Состав и нормы площади помещений производственных цехов Нормы площади мясо - рыбного цеха

Наименование помещений	Измеритель	Мощность заготовочного предприятия, от 3 до 5 т/смену
		Норма площади цеха, м^2
		с первичной обработкой сырья	без первичной обработки сырья
Помещение дефро-стации	т/сутки	9,0	-
Помещение туалета туш	т/смену	8,0	-
Мясо-рыбное отделение	/-/-/	60,0	37,0
Охлаждаемая камера полуфабрикатов	/-/-/	8,0	8,0
Калдовая полуфаб-рикатной тары	/-/-/	6,0	6,0
Помещение обработки костей	на цех	6,0	-
Помещение для опалки птицы	т/смену	24,0	-
Моечная инвентаря	на цех	6,0	6,0
Помещение начальника цеха	/-/-/	6,0	6,0

Примечание: Мощность цеха принимается как сумма мощностей мясного, птице-гольевого и рыбного цехов.

Таблица 7.2

Нормы площади помещений мясного цеха

Наименование помещений	Измеритель	Мощность заготовочного предприятия, т/смену
		от 5 до 10		от 10 до 15		от 15 до 25		свыше 25	от 5 до10		от 10 до 15		от 15 до 25		свыше 25
		С первичной обработкой сырья							Без первичной обработки сырья
		Норма площади, м^2
1	2	3	4		5		6			7		8		9		10
Помещение дефростации	т/сутки	5,0	5,0		5,0		5,0			-		-		-		-
Помещение туалета туш	т/смену	7,5	7,0		6,5		6,0			-		-		-		-
Мясное от деление	/-/-/	55,0	50,0		50,0		50,0			35,0		33,0		33,0		33,0
Охлаждаемая камера полуфабри катов	/-/-/	5,0	4,5		4,0		3,5			5,0		4,5		4,0		3,5
Кладовая полуфабри катов тары	/-/-/	3,0	2,5		2,0		1,5			3,0		2,5		2,0		1,5
Помещение для обработки костей	на цех		10-12									-
Моечная ин вентаря			6-8									6-8
Помещение Начальника цеха			6-8									6-8

Таблица 7.3