1. Актуальные проблемы питания военнослужащих.

Правильно организованное питание личного состава Вооруженных сил имеет большое значение в обеспечении здоровья и максимальной боеспособности войск, особенно в настоящее время, когда обслуживание сложной современной техники нередко приводит к значительному психо-физиологическому напряжению организма. В этих условиях рациональное питание войск должно способствовать повышению выносливости организма солдат и офицеров. Правильно организованное питание в войсках укрепляет физическое состояние личного состава, повышает моральное состояние войск, предупреждает заболевания и поражения личного состава через пищу РВ, ОВ, БС. Вполне очевидно, что специфика военного труда влияет на метаболизм и тем самым обуславливает потребность организма военнослужащих в энергии и основных нутриентах. Это обстоятельство, частично, принималось во внимание при разработке рационов (норм) питания для вновь формируемых родов войск и спец контингентов.

Основным принципом построения питания в ВС РФ является его дифференцированность в зависимости от характера и вида военного труда, рода войск, климатических условий и других факторов.

Питание личного состава российской армии организуется согласно соот­ветствующему приказу Министра обороны № 200 «О продовольственном обеспече­нии военнослужащих Министерства обороны, Комитета государственной безопас­ности и Министерства внутренних дел Российской Федерации в мирное время» (октябрь 1992 г.), согласно которому утверждены и введены в действие нормы продовольственных пайков. Эти нормы суточного довольствия определены с учетом «Норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп под руководством института питания РАМН.

В дифференцированных нормах довольствия учтены особенности военного труда, возраст военнослужащих, условия пребывания. Всего утверждено 6 основ­ных норм довольствия: норма №1 – общевойсковой паёк, норма №2 – лётный паёк, норма №3 – морской паёк, норма №4 – подводный паёк, норма №5 - лечебный паёк, норма №6 – паёк для суворовцев, нахимовцев и воспитанников военно-музыкальных училищ. При изменении климатических условий, характера нагрузки военнослужащих и других особых условия в дополнение к основным нормам довольствия вводятся в действие: аварийные, сухие, дополнительные и бортовые пайки.

Лица, занятые на работах с особо вредными условиями труда имеют право на получение бесплатного лечебно-профилактического питания, согласно норме №7, где приведены 5 рационов.

Питание военнослужащих срочной службы сухопутных войск производится в соответствии с набором продуктов суточного довольствия по общевойсковому пайку (см. табл. 1), нормы замены продуктов при выдаче продовольственных пайков утверждены этим же постановлением Министра обороны. Дополнительные пайки включены в примечания к основным нормам довольствия, унифицированные пайки и рационы питания.

Состав общевойскового пайка:

Белки – 130, 9 г (в том числе, животные белки – 51, 5г);

Жиры – 99, 5 г (в том числе, растительные жиры – 30,1 г);

Углеводы – 589,6 г;

Калорийность – 4780,1 ккал;

Кальций – 651,8 мг;

Фосфор – 2807,3 мг;

Витамины: А – 0, 41 мг; каротин – 4, 43 мг; В₁ – 3, 192 мг; В₂ – 1, 428 мг; С - 107,85 мг.

Таблица 1.

Набор продуктов суточного довольствия по общевойсковому пайку.

Наименование продуктов	Количество в г на 1 человека в сутки
1. хлеб из муки ржаной или пшеничной обойной	350
2. хлеб из муки пшеничной 1 сорта	400
3. мука пшеничная 3 сорта	10
4. крупа разная	120
5. макаронные изделия	40
6. мясо	200
7. раба, сельдь.	120
8. комбижир, сало, маргарин	20
9. масло коровье	30
10. молоко коровье	100
11. масло растительное	20
12. сахар	70
13. чай	1,2
14. сухой кисель или сухофрукты	30/20
15. соль	20
16. овощи	900
Картофель	600
Капуста свежая или квашенная	130
Свекла	30
Морковь	50
Лук репчатый	50
Коренья, зелень, огурцы, помидоры	40
17. томат-паста	6
18. лавровый лист	0,2
19. перец	0,3
20. уксус	2
21. горчичный порошок	0,3
22. яйца (шт.)	4 шт. в неделю
23. соки плодовые или ягодные	50
Выдаются в праздничные и выходные дни и в день СА и ВМФ Гексавит с 15.04 по 15.06 – 1 драже в день

Питание военнослужащих летного состава и экипажей подводных лодок в период плаванья обеспечивается в соответствии с нормами №2 и №4. Лётный и подводный пайки включают в себя больший набор продуктов, так как в него включены мясо птицы, колбасные изделия, сельдь, балычные изделия, сметана творог, сыр, свежие фрукты. Изменен и количественный состав рациона, т. к. уменьшено количество хлеба, круп и увеличено количество мяса, коровьего масла, яиц.

Такой большой ассортимент высокоценных продуктов обеспечивает ежедневное четырехразовое питание горячей пищей и приготовление разнообразных блюд даже с учетом индивидуальных особенностей вкуса военнослужащих.

