Гладиаторы

272 ЧАСТЬ IV • ХЛЕБ И ОРГИИ

правительство Рима стало демонстрировать чрезмерную жадность и беспринципность как во время выборов, так и во время руководства жизнью города. В итоге полити­ ческая власть сконцентрировалась в руках одного чело­ века, императора, получившего контроль над раздачей продовольствия, общественными играми и другими средствами воздействия на массы.

Рим начинал становиться обузой для Римской империи. Медленно, но верно город шел к своей ги­ бели. Раньше Рим обеспечивал армию солдатами, правительство — администраторами, а невероятно могущественное государство — богатством. В период правления Цезаря Рим был городом великолепных мраморных храмов и общественных зданий, резиден­ цией правительства и центром власти.

Постепенно от Рима осталась лишь красивая обо­ лочка. Население превратилось в сплошных потреби­ телей продовольствия, оно практически ничего не производило и не вносило своего вклада в развитие империи. До тех пор пока голоса граждан контролиро­ вали власть, Рим оставался главным городом империи. Однако постепенно власть перешла в руки армии — армии, которая комплектовалась и управлялась выход­ цами из других городов.

Во время правления Августа предположить подоб­ ное развитие событий было невозможно.

В 10 году н.э. Август, желая уменьшить количество злоупотреблений, ужесточил процедуру выдачи продо­ вольствия. В результате количество получающих паек составило 200 тысяч человек, и эта цифра не менялась в течение трех последующих столетий.

Пайки выдавались в виде зерна — в том виде, в ко­ тором они хранились государством, — что было очень удобно для тех, кто взвешивал и отпускал их. Для тех же, кто получал пайки, зерно было не самым лучшим вариантом.

РАЗДАЧА ХЛЕБА

273

Большинство бедняков в Риме жили в арендуемых домах высотой в несколько этажей, где зачастую семья ютилась в одной-единственной комнате. В таких домах не было ни водопровода, ни печей. Воду брали из бли­ жайшего фонтана, в который она поступала через ак­ ведук, из природных источников, и хранили в комнате в бочке. Готовили еду на широких железных жаровнях, которые подогревались дровами или углем. С помо­ щью такой жаровни пищу можно было сварить или поджарить на гриле. Готовить же блюда из зерна в по­ добных условиях было крайне проблематично.

Основной способ приготовления зерна заключался в том, что его высыпали в ступку и старались растолочь до консистенции современных овсяных хлопьев. Из этого можно было приготовить — на молоке или воде — гус­ тую кашу или использовать в качестве основы для более питательных блюд. Один рецепт для приготовления гус­ того овощного рагу датируемый приблизительно 50 го­ дом н.э., гласит;

Замочите в воде сушеную чечевицу и горох. По­ толките зерно и сварите его в воде, предвари­ тельно добавив сушеные овощи. Когда сварится, добавьте немного оливкового масла. Нарубите мелко зелень, например зеленый лук, кориандр, ук­ роп, фенхель, добавьте свеклу или капусту. Поло­ жите нарезанную зелень в кастрюлю. Продол­ жайте варить еще некоторое время. Затем выло­ жите смесь в глубокие тарелки, посыпьте наре­ занными листьями капусты и подавайте на стол.

Другой рецепт предназначался для тех, кто мог по­ зволить себе мясо:

Для горячего острого рагу из козлятины или бара­ нины нарежьте мясо кусочками и положите в ка-

274	ЧАСТЬ IV • ХЛЕБ И ОРГИИ

стрюлю. Мелко нарубите луковицу и кориандр, растолките в оливковом масле перец и тмин и добавьте к мясу. Влейте вино и варите. Когда мя­ со будет готово, добавьте в кастрюлю толченое зерно. Выложите на блюдо и подавайте.

