3.3.3 Молочная продуктивность коров разных генотипов

Ведущее место в селекционных программах занимает молочная про­дуктивность. Корова продуцирует молоко от отела до запуска, и этот период называется лактацией. Она определяется количеством и качеством молока, получаемо­го за определенный период времени. Только при высокой продуктивности возможно снижение затрат кормов, труда, капиталовложений на 1 ц продук­ции, а следовательно и себестоимости.

Состав молока непостоянен и зависит от породы и возраста коровы, условий кормления и содержания, уровня продуктивности и способа доения, периода лактации и других факторов. Период лактации у коров длится 10-11 мес, в течение этого времени от коров получают молоко. Уровень молочной продуктивности зависит не только от наследственных особенностей группы животных, но и от условий, в которых эта группа находится. У животных примерно с одинаковой наследственностью под влиянием различных условий внешней среды формирование признаков идет неодина­ково, и, наоборот, при одинаковых внешних условиях животные с разным ге­нотипом мало отличаются по продуктивным качествам.

Одним из основных способов повышения жирности молока коровы является селекционно-племенная работа в стаде. Опыт работы в племенных хозяйствах с различными породами крупного рогатого скота свидетельствует о том, что для повышения жирности молока можно пользоваться как чистопородным разведением, так и скрещиванием коров жидкомолочных пород с быками жирномолочных пород, которые генеалогически близки к улучшаемой породе (на­пример, красная степная порода и англерский или красный датский скот).

Пользуясь методом чистопородного разведения и при­меняя отбор и подбор по жирномолочности, всегда можно добиться положительных результатов при одновременном повышении удоя. Правда, этот процесс протекает медленно, в частности для увеличения жирности молока в целом по стаду на 0,2—0,4% требуется не менее 8 — 10 лет. Но чисто­породные жирномолочные животные приобретают прочную наследственность по данному признаку: в большинстве случаев он будет устойчиво передаваться по наследству [103].

Молочную продуктивность коров различных групп характеризуют данные таблицы 8.

Таблица 8 – Молочная продуктивность коров (x ± S_x)

Группа животных	Удой, кг		Содержание жира, %		Молочный жир, кг
	x ± Sx	Cv, %	x ± Sx	Cv, %	x ± Sx	Cv, %
I	4560,7±52,16	3,52	3,65±0,02	2,12	165,8±2,27	4,33
II	5033,8±72,30	4,50	3,73±0,01	1,12	177,5±2,97	5,31
III	5407±62,10	3,63	3,81±0,02	1,81	185,3±2,72	4,64
IV	5744,5±79,40	4,37	3,85±0,04	3,68	200,5±4,60	7,28

Рассматривая данные, полученные при проведении опыта, можно отметить, что наиболее высокую молочную продуктивность среди сверстниц имели дочери быка Бриза (5744,5±79,4 кг), меньшую продуктивность имели дочери быка Фрема (4560,7±52,16 кг).

По содержанию жира в молоке преимущество имели коровы III и IV групп на 0,08 – 0,20% по сравнению с животными I и II; соответственно продукция молочного у них была также выше на 7,8 – 34,7 кг.

В таблице 9 представлены показатели химического состава молока коров разного генотипа.

Таблица 9 – Показатели состава молока коров разного генотипа, (x ± S_x)

Показатель	Группа
	I			II			III		IV
	x ± Sx	Cv,%		x ± Sx		Cv,%	x ± Sx	Cv,%	X ± Sx		Cv,%
Сухое вещество, %	12,05 ±0,11	0,45		12,10±0,15		0,40	12,24 ±0,14	1,1	12,26 ±0,13		0,58
МДЖ,%	3,65±0,01	1,9	3,73±0,01		2,6		3,81±0,02	1,7	3,85±0,03	3,2
МДБ,%	3,28±0,06	1,0	3,30±0,01		1,5		3,29±0,01	1,1	3,29±0,04	1,2
СОМО,%	8,51±0,11	7,2	8,46±0,12		8,2		8,64±0,09	5,7	8,54±0,06	7,1
Казеин, %	2,67±0,05	9,8	2,61±0,04		7,6		2,66±0,04	7,5	2,65±0,02	8,4
Лактоза, %	4,46±0,06	7,1	4,44±0,09		11,1		4,53±0,06	7,3	4,47±0,04	8,6

Как видно из таблицы 9, между коровами разного генотипа имелись определенные различия, но они были несущественными.

По содержанию белка, СОМО, казеина, лактозы существенных различий в молоке коров разных генотипов не выявлено – они были в пределах физиологической нормы.

Данные о содержании жира и белка в молоке коров по месяцам лактации можно видеть по данным таблиц 10 и 11.

Таблица 10 – Содержание жира в молоке по месяцам лактации, %( x ± S_x)

Месяц лактации	Группа
	I	II	III	IV
	x ±Sx	x ±Sx	x ±Sx	x ±Sx
1	3,55±0,14	3,65±0,11	3,75±0,02	3,78±0,13
3	3,61±0,01	3,69±0,08	3,77±0,13	3,77±0,13
6	3,65±0,18	3,83±0,08	3,9±0,01	3,9±0,01
9	3,7±0,08	3,83±0,08	3,9±0,01	3,96±0,11
В среднем	3,65	3,73	3,81	3,85

Как видно из таблицы, содержание жира во всех группах по ходу лактации увеличивается. Содержание жира и белка в молоке коров разных линий было в пределах стандарта породы, только в I группе содержание жира было ниже на 0,05%.

