- •1.Влияние генотипа, кормления и содержания на рост и развитие жив-х.
- •3.Конституция сельскохозяйственных животных. Классификация типов конституции, их связь с продуктивными качествами и устойчивостью к болезням.
- •5. Интерьер и методы его изучения. Связь интерьерных показателей с продуктивностью, энергией роста, устойчивостью к болезням и стрессам.
- •4. Методы оценки экстерьера. Взаимосвязь экстерьерных показателей с крепостью конституции, здоровьем и продуктивностью животных.
- •6. Отбор сельскохозяйственных животных и его формы. Признаки и показатели отбора.
- •11. Гибридизация в пользовательном и племенном животноводстве. Сущность, цели и задачи, значение гибридизации.
- •12. Перспективы селекции на повышение устойчивости животных к заболеваниям и повышение адаптационных качеств.
- •13.Оценка по качеству потомства, как метод оценки генотипа племенного животного.
- •14. Методика мечения и присвоения кличек сельскохозяйственным животным разных видов.
- •2. Связь условий выращивания молодняка с будущей продуктивностью, устойчивостью к болезням и долголетию. Направленное выращивание молодняка.
- •15. Оценка животных по родословным и боковым родственникам.
- •16. Первичный зоотехнический и племенной учет в животноводческих хозяйствах различного направления.
- •27. Беконные породы свиней (ландрас, темворс) их характеристика и значение в улучшении мясных качеств отечественных пород свиней.
- •29. Сальные породы свиней (крупная черная, беркширская, мангалицкая) их характеристика и значение в улучшении мясо-сальных качеств отечественных пород свиней.
- •30. Цивильская порода свиней и ее характеристика.
- •31. Бонитировка и зоотехнический учет в племенном свиноводстве.
- •7. Племенной подбор. Форма и методы подбора. Взаимосвязь отбора и подбора животных.
- •10. Биологическая сущность скрещивания. Классификация типов скрещиваний.
- •4. Методы оценки экстерьера. Взаимосвязь экстерьерных показателей с крепостью конституции, здоровьем и продуктивностью животных.
- •48. Русская одноконная дуговая упряжь.
- •47. Мясное и молочное коневодство. Конный спорт и конный туризм.
- •46. Классификация и характеристика пород лошадей (орловская и русская рысистая, чистокровная верховая, русский, советский и владимирский тяжеловоз).
- •49. Мясная и шерстная продуктивность кроликов. Характеристика пород и их биологические особенности. Пути повышения продуктивности.
- •34 Особенности выращивания, откорма и воспроизводства поголовья свиней.
- •32. Производство продуктов свиноводства на промышленной основе, в фермерских и крестьянских хозяйствах.
- •33. Половая и хозяйственная зрелость хряков и маток.
- •70. Первичная обработка молока. Очистка, охлаждение, сепарирование и пастеризация молока
- •71. Половой цикл и его физиологическое значение в размножении животных. Особенности полового цикла у самок различных видов животных. Бесплодие и яловость.
- •72. Искусственное осеменение коров и телок. Трансплантация эмбрионов как основа биотехнологии воспроизводства высокопродуктивных животных. Способы искусственного осеменения коров и телок
- •73. Маститы: этиология, классификация, причины и профилактика
- •35. Воспроизводство стада, выращиванте ягнят и козлят
- •36. Мясная, молочная и шерстная продуктивность овец и коз.
- •37. Характеристика романовской породы овец и породы советский меринос.
- •38. Особенности бонитировки овец различного направления и зоотехнический учет.
- •39. Породы коз (зааненская и ее производные, тоггенбургская, русская белая и горьковская, оренбургская, придонская) и их характеристика.
- •47. Мясное и молочное коневодство. Конный спорт и конный туризм
- •48. Русская одноконная дуговая упряжь.
- •46. Классификация и характеристика пород лошадей (орловская и русская рысистая, чистокровная верховая, русский, советский и владимирский тяжеловоз)
- •54. Перевариваемость питательных веществ кормов и факторные влияние на нее. Методы определения коэффициента перевариваемости корма.
- •55. Энергетическая питательность кормов. Методы определения обменной энергии и энергетической кормовой единицы (эке).
- •56. Протеиновая и аминокислотная питательность кормов. Дать примерное их содержание в разных кормах.
- •58. Витамины, препараты и добавки, содержащие витамины, в кормлении животных.
- •59. Научные основы и технология получения силоса и сенажа. Консерванты для силосования кормов. ГосТы на силос и сенаж.
- •74. Требования к микроклимату в животноводческом помещениях и гигиена ухода за сельскохозяйственными животными.
- •75. Профилактика гельминтозов и заразных болезней.
- •45. Характеристика основных кроссов кур яичного и мясного направления, используемых в промышленном птицеводстве.
- •44. Технология производства мяса цыплят бройлеров в специализированных птицеводческих хозяйствах.
- •43. Мясная продуктивность с.Х. Птицы. Химический сосав и пищевая ценность.
- •43. Технология производства пищевых яиц. Гост 52121-2003 «Яйца куриные пищевые»
- •40. Яичная продуктивность. Строение яиц. Химический сосав яиц разных видов птицы. Питательная ценность яиц.
- •17. Молочная продуктивность коров. Влияние различных факторов на молочную продуктивность и пути ее увеличения.