Несмотря на питательность таких блюд, большин­ ство римлян предпочитали потреблять зерно в виде хлеба. Для того чтобы превратить зерно в хлеб, нуж­ но было его сначала смолоть, а затем испечь. В бед­ ных домах не было ни жерновов, ни печей, поэтому те, кто получали пайки, вынуждены были обращать­ ся за помощью к пекарям. Они платили пекарям за выпечку хлеба деньги или отдавали в качестве оплаты часть зерна.

Римский хлеб был представлен в широком ассорти­ менте. Самым дорогим считался белый пшеничный хлеб, изготавливаемый из тщательно просеянной по­ сле помола муки. Пища богатых людей основывалась на этом продукте: они либо использовали хлеб в приго­ товлении различных блюд, либо подавали отдельно. Менее состоятельные граждане покупали хлеб, изго­ тавливаемый из муки более грубого помола. Он был го­ раздо темнее, поэтому, чтобы улучшить цвет, в муку до­ бавляли немного мела.

Однако большинство людей ели так называемый «солдатский хлеб», который составлял базовый рацион солдат. Этот хлеб выпекался из неочищенной пшенич­ ной муки грубого помола без каких-либо других видов зерна. Из муки делали дрожжевое тесто, в которое до­ бавляли оливковое масло, воду, соль и иногда различ­ ные травы для вкуса и аромата. Тесто раскатывали на лепешки диаметром приблизительно 20 см, поверх­ ность которых разделяли на доли. В готовом виде тол­ щина такой лепешки составляла где-то около пяти сантиметров.

РАЗДАЧА ХЛЕБА

275

Очень бедные люди зачастую меняли пшеничное зерно или хотя бы часть его на ржаное. Рожь была тем­ нее, обладала менее приятным вкусом и была более подвержена плесени и грибку, что делало ее несколько дешевле. В результате пшеничное зерно можно было обменять на большее количество ржи, а следовательно, обеспечить себя большим количеством пищи. Из ржа­ ной муки пекли темный хлеб, который, несмотря на свою питательность, не пользовался популярностью у римлян.

Какой бы хлеб ни ела семья, она не позволяла себе выбрасывать его. Существовало много рецептов, в ко­ торых черствый хлеб использовался для приготовле­ ния рагу или супов. Вот рецепт простого десерта:

Возьмите черствый хлеб и разломите его на большие куски. Залейте молоком. Поджарьте на оливковом масле. Полейте медом и подавайте на стол.

Проблемы, связанные с зерном, были решены им­ ператором Аврелианом приблизительно в 270 году. Он полностью реформировал систему благотворительной помощи. Аврелиан был профессиональным солдатом, посаженным на императорский трон армией, и одним из самых строгих императоров, когда-либо правивших Римом. Решив, возможно, что такой дорогостоящей государственной программе, как благотворительная раздача зерна, недостает военной дисциплины, Авре­ лиан взялся за ее реорганизацию.

Чтобы предотвратить чрезмерное накопление зерна и его перепродажу, Аврелиан заменил ежемесячную выдачу зерна ежедневной раздачей хлеба. Любой граж­ данин, претендующий на паек, получал шесть круглых лепешек «солдатского хлеба». По праздникам раздава­ ли кувшины с вином, оливковое масло и свинину. Для

276	ЧАСТЬ IV • ХЛЕБ И ОРГИИ

одного человека такое количество хлеба на один день было более чем достаточным, однако большинство граждан имели семьи.

В результате реформ Аврелиана каждый день выпе­ калось около 1,2 млн лепешек. Чтобы изготовить столь огромное количество хлеба, в императорских пекарнях практически круглосуточно трудилась целая армия пе­ карей. Ведущие специалисты были из числа граждан или свободных людей, нанятых императором на долго­ срочную службу. Позднее эта служба стала постоян­ ной. Любой, кто собирался уйти с работы, не подыскав себе хорошую замену, строго наказывался. Львиную долю рабочей силы, как обычно, составляли рабы.

Стены круглых кухонь огромных императорских пекарен были усеяны куполообразными глиняными печами. По вечерам в печах разжигался сильный огонь, который непрерывно поддерживался в течение нескольких часов. Когда стенки печей достаточно на­ калялись, горячие уголья и головешки вытаскивались и убирались. После этого тесто клали в печь и пекли лепешки.