Таблица 11 – Содержание белка в молоке по месяцам лактации, % (x ± S_x)

Месяц лактации	Группа
	I	II	III	IV
	x ±Sx	x ±Sx	x ±Sx	x ±Sx
1	3,11±0,09	3,30±0,10	3,06±0,04	3,19±0,09
3	3,32±0,21	3,20±0,07	3,01±0,05	3,42±0,03
6	3,31±0,16	3,14±0,10	3,44±0,03	3,30±0,05
9	3,36±0,06	3,52±0,13	3,65±0,04	3,25±0,04
В среднем	3,28	3,30	3,29	3,29

По количеству белка в средней пробе молока также превосходство удоя в 9 месяцев во всех группах. Из общей закономерности выделяются коровы II и IV групп. Содержание белка в молоке за все 9 месяцев колебалось то в меньшую, то в большую сторону. В I и III же группах было равномерное увеличение белка в молоке.

В таблице 12 представлено содержание казеина по месяцам лактации. Казеин является основным белком молока, содержание в коровьем молоке в период лактации 2,8—3,5 % по массе.

Таблица 12 – Содержание казеина в молоке по месяцам лактации, % (x ± S_x)

Месяц лактации	Группа
	I	II	III	IV
	x ±Sx	x ±Sx	x ±Sx	x ±Sx
1	2,69±0,08	2,71±0,08	2,38±0,03	2,78±0,06
3	2,72±0,06	2,69±0,08	2,31±0,06	2,87±0,09
6	2,76±0,08	2,71±0,08	2,68±0,06	2,74±0,07
9	2,86±0,09	2,86±0,09	2,92±0,09	2,69±0,06
В среднем	2,76±0,06	2,74±0,08	2,57±0,14	2,77±0,06

Содержание казеина в молоке коров на всем протяжении лактации подвержено незначительным изменениям от 2,31% до 2,92%. По периодам лактации в первой группе прослеживается тенденция к постоянному увеличению количества казеина вплоть до девятого месяца.

Хорошо развитое вымя способно продуцировать и накапливать большое количество молока при двукратном доении коров и правильном их кормлении. По свойствам вымени судят о продуктивной способности и пригодности коров к машинному доению. Благодаря продолжительной селекции, направленной на увеличение продуктивности, вымя претерпело за последние столетия большие изменения, чем какой-либо другой орган коров. В итоге создалось значительное разнообразие форм вымени и сосков. По мере внедрения машинной дойки ведется селекция по типизации размеров, формы вымени и сосков с тем, чтобы приблизить их к параметрам доильных машин, рассчитанных на "среднюю корову".

Селекцией коров по форме вымени и молокоотдаче можно добиться легкой, быстрой и полной молокоотдачи, постепенного исключения ручного и машинного додаивания, более эффективного использования доильных установок и уменьшения затрат труда и времени на дойку, сохранения здорового вымени и продолжительности использования коров, увеличения продуктивности животных и оплаты корма продукцией, снижения себестоимости молока и улучшения его качества.

Удобное для машинной дойки вымя объемистое, распростертое далеко вперед по брюху и назад за линию ляжки, плотно прикрепленное, с равномерно развитыми четвертями и хорошо расположенными сосками. Соски желательны цилиндрической и слегка конической формы, длиной 6- 8 см и диаметром 2-3 см. Каждой породе свойственны свои особенности строения вымени, которые следует учитывать при оценке [104].

Морфологические признаки вымени, определяющие его пригодность к машинному доению, — это форма вымени, величина, железистость и прикрепление; форма, размеры и расположение сосков.

Оценку коров по морфологическим признакам и функциональным свойствам вымени проводят после первого и третьего отелов, однократно в течение первых 3 мес, но не ранее 15 дней после отела. Оценка морфологических признаков проводится за 1-1,5 ч перед утренней или дневной дойкой накануне контрольной дойки. Визуально определяют форму, величину, характер прикрепления вымени к брюшной стенке, симметричность и равномерность развития четвертей. Соски оценивают по величине, форме, расположению на вымени, а также отмечают наличие добавочных рудиментарных сосков (политемия) и желез (полимастия) [102].

Согласно инструкциям по бонитировке коров молочных и молочно-мясных пород рассматривают три формы вымени: чашеобразное, округлое, козье.

При изучении морфологических свойств молочной железы коров уста­новлены определенные различия в зависимости от генотипа таблица 13.

Несомненной браковке подлежат коровы, обладающие недостатками или пороками вымени. К ним относятся малоразвитое вымя, козья форма, сильно отвисшее и др. с нежелательными сосками - менее 4 см. или более 9 см, толстые, тонкие и пр. Представленная характеристика по форме и скорости молокоотдачи свидетельствует о том, что по важнейшим показателям, как форма вымени, величина удоя и скорость молокоотдачи в основной массе коровы отвечают самым высоким требованиям. Так, в изученном стаде преобладает округлая и чашеобразная формы вымени.

Таблица 13 – Показатели молочной железы, см

Показатель	Группа
	I	II	III	IV
Длина вымени	43,4	44,7	45,8	46,2
Ширина вымени	29,2	30,1	30,3	32,5
Глубина вымени	21,4	21,1	22,8	23,5
Обхват вымени	118,6	127,5	132,9	133,4
Длина сосков (средняя)	5,7	5,9	5,8	5,9
Диаметр передних сосков	2,5	2,6	2,6	2,7
Диаметр задних сосков	2,6	2,6	2,7	2,8
Индекс вымени, %	41,3	42,6	44,1	44,8
Скорость молокоотдачи, кг/мин	1,22	1,25	1,29	1,29

Коровы III и IV групп характеризовались лучшими показателями морфологических и функциональных свойств вымени.

По некоторым показателям значения не сильно отличаются, но все же можно сделать вывод, что из – за превосходства в развитии вымени, коровы III и IV групп имели лучшую продуктивность.