Изменение в наборе продуктов привело к тому, что лётный и подводный пайки обеспечивают сбалансированность рациона по качественному составу.

Военнослужащие, проходящие службу на надводных кораблях Военно-Морского Флота, обеспечиваются питанием в соответствии с нормой №3. Набор продуктов по своему ассортименту не отличается от нормы №1 и незначительно изменен его количественный состав: на 25 г больше мяса и на 20 г больше коровьего масла.

Лечебный паёк (норма №5) используется для организации питания больных, находящихся на излечении или обследовании в военно-медицинских и медицин­ских учреждениях Министерства Обороны РФ (госпиталях, клиниках, стационарах), медицинских батальонах, ротах, отрядах, лазаретах. Набор продуктов предусматривает уменьшение количества хлеба, круп, мяса, масла коровьего, так как боль­ному военнослужащему не нужна большая калорийность рациона. В то же время увеличено количество молока, включены творог и сыр.

В лечебных учреждениях питание больных с определённой патологией осу­ществляется в соответствии с номерами диет лечебного питания.

Норма №6 (паёк для суворовцев, нахимовцев и воспитанников военно-музыкальных училищ), учитывает возрастные особенности данного контингента.

Не все пайки в полной мере отвечают формуле сбалансированного питания (соотношение животных и растительных белков, неполный набор вита­минов и легкоусвояемых углеводов, не совсем оптимальный липидный спектр). Однако, как свидетельствуют опыт медицинский службы и ре­зультаты научных исследований, у абсолютного числа военнослужащих, получающих такое питание, достоверно улучшаются все показатели физического развития и состояния здоровья.

Вместе с тем, в проблеме питания различных категорий военнослужащих остается еще много нерешенных вопросов:

1. Все основные нормы питания являются в целом адекватными для плановых периодов учебно-боевой подготовки личного состава, однако, следует решить вопрос о введении обязательного дополнительного пи­тания сверх существующей нормы во время учений, боевых дежурств, ак­тивной боевой деятельности, участия военнослужащих в ликвидации последствий стихийных бедствий и катастроф. Подтверждением этого служат данные о величине среднесуточных энерготрат у военных специалистов (табл. 2).

Результаты научных исследований показывают, что такое дополнитель­ное питание должно иметь энергетическую ценность от 1000 до 1500 ккал при углеводно-белковом составе нутриентов.

Среднесуточный расход энергии военнослужащих

Военная специальность, район страны и время действий		Энерготраты при массе тела 65кг
Военнослужащие срочной службы		Ккал	КДж
Мотострелки: Плановая подготовка, северо-западный (июль-апрель)		3257-4169	13614-17426
Тактические 4-дневные учения, северо-западный (февраль)		4400-5515	18392-23053
Караульная служба, Арктика (февраль)		3100-3350	12958-14003
Рейдовая 10-дневная боевая операция, Афганистан (сентябрь), в среднем		6292	26301
Десантники, тактические 8-дневные учения, северо-западный (август), в среднем		8495	35509
Танкисты, плановая подготовка, северо-западный, в среднем за год		3265-3605	13648-15069
Операторы войск связи, ПВО, радисты, телеграфисты, планшетисты в период дежурств		2200-2400	9196-10032
Офицерский состав:
Дежурные штабов, КПУ		2749-2955	11491-12352
Командиры подразделений, рейдовая операция, Афганистан		4320-4675	18058-19542
Командиры десантных катеров ВМФ		3845-4260	16072-17807
Командиры БЧ ПЛ в походе		2260-2760	9447-11537

2. Требуется улучшить качественный состав основных норм питания путём изменения ассортимента продуктов: уменьшения количества продуктов хлебо-крупяной группы, при увеличении доли легкоусвояемых углеводов, повысив нор­му молочных продуктов, фруктов, соков, а также изменить состав жирового компонента рациона.

3. Целесообразно ввести во все нормы довольствия и пайки комплекс витаминов для постоянного ежедневного потребления сверх того количества витами­нов, которые имеются в продуктах рациона.

4. Необходимо создание и разработка специальных консервированных про­дуктов с высоким энергетическим содержанием белков, жиров и углеводов (данные консервы необходимы для молодых военнослужащих при интенсивной физической деятельности, для лиц в реабилитационных центрах - выздоравливающие и легкопоражённые, а также для медицинского персонала, участвующего в ликвидации последствий ЧС или в периоды работы в полевых условиях). Необходимы и консервы с уменьшенным содержанием энергии и основных нутриентов для преимущественно диетического и лечебного питания. Потребителями этих продуктов будут военнослужащие старшего возраста в периоды длитель­ных боевых дежурств и низкоинтенсивной физической деятельности, практичес­ки все женщины-военнослужащие, а также больные, раненые, выздоравливающие, лица пребывающие в военных санаториях, нуждающиеся в профилактическом питании.