Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни національний університет харчових технологій
Факультет ГРТБ
Кафедра туристичного
та готельного бізнесу
Курсова робота
з дисципліни „Менеджмент готельно-ресторанного господарства”
на тему
„_____________________________________________________”
Виконав(ла):
студент(ка) 4 курсу
групи ____
___________________
(прізвище, ім’я, по-батькові)
Науковий керівник:
____________________
(посада, науковий ступінь, звання)
___________________
(прізвище, ім’я, по-батькові)
КИЇВ
НУХТ–2012
Додаток 3
Бланк завдання на курсову роботу
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Кафедра туристичного та готельного бізнесу
Дисципліна “Менеджмент готельно-ресторанного господарства”
Напрям 6.140101 “Готельно-ресторанна справа”
Курс 4 Група Семестр 8 .
ЗАВДАННЯ
на курсову роботу студентки
Мельник Олени Іванівни
І. Тема роботи ___________________________________________________ ______________________________________________________________
ІІ. Термін здачі студентом курсової роботи) __________________
ІІІ. Вихідні дані до роботи ( узгоджуються з науковим керівником ).
Назва підприємства__________________________________________________
Адреса_________________________________________________________
Організаційно- правова форма ____________________________________
ІV. Зміст курсової роботи (перелік питань, які підлягають розробці)
Вступ_____________________________________________________________Розділ1________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Розділ 2 ____________________________________________________________________________________________________________________________________Розділ 3 ____________________________________________________________________________________________________________________________________ Висновки та пропозиції___________________________________________________________________________________________________________________________
V. Перелік нормативних документів і документів фінансової та статистичної звітності_______________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
VІ. Перелік графічного матеріалу __________________________________
______________________________________________________________
VІІ. Дата видачі завдання ___________________________________________
Додаток 4
Організаційна структура готельного підприємства
Додаток 5
Таблиця 7
Аналіз основних економічних показників діяльності _______________________________________________
(повна назва підприємства, що досліджується)
№ з/п |
Показники |
Попередній період
|
Звітний період |
Відхилення (+ -) |
|
Абсо-лютне |
% |
||||
1
|
Дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг), тис. грн. |
187006 |
180837 |
-6169 |
-3,3 |
2 |
ПДВ, тис. грн. |
31166 |
30139 |
-1027 |
-3,3 |
3 |
ПДВ у відсотках до виручки, % |
16,7 |
16,7 |
0 |
- |
4
|
Чистий дохід (виручка) від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг), тис. грн. |
155795 |
150698 |
-5097 |
-3,3
|
5
|
Собівартість реалізованої продукції (товарів, робіт, послуг), тис. грн. |
124060 |
127598 |
3538 |
2,9 |
6
|
Собівартість у відсотках до виручки, % |
66,3 |
70,6 |
4,3 |
- |
7 |
Валовий прибуток, тис. грн. |
31735 |
23100 |
-8635 |
-27,2 |
8 |
Інші операційні доходи, тис.грн. |
185312 |
13251 |
-172061 |
-92,8 |
9 |
Адміністративні витрати, тис.грн. |
17649 |
20015 |
2366 |
13,4 |
10 |
Витрати на збут, тис.грн. |
2073 |
3363 |
1290 |
62,2 |
11 |
Інші операційні витрати, тис.грн. |
379217 |
43625 |
-335592 |
-88,5 |
12
|
Фінансові результати від операційної діяльності: збиток, тис. грн. |
(181892) |
(30652) |
-151240 |
-83,2 |
13 |
Дохід від участі в капіталі, тис.грн. |
0 |
0 |
0 |
0 |
14 |
Інші фінансові доходи |
2110 |
41 |
-2069 |
-98,1 |
15 |
Інші доходи |
17313 |
124811 |
107498 |
620,9 |
16 |
Фінансові витрати |
50916 |
85694 |
34778 |
68,3 |
17 |
Інші витрати |
1103 |
118736 |
117633 |
10664 |
18
|
Фінансові результати від звичайної діяльності до оподаткування: збиток, тис. грн. |
(214488) |
(110230) |
-104258 |
-48,6 |
19
|
Податок на прибуток від звичайної діяльності, тис. грн. |
0 |
0 |
0 |
0 |
20 |
Фінансові результати від звичайної діяльності: збиток, тис. грн. |
(214488) |
(110230) |
-104258 |
-48,6 |
Додаток 6
Таблиця 8
Аналіз використання персоналу __________________________________________________
(повна назва підприємства, що досліджується)
Показники |
Поперед-ній період |
Звітний період |
Відхилення |
|
Абсолютне (+-) |
Відносне (%) |
|||
Чисельність працівників |
661 |
667 |
6 |
0,9 |
Звільнено |
109 |
56 |
-53 |
-48,6 |
Прийнято |
113 |
62 |
-52 |
-46,0 |
Коефіцієнт обороту кадрів з вибуття (Ков) |
0,2 |
0,1 |
-0,1 |
-50 |
Коефіцієнт обороту кадрів по прийому (Коп) |
0,2 |
0,1 |
-0,1 |
-50 |
Коефіцієнт плинності кадрів (Кпл) |
0,2 |
0,1 |
-0,1 |
-50 |
Додаток 7
Таблиця 9
Аналіз основних господарських показників діяльності __________________________________________________
(повна назва підприємства, що досліджується)
Показники |
Одиниця виміру |
Базовий рік |
Плановий рік |
Абсолютне відхилення |
Процент виконання плану |
Кількість місць на початок періоду |
місць |
1015 |
|
|
|
Кількість місць на кінець періоду |
місць |
1005 |
|
|
|
Середньорічна кількість місць в інвентарі |
місць |
1010 |
|
|
|
Календарна кількість місце-діб |
м-д |
363 600 |
|
|
|
Кількість простоїв |
м-д |
14 000 |
|
|
|
Кількість місце-діб в експлуатації |
м-д |
349 600 |
|
|
|
Кількість місць наданих |
м-д |
339 112 |
|
|
|
Коефіцієнт використання номерного фонду |
- |
0,970 |
|
|
|
Середній тариф |
грн. |
16,6 |
|
|
|
Доходи від основної діяльності |
тис.грн. |
5629,3 |
|
|
|
Собівартість 1 місце-доби |
грн. |
10,2 |
|
|
|
Балансовий прибуток |
тис.грн. |
2170,4 |
|
|
|
Середньорічна вартість основних фондів |
тис.грн. |
3976,0 |
|
|
|