Вместимость функциональных емкостей

Наименование изделий	Обозначение емкостей	Габариты Емкости, мм	Вместимость
			кг.		шт.
Картофель сырой очищенный сульфитированный	Е1х 200 К1	530х325х200	15		-
Морковь сырая, свёкла сырая очищенная	Е1х200 К1	530х325х200	15		-
Лук репчатый сырой очищенный	Е1х100 К1	530х325х100	10		-
Капуста белокочанная	Е1х200 К1	530х325х200	10		-
зачищенная	Е1х100 К1	530х325х100	7		-
Зелень петрушки, укропа, сельдерея, острогана обработанная, лук зеленый, салат зеленый - обработанные	Е4х100 К4	176х325х100	2		-
Редис, редька - обработанные нарезанные	Е1х100 К1	530х325х100	9		-
Крупнокусковые полуфабрикаты из мяса	Е1рх200 К1	530х325х200	20		-
Мелкокусковые полуфабрикаты из мяса	Е1х100 К1	530х325х100	10		-
Порционные полуфабрикаты из мяса	Е2х100 К2	354х325х100	-		65
Рубленые полуфабрикаты из мясной котлетной массы	Е1х65 К1	530х325х65	-		40
Люля-кебаб	Е1х65 К1	530х325х65	-		64
Тушка куриная, индюшиная, гусиная, подготовленная к кулинарной обработке	Е1рх150 К1	530х325х150	8		-
Фарш из говядины, свинины, баранины	Е1х100 К1	530х325х100	14
Котлеты особые из кур	Е1х65К1	530х325х65	40
Рыба специальной разделки не замороженная	Е1х100К1	530х325х100	7
Котлеты (биточки) рыбные, шт.	Е1хб5К1	530х325х65		45
Картофель, морковь, свекла очищенные целые отварные	К4х100К4
Картофель, морковь, свекла нарезанные кубиками, отварные или припущенные		176х325х100	3
Свекла маринованная, свекла тушеная для борща	Е1х100К1	530х325х100	10
Огурцы соленые нарезанные, капуста квашеная тушеная для супов, лук репчатый, морковь пассированные	Е1х65 К1	530Х325х65	5
Салат в не заправленном виде, кг	Е1х100К1	530х325х100	10
Соусы концентрированные	Е1хб5К1	530х325х65	10
Бульоны (полуфабрикат)	Е1х100К1	530х325х100	9
Запеканка капустная, морковная, овощная	Е1хб5К1	530х325х65		20
Запеканка картофельная с мясом	Е1х65 К1	530х325х65		24
Пудинг из творога	Е1х65 К1	530х325х65		25
Биточки манные, пшенные	Е1хб5К1	530х325х65		60
Блинчики с фаршем	Е1х65 К1	530х325х65		60
Биточки (котлеты) капустные, морковные, свекольные, картофельные	Е1хб5К1	530х325х65		56
Голубцы овощные, с мясом и рисом, рыбой и рисом, творогом	Е1х100К1	530х325х100		50
Кулинарные изделия:
рыба отварная осетровых пород пор- ционными кусками	Е1х100К1	530х325х100	5,5
Куры, цыплята отварные	Е1х150К1	530х325х100 8
Говядина отварная крупным куском для холодных блюд	Е4х100 К1	176х325х100	5
Говядина отварная крупным куском, нарезанная на порции, для супов, в желе	Е1х100К1	530х325х65		100
Запеканка из творога, рисовая	Е1х65 К1	530х325х65		25
Тефтели рыбные	Е1х100К1	530х325х100		37
Фрикадельки рыбные	Е1х100К1	530х325х100		34
Мучные кулинарные, булочные изделия	Е1х150К1	530х325х125		50
Кондитерские изделия, шт.	Е1х150К1	530х325х150		25

Таблица 5.4