Создание системы управления гостиницей.

Создание системы управления гостиничным предприятием включает в себя формирование ряда взаимосвязанных подсистем, она состоит из основных частей:

• базовой логистической подсистемы;

• операционной части.

Основной функцией базовой логистической подсистемы является управление потоками ресурсов. Операционная часть системы управления представляет собой совокупность трех блоков, состоящих их подсистем, сформированных за счет наложения функций управления на организационную структуру гостиницы.

Блок стратегического управления формирует управленческие решения стратегического характера, обеспечивающие предприятию возможность эффективно функционировать, оптимально используя ресурсы и устраняя неблагоприятные для бизнеса факторы кризиса.

Блок управления факторами производства позволяет руководить персоналом и материально-технической базой гостиницы.

Блок управления производством услуг управляет производственным процессом гостиничного предприятия, начиная с замысла продукта, заканчивая предоставлением гостям услуг и получением отзывов.

Подсистемы, входящие в блок управления услуг выполняют следующие задачи:

• для подсистемы управления характеристиками новых и действующих гостиничных продуктов – на основе результатов маркетинговых исследований создать конкурентоспособный гостиничный продукт;

• для подсистемы управления процедурами и технологиями продвижения услуг гостиницы на рынок – получать наибольший доход за счет формирования устойчивого спроса;

• для подсистемы управления процедурами формирования предварительных заказов – увеличение доходов на основе перераспределения брони;

• для подсистемы формирования обратной связи по результатам обслуживания – на основе обратной связи с потребителями и анализа их предпочтений совершенствовать элементы системы качества и обеспечивать постоянство контингента;

• для подсистемы информационного обеспечения системы управления – обеспечение эффективного информационного взаимодействия элементов;

• для подсистемы управления процедурами предоставления услуг и формирования текущих заказов – оптимизация взаимодействия служб гостиницы;

• для подсистемы управления расчетными и учетными операциями на предприятии – оптимизация финансовых потоков;

• для подсистемы управления производственными мощностями гостиницы – наиболее эффективное использование ресурсов.

Подсистема диагностирования работы всей системы управления предназначена для оценки функционирования всей управленческой системы гостиницы. Такая структура позволяет организовать оптимальное управление на всех ступенях иерархии в рамках эффективного распоряжения ресурсами предприятия.

4. Формы управления предприятиями гостеприимства.

К наиболее распространенным в международной практике формам управления предприятиями гостеприимства относятся:

• управление по контракту;

• управление через договор франчайзинга;

• аренда.

В индустрии гостеприимства также получили распростране­ние и другие организационные формы управления (акционерные общества (АО), совместные предприятия (СП), синдикаты, кон­сорциумы и т. д.), отличающиеся содержанием и пропорциями функций, структурой и степенью централизации управления.