4. Определение годового экономического эффекта, э, р
5.Валовой годовой доход от производства и реализации кофе ВД,р. :
ВД = ТО х (Цр - Цо) ,
где Цр- продажная цена черного кофе за 100 порций, р.;
Цо -цена сырья, необходимого для изготовления 100 порций черного кофе,р.
ТО – годовой товарооборот, р.
6.Годовой экономический эффект от внедрения кофеварочного аппарата,
производства и реализации черного кофе Э, р:
Э = (ВД – Иоб.) – Ен х Коб,
где Ен - нормативный коэффициент эффективности капитальных вложений, равный 0,15.
Иоб. – совокупные годовые издержки обращения, т.р.
ЗАДАЧА 50
Предприятие общественного питания располагается в арендуемом помещении площадью – 140 кв. м.. Арендная плата составляет – 500 р./кв. м. Оплата за коммунальные услуги составляет 100,0 р/кв. м. В собственности находится торгово – технологическое оборудование: механическое на сумму – 220,0 т.р., тепловое – 310,0 т.р., холодильное – 140,0 т.р., немеханическое – 72,0 т.р. Средний ежедневный товарооборот составляет 35,0 т.р., в т.ч. 60% по продукции собственного производства. Средняя наценка на продукцию собственного производства составляет 200%, на покупную продукцию – 100%. Норма запаса сырья и товаров на складе - 3 дня. Затраты на автотранспорт составляют 300,0 р/день.
Штат работников: 5 поваров, со средней зарплатой 10,0 т.р. 4 официанта, со средней зарплатой – 8,0 т.р., административно – управленческий персонал – 8 человек со средней зарплатой – 12,0 т.р.
В будущем году предприятие планирует расширить обеденный зал. Средняя стоимость ремонта составляет 10,0 т.р. за один кв. м. и приобрести новое оборудование на 600,0 т.р.
Определить:
Издержки обращения, в т.ч. начисления на заработную плату;
Коэффициенты оборачиваемости оборотных средств;
Установить процент и сумму амортизационных отчислений;
Определить производительность труда на одного работника предприятия и одного работника производства;
Провести анализ финансовой устойчивости предприятия;
Определить запас финансовой прочности;
Определить коэффициент Ловереджа;
Провести анализ использования основных средств;
Рассчитать план товарооборота на будущий год;
Установить потребность в заёмных средствах.
Тема: Примерные тесты для электронного тестирования
1.Факторы прямого воздействия на деятельность предприятия общественного питания:
а) состояние рыночных отношений, соотношение спроса и предложения, требования потребителей, наличие предприятий – конкурентов, отношения с поставщиками;
б) состояние рыночных отношений, соотношение спроса и предложения, требования потребителей, наличие предприятий – конкурентов, обеспеченность предприятия средствами коммуникаций;
в) состояние рыночных отношений, соотношение спроса и предложения, требования потребителей, развитие промышленности по производству торгового оборудования;
г) состояние рыночных отношений, соотношение спроса и предложения, требования потребителей, условия сертификации предприятия, развитие внешнеэкономических связей;
2. Предприятие общественного питания – это самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный для производства продукции и оказания услуг в целях ………. общественных потребностей и получения ……… .
3. Отрасль общественного питания может являться
а) барометром экономики страны;
б) деятельностью, связанной с производством и реализацией кулинарной продукции;
в) деятельностью, связанной с организацией потребления и досуга населения;
г) деятельностью, связанной с уровнем развития пищевой промышленности;
3. Планирование финансово – хозяйственной деятельности включает этапы:
а) определение конечных и промежуточных целей, методов и способов их выполнения, постановка задач, контроль, анализ итогов работы;
б) определение конечных и промежуточных целей, методов и способов их выполнения, постановка задач, контроль за ходом реализации плана;
в) определение конечных и промежуточных целей, анализ имеющихся ресурсов, постановка задач, контроль, анализ итогов работы;
г) определение конечных и промежуточных целей, анализ имеющихся ресурсов, постановка задач, контроль, корректировка плана на будущий год.
4. Адаптивный подход позволяет
а) корректировать план, приспосабливаться к различным ситуациям;
б) принимают план без изменения экономической ситуации;
в) используют экономико – математический метод;
г) использовать координацию и интеграцию.
5. Цель экономического анализа
а) определить экономическую эффективность деятельности предприятия и оптимальное направление развития;
б) выявить степень достижения поставленных целей;
в) изучение причинно – следственных связей для определения сущности процессов, происходящих внутри предприятия;
г) из различных данных составить общую, целостную картину хозяйственного процесса.
6. Элластичность спроса – это
а) способность спроса повышаться или понижаться под влиянием воздействия различных факторов;
б) спрос, предъявляемый ежедневно на потребительские товары;
в) величина макроспроса и микроспроса, определённая, на основе балансов денежных доходов и расходов населения;
г) спрос, который был фактически реализован при покупке товаров и услуг населению.
7. Производственная программа предназначена для (несколько правильных ответов):
- определения количества помещений;
- расчёта площади помещений;
- расчёта производительности оборудования;
- расчёта экономических показателей;
- определения потребности в сырье;
- расчёта земельного участка проектируемого предприятия;
- расчёта мощности электропотребления;
- расчёта инженерных коммуникаций;
8. Производственная программа рассчитывается на средний период загруженности производственных цехов предприятия. (верно – неверно)
9. 43. Фактический товарооборот предприятия в отчётном году составил 1 200,0 т.р., уровень инфляции 14%. Товарооборот в сопоставимых ценах равен ….
- 1 052,6 т.р.
- 1124,8 т.р.
- 1 100,8 т.р.
- 1 009,9 т.р.
10. Критический товарооборот предприятия рассчитывают по формуле …
-
-
-
-
