6. Характеристика технологического оборудования
Таблица 3 - Характеристика технологического оборудования
|
Наименование |
Марка |
Число |
Производительность |
Примечание | |
|
паспортная |
фактическая | ||||
|
Машина для приготовления круассанов |
Круассомат SCMG |
1 |
1400-5400шт/ч |
500-900шт/ч |
- |
|
Линия для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий |
Рондолайн |
1 |
- |
- |
В зависимости от вида изделия производительность очень разная и конкретных цифр указать невозможно т. к ассортимент производимый продукции разнообразен |
|
Пресс для теста и жира |
Рондопресс |
1 |
20кг |
20кг |
|
|
Тестораскаточная машина |
Рондостар 4000 |
1 |
85см/с |
85см/с |
|
|
Тестораскаточная машина |
Компас 3000 |
|
50-96см/с |
50-96 см/с |
|
|
Печь хлебопекарная ротационная |
"Муссон-ротор" модель 350 "КЛАСС ЭКО" |
2 |
2* |
2* |
*Вместимость стелажных тележек |
|
Шкаф расстойный |
Бриз-342 |
2 |
4-6* |
4-6* |
*Вместимость стелажных тележек |
|
Туннельная печь |
Г4-ПХС-16 |
2 |
- |
- |
|
|
Заварочная машина |
ХЗМ-300 |
3 |
300л |
240л |
|
|
Мукопросеиватель |
ХПА |
1 |
- |
- |
|
|
Напольные весы платформенные |
БВП-300/20 |
3 |
До 300кг |
До
300кг |
|
|
Машина хлеборезательная |
АХРМ 300 |
1 |
|
|
В зависимости от толщины ломтей |
|
Тестомесильная машина |
А2-ХТ3Б |
4 |
1350 |
1350 |
При замесе теста из порции муки в 120 кг |
Рис.2 – Круассомат SCMG
Уникальная концепция скручивания позволяет обрабатывать наряду с тестом для круассанов, также другие виды теста, например слоеное дрожжевое и недрожжевое тесто, а также неслоеное дрожжевое тесто.
Машина тестомесильная А2-ХТ3-Б предназначена для порционного замеса полуфабрикатов и теста из пшеничной и ржаной муки влажностью не менее 35% в неподвижных подкатных дежах Т1-ХТ2Д емкостью 330 л (замес пшеничного теста опарным методом). Конструкция машины исключает распыл муки и выброс теста при замесе. Тестомесильная машина применяется в хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Рис.3 - Машина тестомесильная А2-ХТ3-Б
7. Контроль качества готовой продукции
В производственном кондитерском цеху в наличии имеется ПТЛ (производственная технологическая лаборатория) аттестована свидетельством № 1499 о состоянии измерений в лаборатории по МИ 2427-97. Данное свидетельство было выдано в 2012 году и действительно до 3 сентября 2015 года.
8. Хранение готовой продукции
9. Реализация готовой продукции потребителям
Весь ассортимент продукции, выпускаемый кондитерским цехом, реализуется в большей части Оренбургской области в сети магазинов «Соседушка», «Магнит» и.т.д.
Также продукцию ОАО «Оренбургский хлебокомбинат» можно приобрести в Оренбурге фирменных магазинах:
1. Магазин «Каравай» ул. Ст. Разина, 15
2. Магазин «Любава» ул. Конституции, 21
3. Магазин «Лаваш» ул. Пролетарская, 271
4. Магазин «Горячий хлеб» ул. Кавказская, 4
5. Магазин «Лакомка» Привокзальная площадь, 1б
6. Магазин «Уралочка» ул. Бурзянцева, 24
7. Магазин «Сластена» ул. С.Лазо, 12
8. Павильон № 21 ул. Ткачева 89-95
9. Павильон № 22, ул. Дзержинского, 32
10. Павильон № 23, ул. Салмышская, 7
11. Павильон № 26, ул. Дружбы 2
12. Тонар № 16, ул. Чкалова, 41
13. Тонар № 17, ул. Карагандинская, 47
14. Тонар № 18, ул. Родимцева, 2
15. Тонар № 19, пр. Гагарина, 23а
16. Тонар № 24, ул.Алтайская, 10
17. Тонар № 25, ул. Чкалова, 5