17. Физические свойства зерновой массы, их определения

1. Сыпучесть (следствием является самосортирование и парусность)

2. Скважистость

3. Сорбционные свойства

4. Равновесная влажность

Способность зерна и зерновой массы перемещаться по какой либо поверхности, расположенной под некоторым углом к горизонту, называется сыпучестью. Наиболее сыпучи зерновые партии, состоящие из семян шарообразной формы с гладкой поверхностью (горох, просо, соя). Меньшая сыпучесть у зерновой массы, состоящей из зерен продолговатых, тонких, с шероховатыми оболочками или цветковыми пленками. Снижают сыпучесть примеси, особенно мелкие или с шероховатой поверхностью.

В практике хранения зерна и семян сыпучесть зерновых масс используется для перемещения зерна по принципу самотека. Поднятая на верхние этажи элеватора зерновая масса, под действием силы гравитации самотеком направляется на расположенные в нижних этажах зерноочистительные машины. Принцип самотека используется при отгрузке зерна из силосов элеватора, и в технологическом процессе работы шахтных сушилок. Благодаря сыпучести зерновая масса способна заполнять хранилища самой различной конфигурации.

Угол трения- это наименьший угол,при котором зерно начинает перемещаться по какой либо поверхности( учитывается при устройстве разгрузочных автомобилей)

Показатель сыпучести зерна и семян характеризуется углом естественного откоса. Угол естественного откоса составляет: для пшеницы и ржи 23–38є, для овса и подсолнечника 31–45є, для проса 20–25є, для кукурузы 30–40є, для риса зерна 27–48є.

Скважистость – это межзёрновое пространство , заполненное воздухом.

Скважистость зависит от насыпной плотности зерна – массы единицы объема, заполненного зерном. За счет скважистости через зерновую массу с большей или меньшей интенсивностью можно пропускать подогретый или охлажденный воздух, а с целью уничтожения вредителей хлебных запасов проводить фумигацию.

Сорбционные свойства и самосортирование зерновых масс

Сорбционные свойства- это способность зерна и семян с-х культур поглощать или в окружающую среду пары различных веществ и газов

Два вида : сорбция( поглощения), десорбция ( выделение)

В связи с сорбционными свойствами изменяются: запах зерна,влажность,вкус и цвет.

Из за высокой сорбционной способности зерновых масс хранить их в помещениях, где находятся пахучие вещества, нельзя.

Зерно и зерновая масса способны поглощать или отдавать пары воды, происходит процесс сорбции или десорбции влаги. Это явление получило название гигроскопичности. Десорбция воды происходит, если парциальное давление водяного пара в непосредственной близости от поверхности зерна больше, чем в окружающем воздухе.

Равновесная влажность зерна и семян при хранении

Равновесная влажность: влагообмен между зерном и окружающей средой идёт непрерывно. В зав-ти от параметров воздуха(влажности,температуры,давления),а также влагообмен происходит в 2 направлениях:

1. Передача влаги от зерна к воздуху. Наблюдается когда порциональное давление водяных паров у поверхности зерна больше порционального давления водяных паров в воздухе( потеря влаги,сушка зерна).

2. Увлажнение зерна- поглощение влаги из окружающего воздуха когда порциональное давление паров в воздухе больше порционального давления у поверхности зерна.