Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:учебный отчет4.docx
X
- •Введение
- •1. Общее ознакомление с предприятием.
- •1.1 Характеристика вида деятельности предприятия.
- •1.2. Услуги, предоставляемые пансионатом «Шексна».
- •2. Ознакомление с контактной зоной и ее характеристика.
- •2.1. Характеристика процесса обслуживания в столовой пансионата.
- •2.2. Характеристика процесса обслуживания в баре «Зеркальный».
- •2.3. Характеристика процесса обслуживания в баре «Всё включено».
- •2.4. Организация процесса обслуживания в шашлычной.
- •2.5. Организация процесса обслуживания в баре «Ариэль».
- •3. Характеристика сценария обслуживания.
- •3.1. Подготовка торгового зала к обслуживанию.
- •3.2 Организация питания по типу «шведского стола»
- •3.3. Схема процесса обслуживания.
- •3.4 Обслуживание праздничных вечеров и тематических мероприятий.
- •4. Характеристика материально - технической базы предприятия.
- •4.1.Анализ оснащенности предприятия оборудованием и инвентарем.
- •4.2. Характеристика помещений, необходимых для организации процесса обслуживания отдыхающих.
- •Список использованной литературы.
Список использованной литературы.
1. Кучер Л.С. «Ресторанный бизнес в России: технология успехов». Москва, Рконсульт, 2002
2. Барановский В.А. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания». Ростов - на - Дону: «Феникс», 2004. - 352с.
3. Печатное издание пансионата «Шексна».
4. Отдел маркетинга.
5. Рекламные буклеты и проспекты.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]