4.2. Основные факторы формирования торгового ассортимента на предприятиях розничной торговли

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста экономических показателей деятельности торгового предприятия в значительной степени зависят от правильного формирования ассортимента товаров в его магазинах.

Формирование ассортимента представляет собой процесс подбора для реализации в магазине различных групп товаров и их разновидностей.

Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях – сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы магазина) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного магазина).

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазине относятся покупательский спрос и производство товаров.

К специфическим факторам относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (в первую очередь – наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог, остановок общественного транспорта и т.д.) наличие других торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.

С учетом воздействия указанных факторов строятся и принципы формирования ассортимента.

Важнейшим принципом формирования ассортимента является обеспечение его соответствия характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей. Рациональное построение ассортимента товаров в магазине предусматривает комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента потребительского рынка. Осуществление этого принципа предполагает формирование ассортимента товаров с учетом комплексности их потребления в рамках определенных потребительских комплексов или микрокомплексов. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создать большие удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми к продаже товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению “импульсивных покупок”.

При формировании ассортимента продовольственных товаров в розничных торговых предприятиях следует учитывать некоторые особенности спроса на продукты питания. Так, спрос на продовольственные товары по сравнению со спросом на непродовольственные товары обладает высокой степенью устойчивости, а в отдельных случаях известной консервативностью. Потребитель привыкает к определенным видам продуктов (сортам хлеба, сыра, кондитерских изделий и т.д.), поэтому важно достигнуть стабильности в формировании ассортимента, обеспечивая их бесперебойную продажу.

При формировании в розничной торговой сети ассортимента продовольственных товаров необходимо учитывать фактор их взаимозаменяемости. В случае отсутствия нужного продукта или если покупатель не удовлетворен качеством предложенного товара, он, как правило, не откладывает покупку, а ищет ему замену, покупая другой продукт с аналогичной ему пищевой ценностью. Особенно это проявляется внутри группы товаров, но проявляется и межгрупповая взаимозаменяемость; мясо можно заменить рыбой, картофель крупами, макаронами и т.д. Кроме того, на продовольственные товары спрос комплексный, т.е. при совершении покупки приобретаются продукты, дополняющие друг друга, например мясо, жиры, овощи; хлеб, молоко, чай, сахар и т.д. Учитывая постоянство требований и комплексность спроса на товары из рациона питания, необходимо при формировании ассортимента уделять им первоочередное значение.

На спрос оказывают также влияние факторы социального и экономического характера, такие как: размеры денежных доходов населения, его численность, социальный, профессиональный и половозрастной состав; уровень розничных цен и их соотношений. Покупатель чаще всего определяет для себя предельную цену или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров в магазине служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью: географические и климатические особенности проживания населения; национальные и исторические особенности труда и быта данного района и другие.

Важным принципом формирования ассортимента товаров в магазине является обеспечение достаточной его ширины и глубины. Широта и глубина ассортимента зависят от ряда факторов, важнейшими из которых являются форма его товарной специализации, размер торговой площади, а также состояние предложения на потребительском рынке.

Одним из важнейших принципов формирования ассортимента товаров является обеспечение его устойчивости. При реализации товаров повседневного спроса соблюдение этого принципа имеет первостепенное значение. Устойчивый ассортимент товаров в магазине обуславливает сокращение затрат времени покупателей на поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие торгово-технологические процессы и операции и организовать их выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

И, наконец, одним из принципов правильного формирования ассортимента в магазине является обеспечение условий рентабельности его деятельности. В связи с этим, при построении ассортимента необходимо учитывать его издержкоемкость и налогоемкость реализации отдельных групп товаров, возможные размеры торговых надбавок, оборачиваемость запасов и другие экономические факторы.