6 Приемка, хранение и подготовка товаров к реализации

Одной из наиболее важных составных частей технологического процесса магазина является приемка поступающих товаров по количеству и качеству. При приемке продовольственных товаров надо руководствоваться правилами розничной торговли соответствующими товарами, инструкцией о порядке приемке продукта производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству и качеству, стандартами и техническими условиями, а также договорами поставки.

При приемке продовольственных и непродовольственных товаров устанавливают соответствие наименования, цвет, фасона сорта и цены товаров данным сопроводительных документов, массы брутто и нетто, состояние тары и упаковке, качество товара.

Принимают товар работники магазина, на которых возложена материальная ответственность за его сохранность.

Приемка товаров по количеству осуществляется в зависимости от способа доставки товаров в магазине (при централизованной доставке), на складе поставщика ( при вывозе товара транспортом магазина), на станции назначения (товар доставят железнодорожным, водным транспортом). При приемке сверяют массу, число мест, единиц товара с данными транспортных и сопроводительных документов.

Проверка количества товаров проводится в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. Приотсутствии их приемка проводится с составлением акта, в котором указывают фактическое количество товара. Поступивший товар принимается в таком случае на ответственное хранение до прибытия сопроводительных документов.

Окончательную приемку товаров по количеству проводят в магазине, проверяя количество единиц товара в каждом товарном месте, фасон, цвет, проверка деталей и массу нетто.

Товарный склад – торговый объект, обеспечивающий и (или) осуществляющий хранение, подготовку к продаже и отпуску товаров организациям и индивидуальным предпринимателям.

Задачи складов:

обеспечение роста товарооборота;

1. ускорение оборачиваемости запасов товаров;

2. совершенствование товароснабжения розничной торговой сети;

3. контроль за количеством, качеством и ассортиментом товаров.

Функции:

- накопление товарных запасов;

- бесперебойное снабжение розничной торговой сети товарами;

- хранение товарных запасов;

- контроль за качеством поступающих товаров;

- подсортировка товаров, преобразование производственного ассортимента в торговый, подготовка к отпуску и обслуживание оптовых покупателей;

- оказание услуг розничной торговой сети.

Классификация складов:

1. По организационным формам эксплуатации:

- индивидуального пользования (собственные, арендованные);

- кооперативного (совместного) пользования (принадлежат нескольким организациям);

- общего пользования (находятся в ведении транспортно-экспедиционных и контейнерных управлений Белоруской железной дороги, а также автотранспортных и других предприятий);

2. От характера оперативных и технологических процессов:

- подсортировочно-распределительные (принимают товары от местных и иногородних поставщиков, отсортировывают и комплектуют партии в соответствии с требованиями розничных торговых организаций и предприятий);

- транзитно-перевалочные (размещаются на ж/д станциях, водных пристанях и осуществляют операции с товарами, не требующими подсортировки);

- склады сезонного и досрочного хранения;

- накопительные (входят в состав выходных или торгово-закупочных баз);

3. По ассортиментному признаку:

- универсальные (хранение широкого ассортимента промышленных или продовольственных товаров);

- специализированные (хранят только одну или несколько родственных группы товаров);

- смешанные (имеют в ассортименте продовольственные и непродовольственные товары);

4. С учетом создаваемых режимов хранения:

- общетоварные (не требующие особого режима хранения);

- специальные (холодильники, фрукто- и овощехранилища, экспедиционные склады);

5. С учетом транспортных условий:

- прирельсовые;

- пристанские;

- неприрельсовые;

6. В зависимости от этажности и высоты:

- одноэтажные (высота 6, 12, 16, 32 м);

- многоэтажные;

7. По степени механизации технологических процессов:

- комплексно-механизированные или автоматизированные;

- частично механизированные;

8. По ряду хранения грузов:

- склады для хранения тарно-штучных, навалочных, насыпных, взрывоопасных запасов;

9. В зависимости от устройства и конструктивных особенностей:

- открытые;

- полузакрытые;

- закрытые

При размещении товара на хранение используется так называемое правило Парето: это правило гласит, что примерно 20% наименований товара составляет 80% грузооборота. С учетом этого необходимо формировать так называемую «горячую зону», вблизи проходов (проездов), где и необходимо размещать наиболее часто отпускаемые товары (товары группы А). Менее часто отпускаемый товар группы В. Для его размещения выделяется «теплая зона». Товар эпизодического спроса обозначается буквой С. Его называют «спящим», иногда «мертвым» (если он не востребован в течение года). Товар группы С размещается в «холодной зоне» склада.

Товары хранятся в кладовых и непосредственно в торговых залах. Товары, поступающие в таре оборудования могут поступать из мест в приемки в торговый зал для размещение их на местах продажи.

Задачами торговых работников по организации процесса хранение является:

• Обеспечение количественные и качественные сохранности товаров с наименьшими потерями;

• Создание оптимальных условий для быстрого и четкого выполнение торгов технического оборудования;

• Эффективно использовать площади хранение и емкости торгово-технического оборудование.

Реализация этих задач зависит от факторов:

• Наличие и состояние материально-технической базы;

• Уровня организации технологического процесса магазина и профессиональных знаний работников, занятых в технологическом процессе хранение товаров.

Последний фактор имеет особое значение т.к. технологический процесс хранение товаров в магазине имеет характерные особенности:

• Хранение сравнительно небольших партий в торговом зале;

• Необходимость обеспечение разных уровней хранения для товаров различных товарных групп;

• Быстрая обновляемость.

Ответственность за правильность хранение товаров несут ответственные лица, которым являются заведующие складским помещениям и продавцы (хранение рабочего запаса).

Принципы организации технологического хранения товара:

• Соблюдение правил товарного соседства;

• Соблюдение придельных и гарантийных сроков хранения;

• Создание необходимого режима хранения.

Товары, поступившие от поставщика в таре и подлежащие к хранению размещают в этой же таре оборудование.

Пакетированные товары хранят в поддонах и под товарниками, товары в промышленной таре на стеллажах и подтоварниками. За каждой товарной группой в кладовых закрепляются постоянные места хранения (площадки, стеллажи, полки, ячейки)

Способы и виды укладки товаров:

• Штабельная, в том числе прямая (каждая верхнее место в плане совпадает с ниже лежавшими), перекрёстная (верхний ряд укладывается поперек нижнего ряда-наиболее устойчивая укладка), обратная (штабель образуется виде клеток);

• Рядовая;

• Стеллажная, рядами и стопками (выкладываются десятками, сотнями в коробках, в пачках, в банках;

• Навалом.