- •Содержание:
- •Введение
- •1. Общая характеристика предприятия
- •2. Характеристика сырья, поступающего на переработку
- •3. Характеристика и ассортимент выпускаемой продукции
- •1. Хлебобулочные изделия
- •2. Кондитерские изделия
- •4. Рецептура, применяемая на предприятии при производстве хлеба
- •5. Технология производства хлеба
- •6. Характеристика технологического оборудования
- •7. Контроль качества готовой продукции
- •8. Хранение готовой продукции
- •9. Реализация готовой продукции потребителям
- •Структура товарной продукции
- •5 Безопасность жизнедеятельности
- •Заключение
- •Список использованной литературы:
Структура товарной продукции
Таблица 1 - Результаты финансовой деятельности предприятия
Показатель |
Условные обозначе ния |
2011 г. |
2012 г. |
2013г. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Выручка от реализации, тыс. руб. |
N |
163579 |
179555 |
198170 |
Основные производственные фонды, тыс. руб. |
F |
61802 |
65228 |
71248 |
Оборотные средства, тыс. руб. |
E |
34538 |
38081 |
38630 |
Полная себестоимость товарной продукции, тыс. руб. |
C |
148048 |
162187 |
170903 |
Прибыль от реализации товарной продукции, тыс. руб. |
P |
2813 |
223 |
3951 |
Рентабельность предприятия |
|
0,030 |
0,002 |
0,036 |
Расчеты для трехфакторной модели: |
|
|
|
|
1.Рентабельность |
P/N |
0,0172 |
0,0012 |
0,0199 |
2.Фондоемкость продукции |
F/N |
0,3778 |
0,3632 |
0,3595 |
3.Оборачиваемость оборотных средств |
E/N |
0,2111 |
0,2121 |
0,1949 |
Расчет отклонений | ||||
Показатель |
Отклонения | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
абсолют.2012г.к 2011г. тыс. руб. |
относит.2012г. 2011г. *100% |
абсолют.2013г. к 2012г. тыс. руб. |
относит.2013г. к 2012г *100% |
Выручка от реализации, тыс. руб. |
+15976 |
+9,77% |
+18615 |
+10,37% |
ОПФ, тыс. руб |
+3426 |
+5,54% |
+6020 |
+9,23% |
Оборотные средства, тыс. руб |
+3543 |
+10,26% |
+549 |
+1,44% |
Себестоимость, тыс. руб |
+14139 |
+9,55% |
+8716 |
+5,34% |
Прибыль от реализации ТП |
-2590 |
-0,92% |
+3728 |
+17,72% |
Рентабельность предприятия |
-0,0280 |
-6,67% |
+0,0340 |
+18,00% |
Рентабельность продукции |
-0,0160 |
-6,98% |
+0,0187 |
+16,58% |
Фондоемкость |
-0,0150 |
-9,62% |
-0,0037 |
-1,02% |
Оборачиваемость |
+0,0010 |
+10,47% |
-0,0172 |
-8,11% |
5 Безопасность жизнедеятельности
Правила техники безопасности в цеху основного производства следующие:
пекарня работает в две смены (дневная с 8.00 до 20.00 и ночная с 20.00 до 8.00). Продолжительность смены 12 часов, поэтому режим работы такой – 2 часа работаешь 30 минут отдыхаешь. Также на предприятии есть искусственное освещение рабочего места.
Каждую смену работник предприятия одевает чистую одежду (майку, штаны, кепку или косынку), а также чистую обувь.
Работник предприятия каждый раз перед выходом в свою смену должен обязательно посетить здравпункт.
Так как работники предприятия имеют контакт с горячей поверхностью то они обязаны работать в перчатках или рукавицах, во избегания ожогов, которые они получают каждый раз новые у мастера смены.
Так как на предприятии имеется оборудование, то следует всегда заправлять одежду, а также убирать волосы, во избежание попадания их в механические части оборудования. Также запрещается совать различные части тела в работающие механизмы.
Так как все оборудование на предприятии электрическое, то запрещается хватать руками оголенные провода, все оборудование должно быть заземлено.
В связи с тем, что на предприятии, в производственном цехе, большая температура то должны быть в рабочем состоянии системы кондиционирования или системы вытяжки воздуха. Работники должны иметь свободный доступ к холодной воде.