Справка

Дана_________________________________________________________

Ф.И.О.

в том, что он (она) работает __________________________________________

__________________________________________________________________

в должности _______________________________________________________

с «____»_________________201___г. по «___»_________________201_____г.

занимаемая должность соответствует требованиям к уровню подготовки выпускника по специальности _____________________________

__________________________________________________________________

код, наименование специальности

согласно государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования.

Справка дана для предоставления в Новосибирский государственный аграрный университет.

Должность

руководителя

предприятия (организации) _____________ __________________

подпись Ф.И.О.

М.П.

Приложение 4

Определение интенсивности потока и коэффициента потребления блюд по часам торговли

Часы работы предприятия

Кол-во посетителей

Коэффициент загрузки торгового зала

Реализация блюд

супы

вторые

сладкие

холодные

кондитерские

Горячие напитки

кол-во

коэф. потреб.

кол-во

коэф. потреб.

кол-во

коэф. потреб.

кол-во

коэф. потреб.

кол-во

коэф. потреб.

кол-во

коэф. потреб.

Приложение 5

Технологическая схема производства изделия

«Батон подмосковный» (ГОСТ 27844 – 88)

Рецептура изделия :

Мука пшеничная в/сорт, кг…………………………………………………….100

Дрожжи прессованные, кг ……………………………………………………..1,5

Соль, кг…………………………………………………………………………..1,5

Сахар-песок, кг………………………………………………………………….4,0

Маргарин столовый, кг…………………………………………………………3,0

Характеристика изделия:

Масса изделия, кг………………………………………………………………0,4

Длина изделия, см……………………………………………………………24-28

Ширина изделия, см……………………………………………………….…..9-11

Калькуляционная карточка производства изделия:

Приложение 6

Министерство сельского хозяйства РФ

ФГБОУ ВПО «НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра технологии производства, переработки и экспертизы сельскохозяйственной продукции

Специальность 260501 «Технология продуктов общественного питания»

ОТЧЕТ

по __________________________ практике

(вид практики)

на _______________________________________________

Студент _____________________________

_____________________________________

(Ф.И.О.)

группа _______________________________

Руководитель практики

от организации________________________

_____________________________________

(Ф. И. О., должность)

Руководитель практики

от кафедры____________________________

_____________________________________

(Ф. И. О.)

Новосибирск 20____

9