- •18.Состав коровьего молока. Молокообразование и рефлекс молокоотдачи. Учет и оценка молочной продуктивности коров.
- •19. Способы и техника доения молочных коров. Раздой коров. Кратность доения.
- •20. Состав и свойства мяса крс (говядины и телятины). Влияние различных факторов на мясную продуктивность. Учет и оценка мясной продуктивности крс.
- •21. Породы молочного направления продуктивности (голландская, черно-пестрая, голштинская, холмогорская, ярославская, красная степная, айширская) и их значение в промышленном скотоводстве.
- •22. Породы комбинированной продуктивности (симментальская, швицкая, костромская, лебединская, сычевская) и их характеристика.
- •23. Мясные породы скота (абердин-ангусская, герефордская, казахская белоголовая, лимузинская, шароле, санта-гертруда) и особенности производства говядины в мясном скотоводстве.
- •24. Биологические основы размножения крс. Половая зрелость и возраст первой случки.
- •25. Современные технологии производства молока и говядины на крупных и малых фермах.
- •26. Ресурсосберегающие технологии выращивания и откорма крс.
- •49.КроликМясные породы
- •50. В кролиководстве получили распространение два метода разведения кроликов: чистопородное и скрещивание, тесно связанные между собой.
43. Мясная продуктивность с.Х. Птицы. Химический сосав и пищевая ценность.
Мясная продуктивность характеризуется живой массой и мясными качествами молодняка в убойном возрасте, а также пищевыми достоинствами - качеством мяса. Мясо птицы является ценным диетическим продуктом. Для его производства выращивают молодняк кур мясных пород и кроссов, а также уток, гусей, индеек, перепелов, цесарок и других видов сельскохозяйственной птицы. В последнее время успешно разрабатывается технология выращивания на мясо страусов.
Молодняк сельскохозяйственной птицы очень быстро растет. Особенно высокой скоростью роста отличаются утята, гусята и индюшата. Их живая масса к 8 неделям по отношения к массе в суточном возрасте увеличивается в 50 раз и более. Наиболее высокая скорость роста у молодняка сельскохозяйственной птицы наблюдается в первые недели выращивания. В дальнейшем скорость роста замедляется. Со скоростью роста молодняка тесно связаны затраты корма на его выращивание. Чем выше скорость роста, тем меньше расходуется кормов на прирост живой массы.
Срок выращивания молодняка сельскохозяйственной птицы на мясо и его конечная живая масса при оптимальных условиях кормления и выращивания в значительной мере определяется видом и кроссами используемой птицы.
Мясные качества молодняка характеризуются также убойным выходом, соотношением съедобных и несъедобных частей тушек, развитием грудных мышц.
Убойный выход - означает отношение массы потрошеной тушки к живой массе, выраженное в процентах. Потрошеная тушка - это тушка без пера, крови, головы и шеи, плюсен ног и внутренних органов. У цыплят бройлеров убойный выход составляет 65-67 %, а соотношение съедобных частей тушки к несъедобным - 2:1.
Важным показателем мясных качеств является развитие грудных мышц, которые состоят в основном из белых волокон и характеризуются высокими пищевыми качествами. В них больше протеина и незаменимых аминокислот, меньше жира и соединительно-тканевых волокон. У современных бройлерных кроссов содержание грудных мышц достигает 18-19,5 %. Особенно высоким уровнем развития грудных мышц характеризуются индейки.
Птичье мясо является источником полноценных белков, жира, минеральных веществ и витаминов. Биологическая полноценность мяса обусловлена аминокислотным составом его белков. В нем содержатся все незаменимые в питании человека аминокислоты в оптимальном соотношении, а также комплекс заменимых аминокислот.
Мясо птицы различается по цвету и качеству. У кур, индеек и цесарок в основном белое мясо - это грудные мышцы. Ножные мышцы большей частью состоят из красных волокон. Наиболее ценными в пищевом отношении являются белые мышцы. Белое мясо птицы считается диетическим продуктом. Усвояемость мяса цыплят-бройлеров достигает 95%, в то время как говядина, свинина, баранина усваивается не более чем на 60%.
Химический состав - один из объективных показателей питательной ценности, которая у птиц неодинакова. Так, например, у кур содержание (в %): воды - 65,3, жира - 14,7, белка - 19,0, золы - 1,0. Энергетическая питательность 840 кДж. У цыплят: воды - 70,8, жира - 6,8, белка - 21,5, золы - 0,9 %. Энергетическая ценность 638 кДж.
Пищевая ценность мяса обусловливается соотношением входящих в него компонентов. Чем больше в мясе мышц, тем больше его питательная ценность. При большом количестве жира в мясе уменьшается относительное содержание белков и снижается их усвояемость. Соединительная ткань содержит неполноценные белки. По мере увеличения ее количества в мясе, снижается его качество, ухудшается нежность и вкус. Кости также понижают пищевую ценность мяса. С возрастом птицы содержание ненасыщенных жирных кислот уменьшается, поэтому жир молодняка сельскохозяйственной птицы более ценный в биологическом отношении, чем жир взрослой птицы.
Птичье мясо содержит значительное количество некоторых минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, а также витамины Е и группы В.
Мясо птицы обладает высокими вкусовыми качествами. Оно нежное, сочное и ароматное. Мышечные волокна тоньше и соединительной ткани в них меньше, чем у других видов сельскохозяйственных животных.