- •Введение
- •1.Организационно-экономическая характеристика центра «Торговый комплекс бгэу»
- •2. Характеристика основных производственных помещений центра «Торговый комплекс бгэу»
- •2.1 Особенности работы мясорыбного цеха
- •2.2 Организация работы горячего цеха
- •2.3 Организация работы холодного цеха
- •2.4 Организация работы кондитерского цеха
- •2.5 Организация работы моечного отделения
- •3. Назначение, компоновка складских помещений
- •4. Организация хранения продуктов
- •4.1 Хранение готовых блюд
- •4.2 Хранение мяса, рыбы, мясных и рыбных продуктов
- •4.3 Хранение молока, молочных продуктов и яиц
- •4.4 Хранение консервов
- •4.5 Хранение сухих продуктов
- •5. Организация обслуживания в центре «Торговый комплекс бгэу»
- •6. Основные функциональные обязанности работников центра «Торговый комплекс бгэу»
- •Индивидуальное задание
- •Заключение
Заключение
Организационная практика - важный этап в учебной жизни каждого студента. Ведь только непосредственно прикоснувшись к атмосфере производства, можно понять все аспекты будущей профессии.
Два объекта практики: центр «Торговый комплекс БГЭУ» и Кафе-бар «Наслаждение» - это объекты общественного питания, которые успешно функционируют, удовлетворяют требования потребителя, соответствуют применяемым стандартам и техническим условиям, отвечают действующему законодательству и другим требованиям общества, предоставляют потребителю продукцию по конкурентоспособным ценам, обеспечивают получение прибыли.
При прохождении ознакомительной практики я:
изучила и строго соблюдала правила охраны труда и техники безопасности;
соблюдала действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка;
полностью выполнила программу практики;
ежедневно вела записи в рабочей тетради и дневнике, в соответствии с результатами выполненной работы, заверенные подписью руководителя практики от организации;
своевременно представила отчет по практике (с подписью руководителя от предприятия, заверенной печатью) и все сопроводительные материалы на кафедру в установленные сроки.