 2012 годы; положение о внутрифирменной организационной структуре ООО «Челны - Мясо» (Утверждено кем, номер, дата); штатное расписание (Утверждено кем, номер, дата) и др.________________________________________________
4. Содержание курсовой работы (перечень подлежащих разработке вопросов и исходные данные к ним):
4.1._____Содержание согласно курсовой работе _____________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Перечень графического материала: график спроса на продукцию по сегментам; диаграмма анализа потенциальных потребителей по ценовым параметром товара; схема организационной структуры предприятия; схема маркетинговой концепции предприятии; рисунок разработанного бренда предприятия; схема технологического процесса производства мясных полуфабрикатов.
6. Календарный план выполнения курсовой работы:
№ |
Наименование этапа |
Срок сдачи этапа |
Срок выполнения этапов работы |
1 |
Утверждение темы курсовой работы |
до 9.09
|
|
2
|
Подготовка теоретической части курсовой работы и консультация с руководителем |
10.09 - 23.09
|
|
3
|
Предварительная формулировка выводов теоретической части курсовой работы |
24.09 – 30.09
|
|
4
|
Подготовка практической части курсовой работы и консультация руководителем |
1.10 – 20.11
|
|
5
|
Предварительная формулировка выводов практической части курсовой работы |
21.10 – 27.10
|
|
6
|
Оформление курсовой работы согласно требованиям и консультация руководителя |
28.10 – 11.11
|
|
7
|
Подготовка доклада, раздаточных и презентационных материалом (в формате Power Point) |
12.11 - 19.11
|
|
8
|
Предварительная защита и устранение выявленных недостатков курсовой работы |
20.11 – 30.11
|
|
9
|
Получение рецензии руководителя на курсовую работу |
1.12 – 16.12 |
|
10 |
Защита курсовой работы |
17.12 – 23.12
|
|
Дата выдачи задания____________________________________________
Руководитель курсовой работы_____________ _________________
(подпись) (фамилия и инициалы)
Задание принял к исполнению: _______ Иванов И.И. 04.09.2012
(подпись) (фамилия и инициалы) (дата)