7.3. Посудомоечные машины непрерывного действия
Посудомоечные конвейерные (туннельные) машины непрерывного действия предназначены для крупных предприятий общественного питания с количеством посадочных мест 300 и более человек. Они имеют большие габариты и в настоящее время применяются крайне редко.
Вместе с тем, машины этого типа обладают большими возможностями и автоматически выполняют следующие операции:
струйную очистку посуды от остатков пищи (зона I);
мойку с применением моечных средств (зона II);
первичное ополаскивание от моющего раствора рециркулирующей водой (зона III);
вторичное ополаскивание проточной горячей водой (зона IV).
Рабочая камера машины в виде кожуха и трех ванн образуют туннель, через который по раме движется транспортер, состоящий из двух пластинчатых цепей, соединенных между собой стяжками (рис.7.2). На них находятся фигурные пластмассовые элементы, удерживающие посуду в наклонном положении.
В машине различают четыре зоны. В I,II, иIIIзонах мытье посуды осуществляется рециркулирующей водой с помощью центробежных насосов. Концентрация моющего раствора воIIзоне поддерживается автоматической подачей моющего раствора из бочка через соленоидный клапан, который открывается через один оборот конвейера. ВIVзоне вторичного ополаскивания посуда обрабатывается горячей проточной водой (не менее 850С), которая поступает из водопровода и нагревается в водонагревателе ВН. Пройдя все зоны посуда подается на открытый участок разгрузочной секции.
Рис.7.2. Схема посудомоечной машины туннельного типа.
Технические характеристики машин непрерывного действия представлены в таблице 7.2.
Таблица 7.2.
Технические характеристики машин непрерывного действия
-
Показатели
Модель машины
ММУ-1000
ММУ-2000
МПУ-1400
ММУГ-2000
Производительность по тарелкам 240 мм, шт/ч
800
1600
1500
2000
Мощность, кВт
40
40,8
33,35
33,35
Габаритные размеры, мм
длина,
ширина,
высота
3800
1100
1350
5000
1100
1350
3755
900
1350
5000
1100
1350
Масса, кг
890
890
890
890