- •Строение слюнных желез
- •Ротовая жидкость, состав и свойства слюны
- •Механизм образования слюны
- •Функции слюны
- •Методы исследования слюнных желез
- •Регуляция слюноотделения
- •Жевание
- •Структура и функция височно-нижнечелюстного сустава
- •Роль зубов, языка, твердого неба и губ во время жевания
- •Функциональная характеристика жевательной системы
- •Методы исследования функции жевания
- •2. Мастикациография - метод регистрации движений нижней челюсти относительно верхней при жевании. Мастикациограмма состоит из следующих друг за другом волнообразных жевательных волн (рис. 3).
- •Пищевая мотивация
- •Вкусовая сенсорная система
- •Психофизиология вкусовой чувствительности
- •Механизмы восприятия вкуса
- •Нарушения вкусовой чувствительности
- •Метод исследования вкусовой сенсорной системы
- •Обонятельная сенсорная система
- •Восприятие запахов
- •Влияние обонятельных ощущений на эмоции и поведение,нарушения обоняния
- •Психофизиология боли
- •Механизмы болевой чувствительности
- •Физиологические механизмы регуляции болевой чувствительности
- •Механизмы формирования боли в ротовой полости
- •Основные компоненты болевых ощущений
- •Болевые ощущения при заболеваниях органов челюстно-лицевой области
- •Физиологические основы обезболивания в стоматологии
- •Физиология речи
- •Функциональная анатомия гортани
- •Механизмы фонации и артикуляции
- •Функциональная асимметрия мозга
- •Нарушения периферических и центральных механизмов речи
Пищевая мотивация
Потребление пищи организмом происходит в соответствии с интенсивностью пищевой потребности, которая определяется его энергетическими и пластическими затратами. Такая регуляция потребления пищи называется кратковременной. Долговременная - возникает в результате длительного голодания или переедания, после которых объем потребляемой пищи или возрастает, или снижается. Внешним проявлением пищевой мотивации является чувство голода. Это эмоционально окрашенное состояние, отражающее возникшую пищевую потребность.
Субъективно чувство голода локализуется в желудке, так как движения пустого желудка вызывают раздражение его механорецепторов, от которых начинают поступать нервные импульсы в различные отделы пищевого центра. Затем его возникновению способствует и возбуждение хеморецепторов пустого кишечника. Однако главную роль в появлении чувства голода играют глюкорецепторы желудка, кишечника, печени и промежуточного мозга.
При снижении содержания глюкозы в крови они возбуждаются. Нервные импульсы от них поступают к центру голода гипоталамуса, а от него к лимбической системе и коре полушарий. Возникает субъективное чувство голода. В процессе еды, в результате раздражении механо-, термо-, вкусовых рецепторов полости рта, желудка, кишечника развивается сенсорная стадия насыщения. Возникновение этой стадии обусловлено возбуждением определенных зон фронтальной коры. При поступлении продуктов гидролиза пищевых веществ в кровь развивается метаболическая стадия насыщения. Она наступает через 1,5-2,0 часа после приема пищи.
Центр голода находится в области латеральных ядер гипоталамуса, а центр асыщения в вентромедиальных. Эти центры находятся в реципрокных отношениях, т.е. при возбуждении одного - активность другого снижается. В них имеются нейроны чувствительные к недостатку или избытку глюкозы, жирных кислот, аминокислот. Они совместно с периферическими рецепторами участвуют вформировании пищевой мотивации, реагируя на изменение со тава спинномозговой жидкости. Координируется активность этих центров
нейронами миндалевидного ядра. В частности, оно определяет поведение на вкусную и невкусную пищу. Кора формирует психологические пищевые наклонности и особе14ности пищевого поведения. К ним относятся определенный уровень аппетита, склонность к каким-либо блюдам и т.д.
На основе пищевой мотивации формируется пищевое поведение. Его контроль осуществляется путем непрерывного сравнения результатов поведения через обратную афферентацию. Полученные результаты сравниваются с ожидаемыми, необходимыми для организма.
Под контролем центров гипоталамуса функционируют железы внутренней секреции - гипофиз, щитовидная, половые, поджелудочная, надпочечники,участвующие в регуляции метаболических процессов в. организме. В результате все они вовлекаются в процессы поддержания нормального уровня питательных веществ.
В клинике встречаются нарушения пищевой мотивации и поведения. Например, у девушек в период полового созревания может наблюдаться нервная анорексия, т.е. отказ от еды. Нарушения функций некоторых центров гипоталамуса проявляются булимией, т.е. повышенным потреблением пищи. Нервнопсихические заболевания также часто проявляются извращением аппетита и направленности пищевой мотивации.