- •1 Предмет, задачи и методы физиологии растений
- •История развития физиологии
- •Русская физиологическая школа
- •Классификация белков по строению, функциям
- •Ферменты
- •Классификация ферментов
- •Регуляция активности ферментов
- •Углеводы их функции и классификация
- •Классификация углеводов
- •Витамин а (ретинол) – красота кожи и защита от инфекций
- •Каротин
- •Витамины группы в
- •Витамин в1 (тиамин) – тонизатор нервной системы
- •Витамин в2 (рибофлавин) – регулятор обменных процессов
- •Витамин в3 (пантотеновая кислота)
- •Витамин Вc или в5 (фолиевая кислота) – защитник от врожденных дефектов развития
- •Витамин в6 (пиридоксин) – главный биоэнергетик
- •Витамин в12 (цианокобаламин) – главный в кроветворении
- •Витамин c (аскорбиновая кислота) – универсал жизнеобеспечения организма
- •Витамин d (кальцеферол) – строитель прочного скелета
- •Витамин е (токоферол) – главный антиоксидант и хранитель потомства
- •Витамин k – строитель клеточных мембран
- •Витамин pp (ниацин) – управляющий желудком
- •Витамин h (биотин) – защитник нервной ткани
- •Витамин p (рутин) – смотритель кровеносных сосудов
- •Витамин n (липоева кислота)
- •Обмен веществ и превращение энергии в клетке
- •Водный потенциал
- •Преимущество использования понятия «водный потенциал»
- •Проницаемость и свойства клеточных мембран
- •Доступность почвенной воды для растений
Витамины группы в
Витамины группы В определяют общее состояние здоровья. Если они поступают в достаточном количестве, то человеческий организм может жить без животных белков, что особенно важно при аллергиях. Когда же их не хватает, остальные витамины теряют большую часть своего действия.
Обеспечить себя в достаточном количестве витаминами группы В можно благодаря зеленолистным растениям, цельному и проросшему зерну злаков, пивным дрожжам, орехам.
Витамины этой группы необходимы людям, употребляющим малокалорийную или недостаточно богатую питательными веществами пищу, а также тем, кто испытывает повышенную потребность в питательных веществах, страдающим пристрастием к алкоголю и никотину, пожилым людям при прогрессировании процессов старения, лицам с тяжелыми хроническими заболеваниями, тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние, подвергает свое тело тяжелым физическим нагрузкам.
Витамин в1 (тиамин) – тонизатор нервной системы
Этот витамин относится к серосодержащим веществам. В чистом виде это бесцветные кристаллы с запахом дрожжей, хорошо растворимые в воде. В процессе хлебопечения его потери составляют 10–30 %, если не употребляются химические и щелочные разрыхлители.
Для того чтобы уберечь витамин В1 от разрушения, готовьте пищу с минимальным количеством воды.
Сбалансированное питание обеспечивает здорового человека достаточным количеством тиамина, что делает его дополнительный прием ненужным. Продукты с высоким содержанием витамина В1 быстро выводят из депрессии, снимают усталость, повышают аппетит и стимулируют умственную деятельность.
Физиологическое действие. Витамин В1 принимает непосредственное участие в обмене углеводов. При его недостатке происходит неполное усвоение углеводов и накопление в организме продуктов их промежуточного обмена – молочной и пировиноградной кислот. В1 играет важную роль в белковом обмене, вовлекается в жировой обмен, участвуя в синтезе жирных кислот (которые не дают образовываться камням в печени и желчном пузыре). Усиливает превращение углеводов в жир, воздействует на функцию органов пищеварения, повышает двигательную и секреторную функцию желудка, ускоряет эвакуацию его содержимого, нормализует работу сердца.
Суточная потребность – 1,3–2,6 мг.
Лечебно-профилактическое значение:
• поддерживает здоровое состояние слизистых оболочек;
• обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, мышц и сердца;
• помогает при лечении опоясывающего лишая, цирроза, повышенной функции щитовидной железы, инфекций, ожогов;
• позволяет быстрее восполнять организм женщины всем необходимым при беременности, кормлении грудью.
Естественные источники: апельсины и сок из них, мясо, горох, изюм, картофель, печеный в кожуре, пивные дрожжи, цельнозерновые продукты (особенно проросшее зерно), рис бурый, фасоль.
Витамин в2 (рибофлавин) – регулятор обменных процессов
Витамин В2 относится к флавинам – естественным пигментам овощей, картофеля, молока и других. В чистом виде представляет собой оранжево-желтый порошок горького вкуса, труднорастворимый в воде, легкоразрушающийся на свету. У человека В2 может синтезироваться микрофлорой кишечника.
Физиологическое значение. Поступая с пищей, витамин в кишечной стенке, а также в печени и клетках крови подвергается переводу в активнодействующие вещества – коферменты, которые являются постоянной частью дыхательных ферментов. Он также участвует в ферментативных системах, регулирующих процессы окисления и восстановления в ткани (дыхание и его тренировка).
Важнейшим свойством В2 является его участие в процессах роста, в белковом обмене, а также в обмене углеводов и жиров. Преимущественно углеводное питание повышает потребность в этом витамине. В2 оказывает нормализующее влияние на функцию органов зрения, улучшает ночное зрение и повышает восприятие цвета.
Суточная потребность – 0,8 мг.
Лечебно-профилактическое значение:
• в сочетании с витамином А позволяет поддерживать здоровое состояние слизистой оболочки пищеварительного тракта, дыхательной, кровеносной и выделительной системы (мочеполовой и прямой кишки);
• способствует нормальному развитию организма, особенно в период активного роста;
• поддерживает хорошее состояние нервной системы, кожи и глаз;
• активизирует действие витамина В6.
Естественные источники: бананы, проросшее зерно (хлеб из него), печень говяжья, свинина, яйца.