8. Задание для выполнения контрольной

работы по дисциплине

«Технология рыбных продуктов»

Вариант 1

1. Анатомия рыб

2. Теоретические основы консервирования

3. Органолептические методы оценки качества рыбы

Вариант 2

Морфология и химия мяса рыб

2. Классификация способов консервирования

3. Технология производства вяленой, провесной и сушеной рыбы

Вариант 3

1. Размеры и физические свойства рыбы

2. Физические методы консервирования рыбы

3. Технология приготовления «крабовых палочек»

Вариант 4

1. Прижизненные и посмертные изменения в рыбе

2. Химические методы консервирования рыбы

3. Технология приготовления рыбных сосисок, колбас

Вариант 5

1. Приемка, транспортировка и хранение живой рыбы

2. Биологические методы консервирования рыбы

3. Технология консервирования икры

Вариант 6

1. Приемка, транспортировка и хранение рыбы - сырца

2. Комбинированные методы консервирования рыбы

3. Технология приготовления консервов и пресервов

Вариант 7

1. Хранение рыбы в охлажденном и замороженном состоянии

2. Классификация рыбных консервов

3. Технология копчения холодным способом

Вариант 8

1. Пороки охлажденной и мороженой рыбы

2. Подготовка сырца для консервирования

3. Технология копчения рыбы горячим способом

Вариант 9

1. Разделка рыбы

2. Приготовление заливок для консервов

3. Технология пряного посола и маринования рыбы

Вариант 10

1. Посол и отмочка рыбы

2.Приготовление полуфабриката для консервов

3.Технология приготовления соленой рыбы

Литература

1) Абдрафиков СН., Селунский В.В, Производство рыбопродуктов. Челябинск, 2002.

2) Гусаров Г.Н. Технология переработки рыбной продукции. Ульяновск, 1998.

10. Задания по выполнению контрольной работы по дисциплине «Пчеловодство»

Выполняя контрольную работу, студент должен ответить на три вопроса. Номера вопросов берутся из прилагаемой таблицы, соответственно двум последним цифрам шифра (номера зачетной книжки). Последняя цифра шифра находится в первой колонке по вертикали таблицы, а предпоследняя - сверху по горизонтали. В точке пересечения этих двух колонок обозначены номера вопросов, на которые надо отвечать.

Послед. Цифр.шиф.	Предпоследняя цифра шифра
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	0
1	1 34 67	2 35 68	3 36 69	4 37 70	5 38 71	6 39 72	7 40 73	8 41 74	9 42 75	10 43 76
2	11 44 77	12 45 78	13 46 78	14 47 80	15 48 81	16 49 82	17 50 83	18 51 84	19 52 85	20 53 86
3	21 54 87	22 55 88	23 56 89	24 57 90	25 58 91	26 59 92	27 60 93	28 61 94	29 62 95	30 63 96
4	31 64 97	32 65 98	33 66 99	1 40 70	2 41 101	3 42 72	4 43 73	4 44 74	6 45 75	7 46 76
5	8 47 77	9 48 78	10 49 79	11 50 80	12 51 81	13 52 82	14 53 83	15 54 84	16 55 85	17 56 86
6	18 57 87	19 58 88	20 59 89	21 60 90	22 61 91	23 62 92	24 63 93	24 64 94	26 65 95	27 66 96
7	28 35 97	29 36 98	30 37 10	31 38 67	32 39 68	33 34 69	1 35 60	2 36 61	3 37 62	4 38 63
8	5 39 64	6 40 65	7 41 66	8 42 67	9 43 68	10 44 69	11 45 70	12 46 71	13 47 72	14 48 73
9	15 49 74	16 50 75	17 51 76	18 52 77	19 52 77	20 54 79	21 55 80	22 56 81	23 57 82	24 58 83
0	25 59 84	26 60 85	27 61 86	28 62 87	29 63 10	30 64 89	31 65 90	32 66 91	33 67 92	34 68 93