Правила ведения книги отзывов

Книга отзывов и предложений находится в торговом зале в специальном открытом футляре на видном и доступном для покупателей месте. Покупателю, желающему внести запись в Книгу отзывов и предложений, должны быть созданы для этого необходимые условия. Жалоба, или заявление покупателя, рассматривается админист­рацией и в необходимом случае выносится на обсуждение коллектива в присутствии виновного работника. Ответ на жалобу распечатывается в двух экземплярах, подписываются у руководителя.

Один экземпляр отправляется жалобщику, другой- хранится вместе с Книгой отзывов и предложений. Руководитель (собственник) субъекта хозяйствования, орга­на выдавшего Книгу отзывов и предложений, обязаны не реже одного раза в квартал проверять правильность ведения Книг отзывов и предложений.

3. Изучение ассортимента товаров Источники формирования ассортимента

Формирование ассортимента товаров - процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность торгового предприятия. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами предприятия. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включённых в номенклатуру, а глубина - числом разновидностей товаров по каждому наименованию.

В основе формирования ассортимента товаров в магазине лежит обязательный ассортиментный перечень продовольственных товаров отечественного производства. Дополнительный ассортимент составляется исходя из предложений коммерческих фирм, представители которых сами приходят к товароведам и предлагают им.

А также следует отметить, что торговое предприятие самостоятельно определяет поставщиков товаров за исключением товара, на который выделяются фонды. С производителями фондовых товаров заключение договора обязательно.

Классификация продовольственных товаров

Что касается классификации продовольственных товаров, то их существует две: торговая и учебная. Торговая классификация предназначена для товаров широкого потребления и применяется для облегчения и ускорения торгово-оперативных процессов. В основе классификации лежат такие признаки, как используемое сырье, химический состав, происхождение, назначение, способ производства и др. Согласно этой классификации продовольственные товары подразделяются на хлебобулочные, плодоовощные, кондитерские, виноводочные, молочные, мясные, рыбные, табачные изделия, чай, кофе, соки, воды. Учебная классификация предусматривает наиболее последовательное и методически правильное изучение потребительских свойств и ассортимента товаров широкого потребления. Согласно такой классификации продовольственные товары делятся на девять основных групп: зерномучные, плодоовощные, вкусовые, сахар, крахмал, мед и кондитерские, пищевые жиры, яичные продукты, мясные, рыбные, молочные.

Во время практики в универсаме мне понравилось работать в сыровом отделе, поэтому товар именно этого отдела я решила охарактеризовать более подробно. Характеристика товаров представлена в виде таблицы в индивидуальном задании.