3. Ассортимент, его виды и показатели. Ассортиментная политика.

Вопросы оптимизации ассортимента занимают важное место в маркетинговой и товароведной деятельности. Приведем лишь краткие определения, так как эта проблема подробно рассматривается в курсе маркетинга.

Показатели ассортимента-это количественное выражение свойств ассортимента.

Ассортимент – это совокупность товаров различных видов, сортов, объединенных по какому-либо признаку (назначению, цвету, размеру, сырью, способу производства и т.п.).Ассортимент позволяет ориентироваться на отдельные виды товаров и их группы. Достигаются дополнительные воз-можности для планирования, прогнозирования, учета и очетности, определения спроса.

Глубина ассортимента представляет собой количество разновидностей конкретного вида изделий, количество позиций в каждой группе товаров.

Степень обновления ассортимента означает удельный вес новых изделий в общем объеме, поступившем в продажу.

Структура ассортимента характеризуется удельным весом товарных групп, подгрупп видов и разновидностей товаров в общей сумме товарооборота. Оптимизация ассортимента ускоряет реализацию товаров, увеличивает прибыль, позволяет лучше удовлетворить спрос индивидуальных потребителей и организаций (в том числе и производства).

Различают товары простого и сложного ассортимента. Товары простого ассортимента на практике в пределах одного вид как правило, не различаются. Товары сложного ассортимента (одежда, ткани, галантерея, запасные части, металл, хозтовары и т.п.) в пределах одного вида различаются по назначению, фасонам, размерам, конструкции, материалам и другим признакам.

Ассортимент товаров должен постоянно обновляться в связи с научно-технологическим прогрессом, появлением новых сырьевых материалов и способов их обработки, прогрессивных технологий, изменениями рыночной конъюнктуры, усилением конкуренции на товарном рынке, повышением платежеспособности потребителей и др. факторами.

Ассортимент продуктов питания непрерывно претерпевает изменения, при этом возможны следующие тенденции: сокращение ассортимента, например, при условии узкой специализации предприятия; расширение ассортимента, его обновление. Суть ассортименной политики предприятия, в зависимости от поставленных задач, заключается в целенаправленном изменении ассортимента или изыскании пути его стабилизации.

4. Информация о товаре.

Товарная информация- сведения о товаре, предназначенные для пользователей. В зависимости от назначения товарную информацию разделяют на основные виды и формы.

Виды товарной информации:

1. основопологающие информации, т. е. Содержит в себе основные требования о товаре имеющий решающее значение для идентификации и предназначенное для всех субъектов рыночных отношений. К данной информации относится вид и наименование товара, сорт, масса, наименование предприятия и изготовителя, дата выпуска и срок хранения.

2. Коммерческая информация- сведение о товаре дополняющее основную информацию и предназначенное для изготовителей, поставщиков, продавцов, но малодоступные для покупателей. Эта информация содержит данные о предприятии посредников, нормативных документах о качестве товара, ассортиментные номера продукции (штрихкод).

3. Потребительская информация- сведения, предназначенные для создания потребительских предпочтений и направленная на применение конкретного товара. Данная информация содержит следующие сведения: пищевая ценность, состав, функциональное назначение, способы использования, безопасность и надежность.

Форма информации:

• словестная. Плюсом является доступность, минусом для ее восприятия необходимо время.

• Цифровая. Применяется для дополнения словестной, когда требуется количественная характеристака сведений о товаре (масса продукта, объем).

• Изобразительная. Обеспечивает зрительное и эмоциональное восприятие сведений о товаре. Данная информация дополняет словестную и информационную, но не заменяет их полностью.

• Символическая. Сведения о товаре передаваемые с помощью информационных знаков.

• Штриховая. Штрихкод.

Основные требования к товарной информации.

1. достоверность, предполагает правдивость и объективность сведения о товаре. Недостоверная информация может рассматриваться как информация фальсификация.

2. Доступность, связано с принципом информационной открытости сведений о товаре для всех пользователей. Доступность подразделяется на частные информации:

-языковая;

-востребовательность;

-понятность- это требования, предлагаемые использования понятие и требований, которые приводятся в стандартных справочниках.

3. достаточность информации. Может трактоваться как товарная информация. Основным средством товарной информации служит маркировка, т. е. Текст, условное обозначение или рисунок, нанесенный на товар или упаковку и предназначенный для доведений до потребителей информации об изготовление количественных и качественных характеристик.

Виды маркировки:

1. производственная маркировка-текст или условное обозначение нанесенное на товар или упаковку.

Бики и ярлыки-носители информации, кот подвешиваются к товару. Клеммы и штампы- применяется для отдельных видов продовольственных товаров (мясопродукты) и некоторых других товаров.

2. Торговая маркировка.

3. Штрихкод- знак предназначенный для автоматических идентификаций и учета информации о товаре, закадированной в виде цифр и шрихов.