Огромные количества сначала зерна, а потом хлеба, раздаваемого бесплатно гражданам Рима, были всего лишь малой толикой того, что потреблял город. Каж­ дый день в Риме съедалось зерна в пересчете на бухан­ ки приблизительно 7 млн. Поля Центральной Италии были не в состоянии удовлетворить нужды города, по­ этому римляне в поисках продовольствия обратили свой взор на чужеземные государства.

I I

огущественному городу требовалось все больше продуктов питания, как простых, так и изысканных. Это и определяло внешнюю

политику государства. Так называемый продовольст­ венный вопрос мог сделать человека богатым и наде­ лить властью, а мог и лишить всего. Угроза голода мог­ ла заставить обезумевшую толпу в буквальном смысле разорвать чиновников на части. Неудивительно, что зачастую решающим фактором в международных отношениях Рима была необходимость обеспечить го­ род продовольствием.

В IV и III веках до н.э. Рим значительно расширил сферы своего влияния на территории Италии, в ре­ зультате чего население города резко увеличилось. Рим стал нуждаться в надежных и стабильных поставках продовольствия. Не слишком плодородные земли Центральной Италии не могли прокормить стреми­ тельно растущее население и огромную армию. Не способствовал обильным урожаям пшеницы, основно­ го продукта питания римлян, и климат. Правительство вынуждено было импортировать продукты питания, в частности зерно, из других регионов. Чаще всего этим регионом была Сицилия.

Этот невероятно плодородный остров производил значительно больше сельхозпродукции, чем требова­ лось его населению, поэтому излишки шли на прода­ жу. Основной статьей экспорта было зерно, столь не-

Доспехи римского воина, обнаруженные	под аркой Константина
в Риме. В III и II веках до н.э. население	Рима значительно увели­

чилось, поэтому армия стремилась завоевывать новые аграрные регионы, чтобы обеспечить город продовольствием. Плодородный остров Сицилия, расположенный на расстоянии двухдневного плавания от Рима, был первым в списке.

ВОЙНА В СИЦИЛИИ

279

обходимое голодающему Риму Урожаи зерна в Сици­ лии были настолько богатыми, что остров даже взял себе в покровительницы Цересу, богиню зерна и пло­ дородия. Культ этой богини был окружен завесой тай­ ны. Как правило, ее храмы строились за чертой города, в отдаленных сельских местностях. А жрецы принима­ ли обет молчания, и никто не знал, какие ритуалы и церемонии они выполняют.

Римские писатели изображали Цересу в виде пред­ водительницы пьяных оргий, царящих в ее храмах на Сицилии. Возможно, они спутали ее с богиней любви Афродитой. Храм Афродиты в Эриксе, в северо-запад­ ной части Сицилии, приютил жриц, которые поклоня­ лись богине, вступая в сексуальную связь с мужчина­ ми, почитавшими ее.

Сицилия славилась не только своим зерном. Хол­ мистые регионы служили пристанищем для огромного числа овец, поэтому греческие поэты прозвали Сици­ лию «островом овец». Шерсть, даваемая овцами, и сыр, изготовленный из их молока, в огромных количе­ ствах шли на экспорт. Сыр из коровьего молока тоже приносил неплохой доход, а стада коров вольготно чувствовали себя на заливных лугах.

Слава о сицилийском меде шла по всей Италии. В самых богатых домах Рима гордились тем, что по­ дают мед, собранный на цветочных склонах знаме­ нитой горы Гиблы. Плоды оливы высоко ценились, особенно в виде epityrum — консервов, для приготов­ ления которых черные оливки тонко нарезались и перемешивались с уксусом, кориандром, тмином и мятой, после чего смесь выкладывали в глиняные сосуды, утрамбовывали и заливали оливковым мас­ лом. Сицилийский виноград сушился и в виде сабзы шел на экспорт.

