Список литературы

1. Яровенко В.Л. Технология спирта. – М.: Колос, 2002. – 463 с.

2. Зайнулин Р.А., Бурачевский И.И. Расчет продуктов, расходных материалов и оборудования для производства водок и ликеро-водочных изделий. – М.: Дели принт, 2009. – 210 с.

3. Кретов И.Т. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности. – Воронеж: Изд-во Воронеж. гос. ун-та, 1997. – 621 с.

4. Технологические расчеты бродильных производств / М.М. Ко-робов,  В.А. Маринченко,  А.Е. Мелетьев и др. – Киев: Техника, 1974. – 300 с.

5. Сборник рецептур ликеро-водочных изделий и водок. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. – 352 с.

6. Литовченко А.М., Тюрин С.Т. Технология плодово-ягод-ных вин. – Симферополь: Таврида, 2004. – 364 с.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 5

1. Производство этилового спирта 5

2. Производство водки 16

3. Производство ликероводочных изделий 18

ПРИЛОЖЕНИЯ 31

Список литературы 39

Баракова Надежда Васильевна

Прохорчик Игорь Петрович

Технология отрасли

Методические указания к практическим занятиям для студентов специальности 260204

очной и заочной форм обучения и магистрантов направления 260100

Редактор Е.О. Трусова

Корректор Н.И. Михайлова

Компьютерная верстка Н.В. Гуральник

_______________________________________________________________

Подписано в печать 27.10.2011. Формат 6084 1/16

Усл. печ. л. 2,33. Печ. л. 2,5. Уч.-изд. л. 2,31

Тираж 150 экз. Заказ № C 116

_____________________________________________________________________

СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

 1дал = 10 л.

33