- •Ответы к экзамену по дисциплине «Основы технологии производства и переработки продукции животноводства»
- •Современное состояние и перспективы развития скотоводства в рб.
- •Промышленная технология производства молока.
- •Особенности технологических процессов производства молока при различных способах содержания коров.
- •Поточно-цеховая система производства молока.
- •Породы крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.
- •Породы крупного рогатого скота комбинированного направления продуктивности.
- •Породы крупного рогатого скота молочного направления продуктивности.
- •Основные технологические принципы и параметры производства говядины на промышленной основе.
- •Характеристика технологических периодов производства говядины на промышленной основе.
- •Снижение потерь количества и качества говядины при ее производстве.
- •Биологические и хозяйственные особенности свиней.
- •Основные технологические принципы и параметры производства свинины на промышленной основе.
- •Характеристика технологических периодов производства свинины на промышленной основе.
- •Породы свиней мясного направления продуктивности.
- •Породы свиней комбинированного направления продуктивности.
- •Снижение потерь количества и качества свинины при ее производстве.
- •Состояние и перспективы развития птицеводства в рб.
- •Породы и кроссы кур яичного направления продуктивности в рб.
- •Породы и кроссы кур мясного направления продуктивности в рб.
- •Породы и кроссы кур комбинированного направления продуктивности в рб.
- •Породы и кроссы гусей, разводимых в рб
- •Породы и кроссы уток, разводимых в рб
- •Породы и кроссы индеек, разводимых в рб
- •Технология производства пищевых яиц.
- •Технология производства мяса птицы.
- •Биологические и хозяйственные особенности лошадей
- •Породы лошадей в рб
- •Рабочие качества лошадей и их использование
- •Продукция коневодства
- •Биологические и хозяйственные особенности овец
- •Породы овец в рб
- •Продукция овцеводства
- •Условия получения доброкачественного молока
- •Значение молока и молочных продуктов
- •Состав коровьего молока
- •Свойства коровьего молока
- •Технология производства сыра.
- •Технология производства питьевого молока.
- •Технология производства сливочного масла.
- •Технология производства молочных консервов.
- •Категории упитанности крупного рогатого скота.
- •Категории упитанности свиней.
- •Категории упитанности лошадей.
- •Птица сельскохозяйственная для убоя.
- •46. Транспортировка убойных животных и птиц.
- •47. Порядок сдачи-приёмки скота и птицы на мясоперерабатывающих предприятиях.
- •48. Структура мясоперерабатывающих предприятий.
- •49. Технологический процесс убоя и переработки крупного рогатого скота.
- •50. Технологический процесс убоя и переработки свиней.
- •51. Технологический процесс убоя и переработки кроликов.
- •52. Технологический процесс убоя и переработки сельскохозяйственной птицы.
- •53. Методы консервирования мяса.
- •54. Посол мяса.
- •55. Консервирования мяса копчением.
- •57. Технология приготовления колбасных изделий.
- •58. Технология приготовления баночных консервов.
- •59. Методика определения плотности молока.
- •60. Методика определения содержания жира в молоке.
- •61. Решение задач по учету молочной продуктивности коров.
- •62. Решение задач по учету мясной продуктивности сельскохозяйственных животных.
- •63. Расчеты в молочном деле.
- •65. Решение задач по расчету выхода продуктов убоя скота и птицы.
Породы лошадей в рб
Русская рысистая порода выведена в результате глубокой селекционной работы с помесными лошадьми, полученными от скрещивания орловских рысаков с американскими. Эта работа была начата в конце 19 века. Лошади этой породы по росту и экстерьеру стоят близко к орловскому рысаку, но обладают более высокой резвостью. В беге на свидетельство резвости жеребец данной породы в 1947г. Преодолел 1600 м за 1 мин 58,7с.Промеры жеребцов: высота в холке 160см, длина туловища 162 см, обхват груди 182см, обхват пясти 20,2 см, промеры кобыл: 159-161-183-19,8. Масть гнедая, рыжая, бурая, серая. Русская тяжеловозная порода происходит от горных арденских лошадей Бельгии, которых завозили в Россию во второй половине 19 века и разводили в чистоте, а также скрещивали с местными лошадьми упряжного типа .В результате углубленной племенной работы была создана порода, которая по своим достоинствам существенно превосходит арденов, разводимых сейчас в странах Западной Европы. Средние промеры жеребцов:: высота в холке 152см, косая длина туловища 162см, обхват груди 206сммммм, обхват пясти 22см; промеры кобыл: 148-158-191-21. масса жеребцов 600-700 кг, кобыл 520-570 кг, масть преимущественно рыжая, бурая, рыжечалая. Эти лошади очаровывают мощным телосложением и силой, и, несмотря на массивный мускулистый корпус и большую живую массу, они грациозны и темпераментны. Орловская рысистая порода.Данная порода относится к отечественным породам лошадей, имеющим широкое распространение в республике. При комбинированных испытаниях –на пахоте, по срочной доставке груза и резвой езде в экипаже- выявлено, что как орловский рысак, так и его помеси обладают высокой работоспособностью.Экстерьер орловского рысака характеризуется следующими показателями: сравнительно крупная сухая голова, часто с легкой горбинкой во лбу, высоко поставленная лебединая шея, длинный мощный круп с эффектно отделяющимся хвостом; достаточно костистые конечности, нередко сыроватые в суставах, длинное предплечье и голень. Наиболее распространенные масти: серая, вороная. Средние померы кобыл: высота в холке -158см, косая длина туловища- 160см, обхват груди-180см, обхват пясти-19,8см.Орловские рысаки не отличаются высокой скороспелостью: долговечность высокая (до 20-25 лет), плодовитость хорошая. Темперамент добронравный, живой.
Рабочие качества лошадей и их использование
В некоторых регионах лошадей используют как основную рабочую силу. Основные рабочие качества лошадей - это сила тяги, мощность, скорость движения, выносливость.основные качества лошадей:Сила тягиПод силой тягой (тяговым усилием) подразумевается та сила, которую лошадь способна проявить при работе. Грубо говоря, это такая сила, которую лошадь прилагает для перевозки экипажа или груза.мощность. Мощность лошади представляет собой количество работы, которую лошадь выполняет в единицу времени. Мощность определяется как произведение силы тяги на скорость движения, измеряется лошадиной силой и зависит от типа и породы лошади, ее фактической массы тела. В качестве примера можно привести следующее: мощность лошади массой 500 кг. равна 75 кГм/с.Скорость движенияСкорость движения лошади зависит от аллюра лошади и измеряется километрами, пройденными лошадью в час, или метрами, пройденными лошадью в секунду.ВыносливостьПоказателями выносливости лошади являются способность лошади долгое время работать, способность быстро восстанавливать свои силы после работы.Зная силу тяги, мощность и скорость движения лошади, можно рассчитать ее выносливость На выносливость лошадей влияют такие ее качества, как возраст, живая масса, рост, тип телосложения, порода, подготовленность к работе, условия работы и кормления. Интересно то, что все рабочие качества лошадей зависят, как правило, от конкретной лошади. Таким образом, в статье описаны все основные рабочие качества лошадей. В заключение на заметку владельцам лошадей можно добавить, что несмотря на объем сельскохозяйственных работ и количество перевозимых грузов, нужно рассчитывать на фактические возможности лошадей.