Неудивительно, что римляне считали Сицилию страной богатства и изобилия. Зная о страсти римлян к

280 ЧАСТЬ IV • ХЛЕБ И ОРГИИ

покорению земель, оставалось, пожалуй, только ждать, когда они решат подчинить себе этот чудо-остров.

Такая возможность представилась Риму в 264 году до н.э. Сицилийский город Мессина, воевавший со сво­ им более крупным соседом Сиракузами, заручился под­ держкой североафриканского города Карфагена. Влия­ ние Карфагена было очень сильным на территории западной Сицилии, где располагались карфагенские ко­ лонии и торговые поселения. Когда война закончилась победой Мессин, карфагеняне потребовали обещанную им долю добычи. Жители Мессины, однако, нашли пред­ лог, чтобы отказать Карфагену, и обратились с призывом о помощи к Риму. Это послужило началом конфликта, которому суждено было продлиться более ста лет.

Римляне начали войну, послав в Мессину армию и высадившись на восточном побережье Сицилии, пла­ нируя завоевать самую плодородную область острова. На тот момент римляне располагали небольшим фло­ том из двадцати трирем — боевых судов с тремя ряда­ ми весел, по двадцать восемь в каждом, где один чело­ век управлял одним веслом.

Но против двухсот мощных кораблей карфагенско­ го флота, большую часть которого составляли галеры с пятью рядами гребцов, у них не было ни малейшего шанса на победу. Эти квинкверемы имели не пять рядов весел, а всего два по тридцать весел в каждом, где пять гребцов управляли одной секцией весел, по три гребца на верхнее весло и по два гребца на нижнее. Подобное распределение рабочей силы делало корабли шире и гораздо маневреннее, чем римские триремы.

Тогда римляне обратились за помощью к грекам и, взяв за образец захваченный боевой корабль карфагенян, создали мощный флот из ста кораблей. Построив свои корабли по образу и подобию карфагенских квинкверем, римляне оборудовали их секретным оружием — корвусом. Так назывался подъемный трап, который в обычное вре-

ВОЙНА В СИЦИЛИИ

281

мя был поднят вверх, а в случае атаки стремительно опу­ скался на палубу вражеского корабля. Металлический штырь, расположенный на внешнем крае корвуса, вон­ зался в палубу вражеского корабля, не давая ему отойти в сторону. В это время морская пехота римлян перебегала по трапу на корабль врага и захватывала его.

В 260 году до н.э в битве при Милах, на севере Си­ цилии, римский флот разгромил 130 карфагенских ко­ раблей. Римский корвус застал карфагенян врасплох, и они потеряли 50 кораблей, прежде чем успели прийти в себя и отступить. Укрепив свои позиции на море, римляне начали вторжение на карфагенскую террито­ рию в Северной Африке, послав большой флот транс­ портных судов в сопровождении 330 боевых кораблей. На юге Сицилии близ мыса Экномус флот был встре­ чен 350 карфагенскими боевыми кораблями. В этом бою римляне вновь одержали победу, однако на суше их ждало поражение.

Тем временем борьба за Сицилию продолжалась, и к 249 году до н.э. карфагеняне утратили контроль над все­ ми плодородными сельскохозяйственными регионами и оказались запертыми в своей главной крепости — Лилибеум. Она считалась практически неприступной, а рассчитывать на то, что карфагеняне сдадутся под угро­ зой голода, не приходилось, так как быстроходные кар­ фагенские корабли, груженные продовольствием, мог­ ли в любой момент прорвать блокаду римлян. Услышав, что основные силы карфагенского флота подходят к Дрепанум, римский полководец Клавдий Пульхер ре­ шил произвести внезапную атаку и перекрыть поставки продовольствия врагу. Перед тем как начать боевую опе­ рацию Клавдий Пульхер последовал старому римскому обычаю. Он велел жрецам узнать будущее с помощью цыплят. Сначала жрецы должны были накормить цып­ лят священной пищей, а затем принести их в жертву и изучить их внутренности.