Массовая доля белка и содержание незаменимых аминокислот в продуктах, мг/100г

Пищевой продукт	Белок, %	Изолейцин	Лейцин	Лизин	Метионин	Цисмеин	Фенилаланин	Тирозин	Треонин	Триптофан	Валин
Молоко	3,2	189	283	261	83	26	175	184	153	50	191
Говядина	21,6	939	1624	1742	588	310	904	800	875	273	1148
Куры	18,2	693	1412	1588	471	224	744	641	885	126	877
Треска	16,0	700	1300	1500	500	200	800'	600	900	210	900

Окончание табл. 9

Пищевой продукт	Белок, %	Изолейцин	Лейцин	Лизин	Метионин	Цисмеин	Фенилаланин	Тирозин	Треонин	Триптофан	Валин
Яйцо (белок)	11,1	628	917	683	413	277	673	397	483	169	735
Картофель	2,0	86	128	135	26	97	98	90	97	28	122
Соя	34,9	1810	2670	2090	520	550	1610	1060	1390	450	2090
Мука пшеничная	10,3	430	806	250	153	200	500	250	311	100	471
Мука ржаная	10,7	400	690	360	150	210	600	290	320	130	520
Крупа рисовая	7,0	330	620	260	160	137	370	290	240	100	420
Крупа гречневая	12,6	460	745	530	320	330	592	4301	400	180	590

В «идеальном» белке содержится 34 мг/г треонина, сле-довательно, АКС для треонина, в соответствии с формулой равен 34,6/34 = 100 %.

Таблица 10