Тема 3: Классификация гостиничных и иных мест проживания.

План:

1) Классификация по формам собственности и организационно-правовым формам.

2) Классификация гостиничных предприятий по иным признакам.

1) По форме собственности и организации управления гостиницы классифицируются по следующим группам:

• Государственные предприятия

• Муниципальные предприятия

• Частная собственность: ОАО, ЗАО, АОЗТ, ООО, товарищества, кооперативы, ведомственные гостиницы.

2) Места размещения туристов классифицируются по различным признакам:

• Степень комфорта

• Вместимость гостиничного комплекса и номеров

• Конструктивное предназначение

• Длительность работы

• По предоставлению питания

• По сертификации ( класс гостиницы)

Степень комфорта

Степень комфорта - комплексная мера, которая оценивается по следующим показателям:

- состояние номерного фонда

- размер помещения: многокомнатные номера (из2х)

- наличие коммунальных удобств

- состояние мебели, инвентаря, оборудования

- состояние и порядок работы ресторанов , кафе, баров

- существование подъездных дорог

- обустройство территории

- информационное обеспечение (наличие телевизора и интернета)

- дополнительные услуги (медицинский кабинет, массаж, парикмахерская)

Перечисленные факторы оцениваются во всех классификациях, кроме того предъявляют требования к персоналу: знание языка, образование, квалификация, профессионализм, здоровье, внешний вид, знание этикета и культура общения.

Вместимость- количество койко-мест или номеров, которые могут быть предоставлены туристам одновременно. По количеству комнат номера могут быть однокомнатные, двухкомнатные ит.д.

По назначению:

- номера бизнес - класса для размещения клиентов, приезжающих с деловыми целями (письменный стол, факс, компьютер)

- номера эконом - класса для обширного контингента. Отличается скромной обстановкой с невысокой ценой

- номера – апартаменты для долгосрочного размещения семей. Оборудованы кухней.

- люкс – апартаменты (сьюты). Апартаменты повышенной комфортности.

- транзитные – располагаются при аэропорте, вокзале

- целевые – пляжные, горнолыжные и т.д.

Длительность:

- круглосуточные

- сезонные

- круглогодичные

По питанию

- полный пансион

- завтрак

- полупансион ( завтрак и ужин)

Классификация гостиниц в РФ основана на положении «Туристское экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».

Все гостиницы делят на 5 категорий с присвоением от 1 до 5 звезд. Для классификации учитывают требования к помещению оборудования и персоналу. По зонам размещения туристов различают области отдыха и туризма.

Самая большая группа гостиниц расположена на черноморском побережье. Пансионаты большого Сочи составляют комплекс из шести гостиниц. Некоторые отели возведены по европейским стандартам ( Рэдиссон Лазурная, Одиссея Лазаревское).

Детский курорт Анапа имеет детские санатории, которые имеют пляжи, бассейны, грязелечебницы, детские площадки.

Выделяют гостиницы по зоне местоположения: в городе, за городом, на воде, придорожные гостиницы, постоялые дворы.

Гостиницы различаются по этажности.

В международном туризме применяются:

• Система звезд (Франция, Китай, Египет, Турция ит.д.)

• Система букв (Греция)

• Система корон (Великобритания)

• Система категории разряда (Италия, Израиль)

Состав помещений, гостиниц и их службы.

По назначению в гостиницах выделяют

1) зона вестибюля – для встречи и распределения гостей

2) жилая зона – номер и комнаты для персонала, коридоры, гостиные, холлы

3) помещения для питания гостей - бары, рестораны, кафе

4) отделы торгово-бытового обслуживания – парикмахерская, сауна, химчистка, фотостудия, фотоателье

5) зона помещений для развлечения – дискотечные и концертные залы, бар, бассейн, тренажерный зал, бильярд, теннисный корт, поле для гольфа.

Жилая часть составляет до 90% средств размещения.

Для эффективной деятельности определяется коэффициент использования пропускной способности:

П – фактическое число место/суток

ПС – пропускная способность гостиницы.

Регистрацию используемого фонда производит служба размещения.

Системы жизнеобеспечения.

• Водопроводная сеть. Обеспечение водой для питьевых и хозяйственно-бытовых нужд, пожарного водоснабжения.

В России норма 300 литров на одного в сутки.

• Отопление

а) Водяное

б) паровое

в) воздушное

Обеспечение комфортной температуры воздуха. Наличие кондиционеров.

• Очистные сооружения для очистки воздуха от аллергенов и пыли.

• Силовое оборудование – компрессоры (сжатый воздух), лифты, насосы к силовому оборудованию.

• Слаботочное хозяйство – средство связи и коммуникаций, телевидение, пожарная и охранная сигнализация.

Административные службы несут ответственность за организацию управления всеми службами гостиниц. Ее возглавляет главный администратор, и руководит автоматизированными системами управления:

1. Система бронирования для планирования деятельности

2. Служба горничных (сервисное обслуживание туристов)

3. Финансовая служба (учет расчетов с гостями, бухгалтерия, планирование)

4. Совокупные задачи управления

5. Кадровая служба (наем, обучение, оценка персонала, регулирование трудовой деятельности, вопросы премирования, дисциплинарные взыскания, недопущение эпизода противозаконного увольнения)

6. Бухгалтерская служба (начисление зарплаты, учет затрат, контроль дебиторской и кредиторской задолженности, контроль над доходами, управление наличностью - контроль за денежными потоками).