2.1 Исследование упаковки и маркировки спагетти.

Исследование упаковки проводим по ГОСТ 26791-1989 «Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».

Образец 1 – макаронные изделия «Добродея» спагетти (ОАО «Омская макаронная фабрика»). г.Омск. Изделия герметично упакованы в полипропиленовый пакет, который сохраняет все полезные свойства продукта. Упаковка художественно оформлена, без видимых повреждений, надписи четкие, хорошо читаемы.

Образец 2 – макаронные изделия «Америя» спагетти (ООО «Макаронная фабрика «Америя»). г. Курск. Изделия герметично упакованы в полипропиленовый пакет, который сохраняет все полезные свойства продукта. Упаковка художественно оформлена, без видимых повреждений, надписи четкие, легко читаются.

Образец 3 – макаронные изделия «Гранд ди Паста» спагетти (ОАО «Макфа»). г. Челябинск. Изделия герметично упакованы в полипропиленовый пакет, который сохраняет все полезные свойства продукта. Упаковка художественно оформлена, без видимых повреждений, надписи читаются с трудом из-за мелкого шрифта. Информация о сроке годности частично стерта.

Исследование маркировки проводим по ГОСТ Р 51074-2003 « Пищевые продукты. Информация для потребителей. Общие технические требования».

Полученные результаты заносим в таблицу 1.

Таблица 1

Результаты исследования маркировки исследуемых образцов спагетти

Общие требования к содержанию информации по ГОСТ Р 51074-2003		Образец 1	Образец 2			Образец 3
Наименование продукта		Макаронные изделия «Добродея» спагетти экстра	Макаронные изделия «Америя» спагетти классические			Макаронные изделия «Гранд ди паста» спагетти
Наименование и местонахождение изготовителя		ОАО «Омская макаронная фабрика», Россия, 644105, г.Омск, ул. 22 Партсъезда, 51А	ООО «Макаронная фабрика «Америя»». Юридический адрес: Россия117218, г. Москва, ул.Кржижановского, д17, корп1 Адрес производства: Россия, 307250, Курская обл., г. Курчатов, Коммунально-складская зона			ОАО «Макфа», Россия, 456513, Челябинская область, Сосновский район, п. Рощино
Масса нетто		400г	400г			500г
Товарный знак изготовителя		Имеется	Имеется			Имеется
Состав продукта		Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий высшего сорта, вода	Мука пшеничная общего назначения типа М 55-23, вода			Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий высшего сорта, вода
Пищевые добавки, ароматизаторы, БАДы		Отсутствуют	Отсутствуют			Отсутствуют
Группа продукта, сорт		Группа А, высший сорт	Группа В, высший сорт			Группа А, высший сорт
Пищевая ценность		Белки – 10,4г Жиры – 1,1г Углеводы –71,5 Е=344ккал	Белки – 10,4г Жиры – 1,1г Углеводы –71,5 Е=344ккал Информация о содержании микро- и макроэлементов, витаминов имеется только на английском языке			Белки – 10,4г Жиры – 1,1г Углеводы –71,5 Е=344ккал Макро- и микроэлементов, мг: К-124,0; Р-87,0; Са-18,0; Mg-16,0 Na-10,0; Fe-1,2; витаминов, мг: PP-1,21; B1-0,17; B2-0,08.
Дата изготовления и дата упаковывания		21.10.12	24.08.12			16.10.12
Срок хранения		24 месяца со дня изготовления. Хранить при относительной влажности не более 70% и температуре не выше 30⁰ С.	24 месяца с даты изготовления			2 года при температуре не более 30⁰ С и относительной влажности воздуха не более 70%
Способ приготовления		На 100г макаронных изделий берется 1л воды и 1/3 стол. Ложки соли. Засыпать изделия в кипящую подсоленную воду и варить до готовности	В кипящую подсоленную воду засыпать необходимое количество макарон в соотношении 1:10. Рекомендуемое время варки 9 минут			На 100г макаронных изделий берется 1л воды и 1/3 стол. Ложки соли. Засыпать изделия в кипящую подсоленную воду и варить до готовности
Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен продукт		ГОСТ Р 51865-2010	ГОСТ Р 51865-2010			ГОСТ Р 51865-2010
Информация о подтверждении соответствия		Имеется	Имеется			Имеется
Дополнительная информация
Рецепты для приготовления.	Спагетти по-неаполитански (на 4 порции) Для приготовления блюда потребуется: 400 г спагетти, 200 г ветчины, 2 цукини, 150 мл белого сухого вина, 4 стю ложки сметаны, 150 г сыра «Пармезан» Способ приготовления: Спагетти отварить. Обжарить мелко нарезанную ветчину до хрустящей корочки. Добавить цукини, нарезанные на узкие полоски, обжарить еще 5 мин. затем влить белое вино, довести до кипения. добавить 2 ст ложки сметаны, соль и перец по вкусу. Спагетти уложить на блюдо, сверху налить приготовленный соус, посыпанный сыром.			Не имеются	Не имеются
Кроме русского языка информация на упаковке дополнительно представлена на языках	Казахский.			Украинский, казахский, английский.	Итальянский, украинский, узбекский, казахский, молдавский.
Сведения об используемой технологии изготовления продукта.	Не имеются.			Изготовлено по итальянской технологии на оборудовании фирмы «Buhler» (Швейцария).	Изготовлено по технологии: «Anselmo S.R.L» LOCALITA'CASE SPARSE, 32/B 12041 BENE VIEGIENNA (CN) ITALY.
Сайт производителя	http//www.dobrodeya.ru e-mail [e-mail]			www.ameria.ru	Не имеется.

Вывод: В результате исследования было выявлено, что образцы спагетти «Добродея» г. Омск и «Америя» г. Курск соответствуют ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». Образец №3 «Гранд ди паста» г. Челябинск уступает первым двум образцам по причине плохой читаемости информации и ее частичной размытости.