15. Назвiть документи, які необхідні для контролю за станом здоров'я працiвникiв харчоблоку лiкарнi

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 395.

*1). Особиста медична книжка

2). Справка про дані аналізу на RW

3). Карта диспансерного хворого

4). Амбулаторна картка

5). Виписка iз iсторiї хвороби

*6). Журнал медичних обстежень

7). Журнал перенесених захворювань

*8). Журнал медичних оглядів працiвникiв на наявнiсть гнiйничкових захворювань i диспептичних зрушень

*9). Журнал самоконтролю персоналу на наявнiсть гострих кишкових захворювань

16. Hазвiть документи, якi необхiднi для контролю за якістю продуктiв та їжi в лiкарнi:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 388-391.

*1). Журнал контролю якостi продуктiв

2). Журнал якостi м’яса

3). Журнал якостi хлiбобулочних виробiв

*4). Виробничий журнал

5). Журнал якостi перших страв

*6). Бракеражний журнал

*7). Журнал вітамiнiзацiї їжi

8). Журнал якостi овочiв i фруктiв

*9). Папка з лабораторними аналiзами їжi та якостi миття посуду

17. Перерахуйте документи, які необхiдні для приготування та роздачi їжi в лiкарнi:

Гігієна та екологія: Підручник / За редакцією В.Г.Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 290-291.

*1). Картотека страв

2). Менюрозкладка

*3). Порцiйник та менюпорційник

*4). Вiдомостi про рух хворих в лікарні

5). Вiдомостi про виписку хворих

6). Журнал вітамінізації їжі

*7). Тижневе меню

8). Бракеражний журнал

*9). Роздаточна вiдомiсть

18. Укажіть термін проходження періодичних медичних оглядів, що рекомендовані для працівників системи громадського харчування:

Минх А.А. Методы гигиенических исследований. — М.: Медицина, 1971. — С. 515.

1). 1 раз на 2 роки

2). 1 раз на 1 рік

*3). 1 раз на 6 місяців

4). 1 раз на 3 місяці

5). 1 раз на 2 місяці

6). 1 раз на 1 місяць

7). Щомісячно

8). Щотижнево

9). Щоденно

19. Назвіть види обов'язкових лабораторноінструментальних медичних обстежень для працівників системи громадського харчування:

Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник. ― 2 видання: К.: Здоров’я, 2004. ― С. 395.

1). Визначення наявності стафілококу в ротовій порожнині

*2). Флюорографія легень

3). Визначення наявності сапрофітних мікроорганізмів у випорожненнях

*4). Визначення наявності патогенних мікроорганізмів у випорожненнях

5). Визначення наявності мікобактерій туберкульозу у мокроті

*6). Реакція Васермана

7). Дослідження на СНІД

8). Реакція Пірке

9). Реакція Манту

20. Укажіть, при якій температурі повинні реалізовуватися другі страви на лінії видачі в їдальні громадського харчування (у °с):

Гончарук Є. Г., Кундієв Ю. І., Бардов В. Г. Загальна гігієна. ― К.: «Вища школа»,1995. ― С. 452.

1). 0  +15

2) +15  +30

3). +30  +50

4). +50  +55

*5). +55  +60

6). +60  +65

7). +65  +75

8). +75  +90

9). +90  +100

Тема: Методика та профілактика випадків харчових отруєнь.

Малачкова Н.В., к.ед.н., асистент

Базові тестові завдання — кафедри гігієни та екології: